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Ils sont souvent vieux de plus de 100 ans et ont besoin de réfection pour s'inscrire dans la « continuité » du service. C'est pourquoi 15 millions seront spécialement dédiés à la restauration de 69 bâtiments, de quelques-uns des biens immobiliers, ainsi que des œuvres d'art réparties dans plusieurs régions de la province. Intérieur de la basilique Notre Dame de Québec Crédit: iStock Des investissements au nom de la préservation de la valeur patrimoniale Les valeurs de laïcité et d'indépendance de l'État sont de mise dans la province, où la relance des débats sur la question a retenu l'attention de manière soutenue depuis l'arrivée du gouvernement de la Coalition avenir Québec au pouvoir. Selon le ministère de la Culture et des Communications, les financements annoncés visent, en plus de la requalification des lieux de culte, la pré servation de la valeur patrimoniale de ces lieux. « Le patrimoine culturel à caractère religieux appartient au peuple québécois, et c'est pourquoi votre gouvernement a résolu d'agir et d'y consacrer les sommes importantes que j'annonce aujourd'hui.
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Des projets d'étalement existent, mais au cas par cas. À Montréal, Nathalie Paillaud a repris Montresto en 2019. La restauratrice assiste à l'AG pour se tenir au courant des impacts de la nouvelle réglementation, mais ne voit pas "comment échapper à une hausse des tarifs pour tenir. C'est difficile de se projeter! " Croire au métier Comment appliquer la nouvelle convention sans voir fermer des établissements? "On ne le saura que dans quelques mois, dit Arthur Pailhès, mais ce sera difficile à ce moment-là de savoir à quoi ce sera dû: inflation, salaire, emprunts…" Des pistes existent, pourtant, en dehors de la simple augmentation salariale, pour ranimer la profession. L'UMIH 32 entend engager une réflexion pour régler le problème endémique des ressources humaines. "Dans le Gers, on travaille sur le sens, la mission de notre métier, dit Arthur PAilhes. La grande demande de la nouvelle génération, c'est donner un sens au travail. " L'alimentation responsable, le dialogue avec les établissements de formation, inscrire les métiers de la restauration et de l'hôtellerie dans une démarche durable… autant d'idées qui sont en gestation, pour faire du Gers un territoire à part pour ces professionnels.
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Ainsi la pizza, qui figurait dans une commande sur quatre en 2019, n'est plus commandée qu'une fois sur dix, deux ans plus tard, alors que le burger "s'invite dans une commande sur trois en 2021". Et le "développement des dark kitchens (des cuisines dédiées à la préparation de plats à livrer), plus nombreuses et plus proches, réduit le délai de préparation, car les commandes s'effectuent exclusivement en ligne", observe NPD Group, notant que "la restauration rapide reste majoritaire" et concentre encore "les deux tiers des commandes". "Le temps reste un élément déterminant pour les opérateurs de livraison. Désormais, l'intelligence artificielle y joue un rôle essentiel, en optimisant les flux de commandes et en intégrant des données comme le trafic routier, le profil et les attentes des utilisateurs", commente l'experte de NPD, Maria Bertoch. La restauration commerciale "hors domicile" englobe la restauration avec service à table (cafés, bars, brasseries, cafétérias), la restauration rapide (fastfoods, ventes à emporter/livrées, sandwicheries, boulangeries, traiteurs), la restauration dans les transports et lieux de loisirs (musées, gares... ) mais aussi les entreprises, et les distributeurs automatiques.
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Tout bon Community Manager peut réussir cela pour n'importe quel type d'établissement. Pour résumer, l'infographie ci-dessus mentionne certaines différences entre la restauration traditionnelle et le snacking et montre s'il est possible de transposer certaines caractéristiques de la seconde vers la première, selon la couleur des flèches (verte, orange ou rouge) sous chaque critère, pour tenter de dynamiser l'activité ici ou là. La transposition la plus spectaculaire porte sur le critère « produits »: le hamburger, une exclusivité historique du snacking, a été adopté par la restauration traditionnelle dans sa grande majorité. Comme quoi, les frontières entre ces deux segments de marché ne sont pas infranchissables, surtout concernant les produits. MODE DE VIE ET ATTENTES DES MILLENIALS En fait, ce qui différencie le plus la restauration traditionnelle du snacking, c'est la cible. Quand la première a été conçue par et vit des Baby Boomers, le snacking s'est développé grâce aux digital native, aux geeks, aux Millénials.
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Mais elles peuvent être plus subtiles: par exemple, on peut faire le bien pour apaiser sa culpabilité ou entretenir une bonne image de soi, plutôt que par désir de changer sa vie. Le fruit de la consolation: la conversion « Le signe d'une vraie consolation est la conversion qu'elle produit dans la vie de la personne », pointe le père Nicolas Rousselot. « La consolation est un don, elle n'est pas une fin en soi, renchérit sœur Rachel Guillien. Le but est de se tourner vers le Seigneur. Des désolations traversées sont sources de croissance spirituelle. » Après sa déréliction au jardin des Oliviers, Jésus empli de force, vit sa Passion dans une forme de consolation jusqu'à la croix où il crie: « Mon Dieu, pourquoi m'as-tu abandonné? » (Mc 15, 34). Dans le Nouveau Testament, l'auteur de la consolation est le Messie qui vient. Par son action auprès des exclus, des personnes dans la détresse, Jésus fait œuvre de consolation. Se laisser relever Or, « sa consolation n'est pas une chanson douce ou une parole qui endort.
Le croyant a un visage souriant, un bon comportement, il est bienfaisant et généreux, il est clément et entretient ses liens de parenté; on coupe les liens de parenté avec lui et lui, il les entretient, on lui fait du mal et il supporte, on l'humilie et il honore, il est un grand patient lors des malheurs et il supporte les différents préjudices; la vie terrestre n'a aucune valeur pour lui, c'est pour cela qu'il n'y construit pas de demeure et qu'il n'y change pas de vêtements, il a une bonne confiance [en Allah] et il ne pense pas du mal d'Allah. Le croyant est paisible, tendre, pieux, pur, vertueux, satisfait, il ne se fait pas piquer deux fois par un même terrier [2], il est pâle, il a les cheveux ébouriffés, il convoite peu, il est intelligent en ce qui concerne sa religion, et il est niais en ce qui concerne sa vie terrestre. Le croyant est très respectueux, généreux avec son voisin, il obéit au Tout-Puissant, il fuit les châtiments de l'Enfer, son âme témoigne de la science d'Allah, ses membres invoquent Allah, sa main est tendue vers le bien, il se fatigue à faire son examen de conscience et les gens sont à l'abri de lui.
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