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Les fibres et les sels minéraux sont également indispensables à notre santé. Exemples de végétaux cultivés pour leur teneur en glucides (sucres): Le maïs est cultivé pour ses grains; lorsqu'il est consommé frais, ceux-ci sont riches en sucres (75% à 80%); en les broyant, on peut en extraire une huile (2% à 8%) très utilisée dans les préparations culinaires; La betterave est récoltée pour servir de nourriture d'élevage et pour la production de sucre raffiné. Pour fabriquer du sucre, on fait bouillir les betteraves, puis on en extrait le jus riche en sucre. Ensuite, on traite ce jus et on le sèche pour obtenir du sucre blanc. On peut également obtenir du sucre à partir de la canne à sucre, de l'érable ou du palmier dattier. Exemples de végétaux cultivés pour leur teneur en sels minéraux et en fibres: l'endive, la frisée, certains champignons, le céleri frais; les algues marines sont extrêmement riches en sels minéraux. Exemples de végétaux cultivés pour leur teneur lipides: Les fruits secs tels que les amendes, les noix, la noix de coco séchée, les noix de cajou; les olives, les arachides, les cacahuètes.

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Chaque plante émet des types de COV différents. Il demeure néanmoins un manque de données concernant les émissions de COV par l'élevage, depuis les cultures et après apport de résidus organiques au champ pour bien comprendre l'intégralité des phénomènes. Lire aussi: Particules fines, pics de pollution et santé Quels mécanismes pour les émissions d'azote? En contact avec l'air, les équilibres physico-chimiques entre les différentes formes d'azote ammoniacal dans le sol engendrent une volatilisation d'ammoniac dans l'atmosphère. En parallèle, il y a des processus biologiques: essentiellement la nitrification (l'oxydation de l'ammonium vers la forme nitrate en passant par la forme nitrite) et la dénitrification (réduction de la forme nitrate vers la forme diazote inoffensive). « Au cours de ces étapes, il y a production d'oxyde nitrite NO et de protoxyde d'azote N2O », explique Sophie Génermont, Chargée de rechercher à l'Inra spécialisée dans les émissions d'ammoniac. « On reconnaît généralement la dénitrification comme étant la source majoritaire des émissions de N2O et la nitrification de NO ».

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L'enseignement agricole forme à tous les métiers du vivant: métiers de la terre, de la nature, du végétal, de la forêt, du bois, etc. Présent dans les filières générales ou technologiques, il permet aussi la poursuite d'études dans le supérieur: BTS, métiers de vétérinaire, d'ingénieur ou encore de paysagiste. Choisir l'enseignement agricole, c'est aussi faire le choix de formations menant à des métiers tournés vers l'avenir et en lien avec les enjeux de notre société, tels que l'agroécologie, l'alimentation, l'environnement, les territoires, le développement durable ou encore l'énergie. L'enseignement agricole propose des formations concrètes par voie scolaire, par apprentissage et par la voie de la formation professionnelle continue avec: dans chaque établissement, des exploitations, des ateliers technologiques; des établissements dynamiques, liés à leurs territoires et ouverts sur l'international; des passerelles pour trouver sa formation ou se réorienter. Pour accéder à toutes les formations de l'enseignement agricole, rendez-vous sur le site L'aventure du vivant.

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Les formations visant les métiers de l'aménagement se classent dans les secteurs professionnels suivants: aménagements paysagers; forêt; aménagements des espaces; gestion de la nature et de la faune sauvage; gestion et maîtrise de l'eau.. Les formations visant les métiers de la transformation se classent dans les secteurs professionnels suivants: agroalimentaire; laboratoires d'analyses. Les formations visant les métiers des services se classent dans les secteurs professionnels suivants: services aux personnes; services aux territoires et aux entreprises; commerce. Les diplômes délivrés dans l'enseignement technique agricole Niveau 3 CAPA (Certificat d'Aptitude Professionnelle Agricole); BEPA (Brevet d'Études Professionnelles Agricoles); BPA (Brevet Professionnel Agricole). Niveau 4 Baccalauréat professionnel; Baccalauréat technologique; Baccalauréat général; BP (Brevet Professionnel). Niveau 5 BTSA (Brevet de Technicien Supérieur Agricole). Les voies de formation formation initiale scolaire; formation initiale par apprentissage; formation professionnelle continue.

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Les espèces animales les plus couramment élevées sont le porc, les bovins, les volailles, chacune apportent différents constituants. 1. Élevage de porcs L'Homme élève cet animal pour sa chair (les muscles). Les muscles consommés ont des noms différents: jambon, palette, filet, etc. L'Homme consomme également les abats sous forme de plusieurs préparations culinaires: charcuteries, saucisses, etc. Élevage de vaches L'élevage de vaches laitières. Les vaches laitières fournissent le lait grâce à la traite, qui sera consommé tel quel ou transformé. Le lait est un aliment complet: il apporte à l'Homme pratiquement tous les aliments simples, notamment les sels minéraux tels que le calcium qui sert à la consolidation du squelette ou des dents. De plus, il peut être transformé en de nombreux fromages et autres laitages (yaourt, fromage blanc, etc. ). III. Apport des cultures de végétaux 1. Choix des cultures L'Homme pratique la culture des végétaux. Il choisit les plantes à cultiver en fonction de ce qu'il souhaite consommer (fruit, graines, feuilles, racines, tubercules, etc. ) et de leur teneur en glucides, en lipides ou en protides.

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