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Sunday, 30 June 2024

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Pain de mie maison (la recette parfaite! ) - Rock the Bretzel Alors cette recette, croyez-moi, elle est parfaite! Jusqu'à maintenant, j'avais tenté plusieurs recettes de pain de mie, mais aucune ne m'avait réellement satisfaite. La croûte était trop épaisse, la mie trop dense, voire même friable… Et j'en passe. Mais celle-ci, c'est tout l'inverse. La croûte est très fine et souple, la mie moelleuse. Très ressemblant aux pains que l'on trouve dans le commerce, à la différence que ce pain présente l'avantage de savoir exactement ce que nous mangeons. Boulangerie pas a pas pain de mie julia child. Source: Le pétrin Pain de mie maison (la recette parfaite! ) Temps de préparation 20 min 450 g de farine T55 15 g de levure fraîche de boulanger 12, 5 cL d'eau 17, 5 cL de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 30 g de beurre Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17, 5 cL prévus. Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajouter le reste du lait et l'eau.

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Plier la pâte aux ⅔ vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tout côté: au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le rouleau soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré. Recouvrir le moule d'un papier film huilé et laisser reposer environ 30 à 45 min. La pâte doit légèrement dépasser du moule (en appuyant dessus, l'empreinte du doigt doit rester). Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 min. Sortir le pain du four, le démouler immédiatement et le remettre au four encore 10 min afin d'obtenir un pain bien doré. Pain de mie maison (la recette parfaite !) - Rock the Bretzel. A la sortie du four, laisser refroidir et attendre une vingtaine de min avant de le couper en tranche. Je me répète encore et encore, mais cette recette est PARFAITE!

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Pain de mie facile à la maison - YouTube

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Au terme de ce pointage, il faudra dégager la pâte, c'est à dire l'écraser avec la paume de la main pour chasser le gaz carbonique. L'apprêt est la dernière étape de fermentation avant la cuisson du pain de mie. Cette étape est appelée plus communément la pousse. Votre pain de mie doit être bien gonflé avant enfournement, celui-ci doit atteindre le haut du moule. Bien cuire son pain de mie Comme nous l'avons vu plus haut, la cuisson du pain de mie est assez délicate. Tout d'abord avant la cuisson, j'applique une couche de dorure pour éviter qu'il soit terne. Ensuite je cuis mon pain de mie à une température de 210°C pendant 35 minutes environ. Pain de Mie CAP boulanger | Boulangerie Pas à Pas. La durée et la température peuvent varier considérablement d'un four à l'autre et selon la taille de votre pain de mie. Durant la cuisson, je place un grand récipient d'eau en dessous de la grille du four que je retire quand la pâte double de volume. Ceci pour créer une ambiance humide dans l'enceinte du four. En fin de cuisson, le pain de mie doit être bien cuit et avoir une croûte d'une couleur blond clair.

Le pain de mie contient également une certaine quantité de beurre. Le beurre apporte du moelleux et allonge la durée de conservation. Privilégiez un beurre de qualité comme le beurre d'Isigny ou un beurre AOP Poitou-Charentes. Quant à la levure, je vous invite à prendre de la levure fraiche de boulanger uniquement. Celle que vous pouvez trouver en grandes surfaces, au rayon frais et en petits cubes. La durée de conservation est courte mais c'est bien mieux que la levure déshydratée. Soyez par contre vigilant, le sel désactive la levure, il ne faut donc pas que celle-ci soit en contact direct avec le sel. Respecter les temps de fermentation Un bon pain de mie nécessite un respect du processus de fermentation qui lui apporte un meilleur développement et des arômes plus prononcés. Les deux étapes de fermentation sont le pointage et l'apprêt (plus communément appelé la pousse). Boulangerie pas a pas pain de mie bread recipes. Le pointage est la première étape de fermentation, il s'agit tout simplement de la formation du gaz carbonique. Ce temps de pointage est assez variable selon la quantité de levure et la température mais comptez sur une bonne heure de pointage au minimum.

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Voici une très rare trouvaille: Quelque chose d'unique qui avait très certainement été produit à l'époque de la sortie du PARIS BEBE de JUMEAU en 1892 pour montrer à la clientèle et aux revendeurs la façon révolutionnaire dont étaient reliés les membres de ces bébés uniquement par ressorts alors que tous les autres bébés avaient le corps relié par élastiques. Sur les photos ci-dessous: Deux PARIS BEBE JUMEAU une taille 5 et le très rare prototype de PARIS BEBE JUMEAU en taille 8 et au corps "squelette"! Ce très rare prototype est disponible et malheureusement accidenté sur le côté gauche de sa face. Photos et prix sur demande. (Vendu) Rendez-vous dans "ANTIQUITES BROCANTE" de juin 2016 Vous pouvez nous y retrouver le temps d'un article sur les poupées de mode. Joli BEBE JUMEAU façon "Pop Art"! Voici une découverte que je viens de faire: peut-être que certains d'entre vous la connaissent déjà, mais pour moi c'est la première fois que je vois une telle poupée Mily de Gégé. Il s'agit d'un des derniers modèles à jambes pliantes et neuve dans sa boîte jamais jouée, mais le visage est totalement différent des Mily classiques que nous avons l'habitude de voir.

Elle est devant sa malle d'origine Gautier Languereau remplie d'un impressionnant trousseau de chez Gautier languereau (en premier plan tenue de baptème avec sa pelisse et son bonnet datant de 1929. ). 1- 1 ère Bleuette JUMEAU portant le robe « ESPIEGLE » en version bleue avec se ceinture en cuir blanc de 1928 (manque le canotier). 2- portant le beau manteau « BONJOUR » (manque le feutre assortis) mais accessoirisé avec « LES FRIMAS » ensemble en bouclette de laine: manchon et col assortis de 1928. – 3- tenue robe pull « SPORTIVE » de 1927: robe en coton à jupe plissée blanche et pull-over en laine à motifs. 4- Portant une version ancienne du costume de GL de « BECASSINE » avec ses sabots en bois GL d'origine. Pour rechercher vos poupées préférées: poupée Jumeau, poupée Raynal, poupée Bella, poupée ancienne en porcelaine ou poupée mannequin Barbie des années 60, choisissez la catégorie correspondante, ou vous avez aussi la possibilité d'utiliser la boîte de recherche (en haut à droite ou dans la colonne de gauche), et rechercher votre poupée avec un mot-clé (attention un seul mot par recherche) ex: BELLA (et vous aurez tout ce qui concerne Bella sur le site).