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Saturday, 10 August 2024

Nous utilisons le suprême de poulet de Bresse car c'est le morceau le plus tendre et le plus savoureux du filet ». Une fois le poulet doré, la sauce se prépare sans tarder: crème fraîche, vin blanc sec (type sauvignon), moutarde à l'ancienne et « une petite pointe de paprika ou de concentré de tomate pour ajouter un zest de douceur. Les suprêmes, prêts à être dégustés, se recouvrent alors d'un manteau de comté râpé et de sauce Gaston Gérard. En accompagnement, ce chef 100% bourguignonconseille un gratin dauphinois saupoudré d'une touche de muscade pour en relever le goût ». Et le vin dans tout cela? « Un marsannay blanc car c'est un vin au doux tanin et frais en bouche. » A table! Et même si vous n'avez personne à impressionner, voilà bien un plat qui fait toujours recette. Au Clos Napoléon 4, rue de la Perrière 21 220 Fixin Tél. : 03. 80. 52. 45. Suprême de poulet façon madame gaston gérard lenorman. 63.

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Le nom est affiché avec le commentaire. L'email n'est en aucun cas diffusé sur le site. Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits. Poulet Gaston Gerard, recette traditionnelle | Le Blog cuisine de Samar. Contenus illicites et prohibés: Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos... ). Modération des commentaires: 61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier. 61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs. La suppression d'un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites.

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Poulet « Gaston Gérard » Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 1 heure Cette recette fut réalisée en 1930 pour Curnonsky par l'épouse du maire de la ville de Dijon, Madame Gaston Gérard. Depuis, elle est devenue une recette classique de la gastronomie bourguignonne. Vin conseillé: un Chassagne-Montrachet blanc ou un PulignyMontrachet - 1 Poulet de 1, 5 Kg découpé (de Bresse) 1 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon 0, 5 l Crème 50 g Beurre 50 g Huile 200 g Comté ou Gruyère 1 Cuillère à café de Paprika 2 Verres de vin blanc sec (30cl) Sel et Poivre 1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites-y dorer les morceaux de poulet en les retournant de temps en temps. 2. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Poulet Gaston Gérard — Wikipédia. Couvrez et placez la cocotte 30 minutes à four moyen (180°). 3. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placez-les dans un plat allant au four et maintenez-le au chaud. 4. Remettez la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajoutez le fromage râpé.

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La recette plaît à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison pour cette recette qu'il trouve fort à son goût et qui la baptise du nom de son hôte. La recette est devenue depuis un classique de la cuisine dijonnaise et de la cuisine bourguignonne.

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Le poulet Gaston Gérard Spécialité bourguignonne qui rassemble tous les délices du coin et des régions limitrophes: Poulet de Bresse, comté, moutarde de Dijon, vin des Hautes Côtes, et paprika de Tchécoslovaquie. Ingrédients (4 personnes): Un poulet fermier de 1, 8 Kg coupé en morceaux, ou des cuisses seules. 5 cl d'huile, 100 gr de beurre 2 oignons 50 cl de vin blanc sec de Bourgogne bien sûr. Une cuillère à soupe rase de fécule de maïs. Suprême de poulet façon madame gaston gérard louvin. 40 cl de crème fraiche 200 gr de comté rapé, ne surtout pas remplacer par un autre rapé. 2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon Une cuillère à café de paprika Sel et poivre Préparation: Dans une cocotte ou au four, faire cuire complètement le poulet, mais pas trop. Retirer la peau du poulet c'est mieux. Et utiliser le jus de cuisson pour autre chose. Mettre de coté le poulet. Ensuite, dans la cocotte faire revenir les oignons finement ciselés avec 50 gr de beurre Ajouter le vin, la moutarde, le paprika, sel, poivre. Faire mijoter 20 minutes après le premier bouillon.

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