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La Terrine à Baeckeoffe existe également en terrine 6 personnes. Référence 00990 Références spécifiques
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Il importe de terminer le montage par une couche de pommes de terre. Mouillez à hauteur avec le vin blanc et le bouillon. Il faut que le liquide arrive à peu près au 2/3 de la hauteur des ingrédients. Pour éviter que les rondelles de terre ne se collent au couvercle, enduisez-celui-ci avec un corps gras. Terrines à Baeckeoffe - Terrines ovale en terre cuite - Moule alsacien. Couvrez la terrine et, pour la rendre hermétique (cette opération est facultative), disposez tout autour de la jointure du couvercle un ruban de pâte confectionné avec l'eau, la farine et le sel (il s'agit en fait d'une pâte à pain très primaire sans levure). Notez que cette opération de cuisson en vase clos est facultative car le Baeckeoffe réussira aussi bien sans ce cordon de pâte. Mais l'effet ne créera pas la même esthétique ni le même suspens. Faites cuire le Baeckeoffe dans un four à 180° (thermostat 6) pendant 3 heures à 3 h 30. Vous avez aussi l'option de faire une cuisson plus longue à four plus doux, par exemple à 120° (thermostat 4) pendant 4 à 5 h30. La cuisson terminée, posez la terrine au centre de la table.
Mélanger la farine et l'eau, puis lutter le moule a Baeckeoffe Cuire dans un four à 180° pendant au moins 5 à 6 heures. Temps de préparation: 50 minutes Temps de cuisson: 4 à 5 heure(s) Nombre de personnes: 12 Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec un Baeckeoffe Mon vin préféré pour cette recette: Riesling Cépage Riesling Température entre 08° et 12° Découper le gigot Couper le boeuf Couper le Porc Émincer le poireau Éplucher et couper les carottes Emincer les oignons Éplucher les oignons Mélanger les viandes Mélanger les légumes Mariner une nuit Le lendemain poivrer Puis saler Une couche de légumes Une couche de carottes Finir avec le pied de porc Luter le moule Casser la farine cuite
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