Poiree Blonde A Carde Blanche 2.2 - Bureau Ancien Années 30-40 Merisier | Selency

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Disposer les graines en poquet (3/4 graines) à 25 cm d'intervalle. Arrosez abondamment avec une pomme d'arrosoir fine.

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Principales variétés cultivées [ modifier | modifier le code] 36 variétés sont actuellement inscrites au catalogue européen. Les principales variétés cultivées en France pour la consommation sont: blonde à carde blanche 2. verte à carde blanche 2 et 3. Paros. Adria. Verte à couper (bette-épinard). et comme espèce décorative pour leurs pétioles colorés: à carde rouge. Poirée Blonde à carde blanche 2 race de Lyon Pleine Terre - Voltz Horticulture. à carde jaune du Chili. Histoire [ modifier | modifier le code] Originaire d' Europe méridionale et atlantique, ce légume dérive de la bette maritime [ 9]. Il est appelé dans l'antiquité beta chez les Romains et est signalé par plusieurs auteurs de l'Antiquité, dont Pline l'Ancien [ 9]. Il est alors d'usage courant chez les plus pauvres [ 9]. C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis à l'époque de Charlemagne [ 9] sous le nom de beta, sans qu'on sache précisément s'il s'agissait de variétés cultivées pour leurs racines ou pour leurs feuilles. Au XIV e siècle, le Viandier et le Mesnagier de Paris en proposent tous deux des recettes [ 9].

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La tige florale apparaît la deuxième année, en été, de juillet à septembre. Elle peut atteindre 2 m de haut. Les fleurs sont réunies en longs panicules au sommet ou à l'aisselle des feuilles. Elle est pollinisée par le vent (anémophile). Les fruits, sortes de glomérules, contiennent plusieurs graines brunes et brillantes. Utilisation [ modifier | modifier le code] Alimentaire [ modifier | modifier le code] Côtes [ modifier | modifier le code] On consomme principalement, à la manière des cardons, les « côtes », constituées par le pétiole prolongé par la nervure principale, qui sont très charnues dans les variétés de « poirées à cardes » [ 9]. Poirée blonde à carde blanche 2 Sachet de 6 g de graines - Gamm Vert. Les côtes s'accommodent de plusieurs manières, crues ou cuites, par exemple dans la cuisine niçoise: à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin avec une sauce béchamel. Parties vertes [ modifier | modifier le code] On consomme le limbe des feuilles, cru, ou plus souvent cuit et haché, à la manière des épinards. Ainsi dans la cuisine niçoise, toutes les parties de la plante se consomment: les feuilles hachées entrent dans la composition de la tourte de blettes [ 9], des ravioles [ 9] et du tian.

La partie verte remplace les usages que l'on fait ailleurs des épinards. Dans le canton suisse des Grisons, la blette entre dans la composition des capuns, un plat traditionnel de feuille de blette farcie d'un mélange de pâte et de viande séchée. Ses feuilles sont aussi indispensables à la préparation des caillettes ardéchoises et de la tarte al d'jote de Nivelles. En Poitou, elles entrent dans la composition du farci poitevin et du pâté poitevin (des pâtés à dominante végétale) et parfois de certaines crépinettes. Poiree blonde a carde blanche 2.4. Les mêmes recettes existent en Charentes. Allergies [ modifier | modifier le code] De très rares cas d' allergie ( prurit, voire choc anaphylactique) déclenchées par le contact avec des feuilles crues d'épinard ou de blette, et/ou par leur ingestion semblent possibles, alors que la personne n'est pas allergique aux pollens de chénopodiacées. Elle est alors allergique aux carde, radis, cresson ou à d'autres légumes verts [ 10]. Ornementale [ modifier | modifier le code] Cette plante est également très utilisée comme plante ornementale, notamment dans les espaces publics.

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