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Vincent Lucas, chef volontairement exilé en Périgord Pourpre, veut y faire entendre la petite musique des influences, que son parcours initiatique et international lui a fait découvrir, d'Oxford à Saint Barth, de Monaco à Paris. Influences dont la « cuisine du soleil » liée à ses origines niçoises n'est pas absente. Avec le métissage des saveurs, l'invention de nouveaux goûts, toujours dans le respect du produit, Vincent Lucas imagine une cuisine décoiffante, spontanée, qui dépend de l'humeur du chef et du produit du marché. Ce métissage, ce nouveau ton, il entend le faire découvrir dans son restaurant à travers un menu unique « risque et aventure au pays des saveurs » qui amène l'amateur gastronome à sortir des sentiers battus de la cuisine périgourdine, qui pour Vincent Lucas s'endort un peu dans la tradition. Ce jeune chef inclassable, aime déstabiliser son client avec des mélanges « sucré-salé » et des mélanges « terre-mer ». Le Chef Vincent - Produits de charcuteries et consultation culinaire. Désormais, dans le Périgord Pourpre, on peut découvrir une cuisine périgourdine, revisitée par la cuisine niçoise, pour lui donner une nouvelle dimension, amadouer de nouveaux goûts tout en respectant les produits de base.

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10/ Yaeram Park, la plus jeune grande flûtiste de sa génération Née en 1996 à Séoul, Yaeram Park s'initie à la flûte dès l'âge de 8 ans et donne son premier récital en Thaïlande, avant de donner un concert inédit à l'Orchestre symphonique de Russie. Deux ans après, elle reçoit le Premier Prix à l'examen de fin d'année du Conservatoire de Saint-Maur. Par la suite, elle étudie au Conservatoire de Paris où elle obtient son DEMS (Diplôme d'études musicales supérieur). Malgré son jeune âge, l'artiste a étudié auprès de grands musiciens comme Vincent Lucas, Sophie Cherrier, Philippe Lesgourgues, etc. Le chef se confie après la perte de son étoile. En 2008, elle joue en tant que flûtiste à l'Orchestre symphonique de Bangkok au Théâtre national de Corée. Deux années plus tard, elle donne un récital à Paris, au Centre culturel coréen. Aujourd'hui, Yaeram Park travaille en France en tant que flûtiste solo dans l'Orchestre régional Avignon-Provence et continue en parallèle ses études. Vous souhaitez commencer rapidement l'apprentissage de la flûte?

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Et le client n'est pas déçu du voyage. Vincent Lucas fait parler son inventivité avec une utilisation variée du foie gras du Périgord, en dessert, avec les poissons ou en viande. « Dernièrement j'ai fait un truc qui a énormément plu, ça m'a pris comme ça. C'était un foie gras juste poêlé d'un côté. On avait donc une partie chaude et une partie froide, et c'était posé sur un tartare de haddock. C'est un exemple de choses un peu bizarres que je peux faire». De l'extravagance mais toujours la même ligne de conduite: « contrairement aux anciens, je fais vraiment des cuissons courtes sur le foie gras, le plus court possible ». Recette dessert chef Vincent Lucas. Vincent Lucas n'est en tout cas jamais à court d'idées pour inventer son foie gras du Périgord.

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On peut également utiliser le milla comme une base de tarte, en supprimant la pâte tout simplement, ajouter une petite crème chantilly ou pâtissière, et finir par des fraises ou des framboises en été, des clémentines en hiver. Maison d'hôtes la Gentilhommière Dordogne © La Gentilhommière - Restaurant Étincelles — La Maison d'hôtes la Gentilhommière La Maison d'hôtes la Gentilhommière vous accueille dans la douce campagne Bergeracoise. Lieu de détente, de bien être, de convivialité, le bonheur est au rendez vous pour un moment à la fois culturel et gastronomique. Vincent lucas chef à domicile. Vincent Lucas originaire de Nice, bouleverse les idées reçues sur la cuisine Périgourdine. Cuisinier d'instinct et de contraste il vous invite à découvrir sa cuisine à travers un menu unique fait d'aventures et de saveurs. Dans son restaurant Étincelles - étoilé Michelin - et sa Maison d'Hôtes La Gentilhommiere situés aux portes des vignobles, retrouvez la modernité alliée à l'élégance de la campagne bergeracoise.

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Le musicien a également enregistré plusieurs compositions dont Les Solistes de l'Orchestre de Paris 2010 récompensée aux Victoires de la Musique en 2011. Il entame une carrière d'enseignant au Conservatoire à rayonnement régional de Paris et au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris. 5/ Denis Raisin-Dadre, le musicien passionné d'histoire Connu en tant que chef d'orchestre et joueur de flûte à bec, Denis Raisin Dadre fait parti des plus grands flûtistes français. Vincent lucas chef d'oeuvre. Après avoir été membre d'une formation trio, plusieurs opportunités en tant que soliste lui sont proposées, comme l'ensemble baroque de Nice. Amoureux de musique classique, d'histoire et de littérature, il crée en 1990, l'ensemble Doulce Mémoire dont les œuvres musicales illustrent sans cesse l'Histoire: L'Italie renaissance, François 1er, musiques d'un règne, ou encore Requiem des Rois de France. L'artiste se produira par la suite dans de nombreux pays dont l'Italie, les Etats-Unis ou encore le Chili.

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Ni menu ni formule, vous choisissez selon votre envie. Les entrées sont à partir de 6 €, les plats de 15 € et les desserts de 5 €. Les propositions changent selon le marché et l'inspiration du chef qui a formé Kagnom Thongmaly, jeune aide français d'origine laotienne en première ligne quand Vincent n'est pas à Bergerac. Au sein de la carte des vins, on mentionnera le château Ladesvignes cuvée velours 2008 AOC côtes de Bergerac (25 €) et le domaine de Jonc-Blanc cuvée classik 2009 Bergerac rouge (30 €). Vin au verre. Le soir, menu confiance à 39 € (4 services). Terrasse agréable. Un article de Jacques Ballarin publié dans Sud Ouest Le Mag. Le Repaire de Savinien, 5 rue Mounet Sully 24100 Bergerac. Vincent lucas chef de projet. Tel: 05 53 24 35 46

Lucas Vincent, Chef une étoile Restaurant Etincelles- La Gentilhommière à Sainte-Sabine-Born Style: Gastronomie française, moderne, créative et visuelle. Plats signatures: crustacés et aubergines au pesto, pecorino et ail cru, zeste de citron – Truite comme un gravlax, fleurs et pousses de mon jardin, condiment abricot-cidre. Vincent est diplômé en 1994 et a commencé sa formation à la Cantine des Gourmets avec Philippe Bardau. Trois ans plus tard Aux Fermes de Marie à Megève avec Nicolas Lebec puis avec René Gillard à l'Esplanade. Il décide de voyager un peu et s'installe à Saint Barthélemy, Oxford, Monaco… En 2001, il reprend la Villa Morelia à Jausiers dans les Alpes-de-Haute-Provence, où il obtient sa première étoile en 2006. Il décide de créer avec son épouse leur propre maison: La Gentilhommière, maison d'hôtes dans laquelle ils ouvrent le restaurant Etincelles dans le Périgord. Dès la première année, il se distingue à nouveau d'une étoile. Il définit sa propre cuisine: "Ma cuisine est un contraste entre simplicité et complexité, avec des alliances de saveurs multiples mais bien distinctes, comme une cuisine invisible et épurée.

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