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Friday, 30 August 2024
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Insérez la sonde thermométrique à l'endroit le plus épais de la pâte après 10 à 15 minutes de cuisson. Le capteur mesure la température à l'intérieur de l'aliment cuit et éteint le four lorsque la température réglée est atteinte. Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter cela, piquez-les à l'aide d'une fourchette ou incisez-les avec un couteau. Les temps et les températures fournis dans le tableau des cuissons sont indicatifs. Pour les produits précuits et surgelés, veuillez toujours également respecter les instructions du fabricant. Temps de Remarques cuisson en min. T 15 - 20 20 - 25 Le temps de cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur de la fougasse 20 Garnissez-la avec différents ingré- dients, par ex. Pierre à pain four à chaux. des herbes, du sel marin, des olives, des filets d'anchois, des oignons, du jambon, des tomates ou du fromage. 35 - 45 50 - 60 5 - 8 Le temps de cuisson varie selon le type et l'épaisseur de la pâte et de la couche. 8 - 10 Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de la pâte.

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La pierre réfractaire La pierre réfractaire est un outil incontournable pour une cuisson de qualité, particulièrement pour les plats en contact direct avec la surface de cuisson. Elle est vivement conseillée pour la cuisson de pains, pizzas, tarte flambées... Le principe de la pierre réfractaire: Elle absorbe et stocke la chaleur pour la transmettre au plat en contact avec elle. Le plat est cuit par le dessous. Indispensable pour la cuisson au feu de bois, la pierre réfractaire est aussi utilisée dans les fours électriques ou à gaz. Pierre à pain four years. Préchauffe Que ce soit la cuisson que vous souhaitez réaliser, il faudra compter 20 minutes dans un four à bois et 30 minutes dans un four à gaz ou électrique. Cette différence s'explique par le contact direct avec la flamme dans une cuisson au feu de bois. Nettoyage Dans le four à bois: Retournez les pierres réfractaires après utilisation. Lors de votre prochain feu, elles se nettoieront toutes seules et redeviendront blanches au bout de quelques minutes de contact avec la flamme.

Respectez les indications du fabricant. 2 - 4 Conseil recette: classique ou avec du fromage de chèvre frais, du jambon de Parme, des figues et des oignons nou- veaux. fr-ca Tableaux et conseils 69