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Titre original: La Colle Sortie: 2017-07-19 Durée: * minutes Évaluation: 6.
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L'huile essentielle de baies roses (faux poivrier) est l'alliée des sportifs. Adieu crampes ou courbatures. A la fois mucolytique et expectorante, cette huile essentielle soigne les maux de l'hiver comme la grippe, la bronchite ou toute autre infection respiratoire. De la famille des Anacardiaceae, le faux poivrier est originaire d'Amérique du Sud. Cet arbre pousse jusqu'à 3200 mètres d'altitude. Il est également appelé « poivre rose », « baies roses », »mollé d'Amérique », « poivrier sauvage », « café de Chine ». Ses baies roses sont utilisées à la fois pour faire l'huile essentielle mais également comme poivre: le poivre rose. La Chicha, bière péruvienne est faite à partir de ses baies. De nos jours, on le retrouve sur l'île de la Réunion où il est appelé « or rose de la Réunion ». A noter, sa note boisée et fraîche lui permet d'entrer dans la composition de certains parfums. Vous pourrez d'ailleurs l'utiliser dans la fabrication de votre propre parfum personnalisé.
Vous pouvez les utiliser entières et toutes rondes, grossièrement broyées, ou encore plus finement moulues si vous souhaitez les incorporer à une préparation. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, mais dans le cas de la cuisson, préférez ajouter les baies roses à la fin et à feux doux. Pensez à la cuisson en papillote avec des poissons! Dans ce cas-là, vous pouvez mettre les baies directement sur le poisson avant de refermer la papillote. Ce mode de cuisson douce lui réussit très bien. Comment bien choisir les baies roses? On trouve aujourd'hui les baies roses dans les grandes surfaces, en épiceries fines ou en magasins bio pour des baies roses issues du commerce équitable. Elles peuvent être conditionnées en pots ou vendues en vrac, proposées entières ou en poudre. Pour des saveurs optimales et une meilleure conservation, mieux vaut les choisir entières et les moudre vous-même, ou pas d'ailleurs car elles sont superbes en décoration d'une assiette élégamment dressée. Dans tous les cas, elles doivent être bien rouges, signe qu'elles ont été récoltées à pleine maturité.