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Mieux vaut bien sûr le déguster non sucré et le préparer avec du lait écrémé. Consommer avec modération le café au lait est un très bon allié pendant un régime. Comment chauffer le lait de cuisinière? Faites chauffer du lait. Pendant cette opération, vous devez veiller à ce que le lait ne fasse pas de mousse. Versez un verre (24 cl) de lait dans une casserole que vous allez placer sur un bruleur de cuisinière réglé à feu doux. Quels sont les bienfaits du café au lait? Les bienfaits du café au lait dans le cadre d'un régime C'est bien connu, le café donne de l'énergie et est un excellent allié lorsque l'on veut rester éveillé plus longtemps. Or, dormir moins et être actif pendant la journée permettent de se dépenser et donc de brûler un nombre accru de calories. Est-ce que le café est faible en calories? Un poids léger: le café lui-même est faible en calories. Les buveurs de café qui aiment leur boisson noire peuvent être heureux: en fait, il n'y a pas de vraies calories de café. Cependant, si vous le prenez très précisément, une tasse de café normale ne contient que 4 kcal.

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2 Préparez un café très concentré en arome. N'oubliez pas que vous allez y ajouter du lait et que vous devez éviter de trop diluer son arome. Vous pouvez faire un expresso dans lequel vous allez ajouter du lait chauffé à la vapeur, mais vous obtiendrez alors un café « latte » (techniquement parlant) plutôt qu'un café au lait [2]. Si vous souhaitez préparer votre café avec une cafetière électrique, utilisez deux fois plus de grains ou deux fois moins d'eau que d'habitude pour qu'il soit particulièrement fort. Si vous utilisez une cafetière à piston, pensez à ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de café moulu. Vous devez aussi laisser le café moulu baigner dans l'eau chaude pendant au moins 4 minutes [3]. 3 Faites chauffer du lait. Pendant cette opération, vous devez veiller à ce que le lait ne fasse pas de mousse. Versez un verre (24 cl) de lait dans une casserole que vous allez placer sur un bruleur de cuisinière réglé à feu doux. Surveillez le lait jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à sa surface et retirez-le du feu avant qu'il ne bouille.

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Les Américains et les Européens, notamment, la confectionnent de manières très différentes. Pour faire chauffer le lait, les Américains utilisent toujours une casserole placée sur le feu tandis que certains Européens (notamment les Italiens) utilisent la machine expresso (buse à vapeur [6]). Le « café latte » est fait avec du café expresso et du lait chauffé à la vapeur (machine expresso). Le « cappucino » (café mousse) est comme le café latte, à la différence que le lait est chauffé (à la vapeur) d'une façon qui le fait mousser. Ce café au lait est parfois saupoudré de chocolat amer. Le « macchiato » d'origine italienne est confectionné avec du café expresso, du lait chaud et de la mousse de lait qui est déposée en surface [7]. 2 Ajoutez un peu de mousse de lait à la surface du café au lait. Même s'il faut éviter la mousse pour avoir un café au lait traditionnel, de plus en plus de recettes demandent l'ajout d'une petite quantité de mousse en fin de préparation. Si vous avez un reste de lait après avoir confectionné un café au lait traditionnel, vous pouvez y ajouter une ou deux cuillères à café de sucre et le battre au fouet pour obtenir une mousse onctueuse.

Vous pouvez vérifier la bonne température du lait (très chaud, mais pas bouillant) en y plongeant rapidement un doigt dedans. Vous pouvez également utiliser la buse à vapeur d'une machine expresso pour faire chauffer le lait sans risquer de le faire bruler. Utilisez du lait entier pour préparer un café au lait traditionnel. Même s'il ne doit pas y avoir de mousse à la surface d'un café au lait traditionnel, ce n'est pas forcément un mal d'en générer un petit peu, car les bulles facilitent la diffusion de l'arome du café dans toute la boisson. Fouettez le lait pendant une quinzaine de secondes avant de le retirer du feu pour obtenir une boisson plus onctueuse et mieux aromatisée [4]. 4 Versez le café et le lait chaud en même temps dans une grande tasse. Vous devez mélanger le café et le lait en parts égales et remuer délicatement le tout pour éviter de faire de la mousse. Pour vous faciliter les choses, vous pouvez transférer le lait chaud dans un verre à mesurer isotherme avant de le verser dans le café.