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Donato prend soin de ses précieux porcs avec un grand engagement et la compréhension de leurs besoins; ils peuvent se promener librement dans les bois, qui lui appartient, à proximité de la réserve de la biosphère de l'UNESCO pour chercher les aliments naturels. «Manchado de Jabugo» aux paturages. Donato a décidé de s'installer dans cette zone en 1990 en acquérant une ancienne ferme à Maladúa, un petit village près de Cortegana, oublié par Dieu et les gens. Alors qu'il a commencé à étudier intensément sur l'élevage durable des porcs et l`affinage du jambon. Maintenant, il gère une entreprise prospère virtuellement lui seul, prise en charge que par sa famille. 12000 € pour le jambon cru le plus cher du monde - 2Tout2Rien. Donato peut fournir au marché international moins que 100 jambons par an, alors qu'ils sont vendus dans le monde entier. Pour la «famine» du jambon ibérique de haute qualité comme Maladúa et le coût élevé de la production, les clients doivent payer le prix, Ils n'achètent pas seulement un produit unique mais contribuent à sauver une race.

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Le producteur de jambon ibérique Sierra Mayor Jabugo a vendu le jambon cru le plus cher du monde, un jambon à 12000 € pour quelques 10 kg, à un client japonais. Les conditions imposées par le client étaient drastiques. L'animal devait être un un porc ibérique âgé d'au moins deux ans, élevé dans les montagnes de la Sierra Mayor depuis au moins 100 jours. Un patûrage durant lequel il devait gagner au moins 100 kilos avec un régime uniquement composé de glands et d'herbes. Enfin, la période d'affinage du jambon devait être de cinq ans, soit le double de la période d'affinage normale du jambon premium. Jambon espagnol le plus cher du monde monaco. Le cochon sélectionné a été un porc ibérique pur à 100% de qualité Bellota (bien différent du Mangalitza ou cochon laineux) qui a été élevé en liberté avec ses frères dans les pâturages de Sierra Mayor dans les provinces de Badajoz et Huelva. L'animal de deux ans a été prélevé en 2015 et après 5 ans d'affinage le jambon cru le plus cher du monde a pu enfin être livré à son acquéreur le mois dernier.

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Dès le début, il s'est inscrit auprès de l'organisation écologique Ecovalia et a recherché ce qu'il fallait produire de manière durable dans la dehesa, où il a maintenant 80 hectares. Dans son parcours de vie, il avait une prémisse: travailler pour gagner sa vie et non l'inverse. J'avais déjà été un homme d'affaires conventionnel et je ne voulais pas retourner à cette expérience. C'est pourquoi il ne produit pas plus, même s'il vend tout. « Notre engagement envers l'environnement exige que nous ayons une production limitée «, dit Donato, qui dit qu'il offre la santé, le plaisir et la préservation d'une espèce indigène. Eduardo et sa fille Marta, arrivée il y a six ans, vivent et travaillent à Maladúa. Un voisin les aide sporadiquement. Une histoire de chênes et de glands : le jambon le plus cher d’Espagne. Ils livrent leurs jambons à domicile et il n'y a pas de commerce électronique. Les villes françaises, Bruxelles, Berlin, Vienne, Madrid, Madrid, Barcelone ou Marbella le demandent. Le Luxembourg et Hong Kong ont rejoint cette liste. Vos acheteurs savent qu'ils achètent un produit unique et aident à sauver une espèce.

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Ils sont ensuite nettoyés, emballés et prêts à être vendus. Pendant des années, les connaisseurs de jambons ibérico ne mangeaient que de la viande provenant des cuisses de porc ibérique noir. Jambon espagnol le plus cher du monde port douglas. En 2016, le jambon brun rougeâtre de Donato a remporté le prix du "meilleur nouveau produit" à Biofach, le plus important salon professionnel de l'alimentation biologique au monde, organisé chaque année en Allemagne. Afin d'aider les consommateurs, l'Espagne a introduit un code de couleur qui classe le jambon en fonction de la qualité. L'étiquette noire correspond à la plus haute qualité. Mots-Clés Thématiques

« Maladua » jambon le plus cher du monde vient d'Espagne et coûte 4. 100 € Sans doute « Dehesa Maladua » est le jambon le plus cher du monde. Il a reçu récemment l'équivalent d' un Oscar dans le monde de charcuterie au Biofach à Nuremberg. Ce le salon de référence des aliments biologiques le plus grande en Europe. Le jambon le plus cher au monde vient de Huelva et se vend 4 100 euros.. où cette année il a été déclaré que ce jambon est unique et le meilleur dans son catégorie. Jambon Ibérique «Dehesa Maladúa» Le jambon primé vient d'une race de porc, appelé " Manchado de Jabugo", dont le nom fait référence aux taches sombres sur la peau de l'animal. Le créateur et propriétaire de Dehesa Maladua, Eduardo Donato, a réussi à protéger la race de l'extinction, il y a 25 ans quand il Il a été établi dans la province de Huelva, en sud-ouest d`Espagne. Le goût inégalable du jambon de Manchado de Jabugo est dû au fait que les porcs ne mangent pas d'aliments préfabriqués pour les animaux, mais seulement des aliments naturels issus des pâturages. Donato a 80 hectares de « dehesa » pour les nourrir avec des glands et de fourrage vert dans les forêts de Huelva.

Leurs congénères sont prêts entre 14 et 18 mois et peu d'éleveurs sont prêts à attendre plus longtemps pour rentabiliser l'investissement. En outre, le jambon exclusif prend jusqu'à six ans pour mûrir dans la cave. Ainsi, depuis la naissance du porcelet jusqu'à la vente de sa patte, près d'une décennie s'écoule au cours de laquelle il ne cause que des dépenses et, dans le cas du Donato, du plaisir. L'éleveur est habituellement assis près de la chute d'eau pour regarder ses animaux se baigner. Parce que cet ex-constructeur singulier qui est devenu éleveur de bétail est amoureux de son métier et a appris des voisins de Cortegana, une petite ville de 4 000 habitants située dans la réserve de biosphère de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche. Jambon espagnol le plus cher du monde. Donato s'est enfui d'une Tarragone industrialisée et d'une entreprise de construction qui ne les satisfaisait pas. Il a cherché son paradis en Espagne et l'a trouvé à Maladúa, un pâturage isolé et abandonné à huit kilomètres du village de Cortegana, où il y avait un village qui n'existe plus et qui donne son nom à l'entreprise et au domaine.