Choucroute Au Jarret De Porc – Maison Cubique Brique Restaurant

La veille Mettez la palette et le jarret dans un grand faitout, couvrir d'eau froide et portez à ébullition, écumez. Confectionnez un bouquet garni avec l'extrémité verte de 1 ou 2 poireaux bien lavés, une branche de thym et 2 feuilles de laurier (à défaut utiliser des bouillons cubes). Préparez une étamine avec les gousses d'ail écrasées, le poivre en grain et les épices sèches (à défaut d'aromates frais) Baissez le feu, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet, l'étamine à aromates et laissez cuire 60 minutes. Coupez le feu, retirez les oignons, le bouquet garni et l'étamine à aromate. Réserver. Le lendemain Dégraissez le bouillon. (la graisse aura eu le temps de figer en surface pendant la nuit). Enlever la palette et le jarret. Parer la viande (enlever l'excédent de graisse, l'os si nécessaire). Détailler la palette en tranches épaisses. Cuisson jarret et palette demi sel pour choucroute garnie. Fendez le jarret dans la longueur. Désosser le jarret à l'aide d'un petit couteau à lame fin en suivant le contour de l'os. Détailler le jarret en tranches épaisses.

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Cuisson Jarret Et Palette Demi Sel Pour Choucroute Garnie

1, 250 kg de palette de porc demi sel ou fumé 1, 250 kg de jarret de porc demi sel ou fumé 700 gr de poitrine demi sel ou fumé 700 gr de saucisse de Strasbourg (de 12 à 18 pièces) 700 gr de saucisses de Francfort (de 12 à 18 pièces) 200 gr de saucisson à l'ail (en tranches épaisses) 1 oignon 1 bouquet garni 3, 5 kg de choucroute (cuite) 2 kg de pommes de terre 1/2 bouteille de vin blanc sec d'Alsace (Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer) Gros sel, poivre grain, baies de genièvre, clou de girofle, thym, laurier, 3 gousses d'ail.

La Choucroute garnie alsacienne est un plat traditionnel de choucroute obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de chou cabus, accompagnée de viandes fumées et demi-sel et de pommes de terre. Elle est cuite braisée à blanc dans de la bière ou du vin blanc du vignoble d'Alsace. Recette de la Choucroute garnie alsacienne Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides 650 g 1448 kcal 53 g 122 g 35 g Notes Choisir les charcuteries en mélangeant autant de viandes fumées que de viandes demi-sel. Noter si les viandes sont cuites ou crues afin de les ajouter au bon moment lors de la cuisson. Le kässler est une spécialité alsacienne d'échine fumée qui est parfaite pour cette recette. Progression Pocher les grosses pièces de viandes crues Pocher la palette et le jarret pendant 1 h 30. Choucroute d'Alsace - Recette de Choucroute Alsasienne | leporc.com. Décanter, réserver. Conserver le bouillon. Rincer la choucroute Rincer une ou plusieurs fois la choucroute afin de retirer l'excédent d'acidité dû à la fermentation. Si la choucroute a subit une fermentation longue (le saumurage est généralement fait en août), la blanchir.

Contactez-nous 03 28 40 10 10 Vous recherchez une maison à la pointe de l'esthétique et des économies d'énergie? Optez pour la maison cubique! Construction de maison cubique moderne dans le Nord Apparues dans les années 70 aux Pays-Bas, les maisons cubiques se démarquent des maisons traditionnelles par leur aspect profondément géométrique et minimaliste qui rappelle le design des maisons d'architecte. Si la maison cubique originelle se compose d'un unique cube incliné avec des façades recouverte d'un bardage en bois, de nos jours, il est possible d'adopter des styles très variés et personnalisés. Entamer la construction de ce type de résidence avec votre constructeur de maison Art Concept, c'est finalement la possibilité d'opter pour une structure résolument contemporaine, aux lignes épurées et uniques. C'est aussi faire le choix d'un espace fonctionnel qui allie l'utile à l'agréable. Aménageable sur plusieurs étages ou en plain-pied, une maison cubique est en effet modulable à volonté: composer vos espaces de vie, entre jour et nuit, ouvertures et séparations, deviendra un vrai jeu d'assemblage!

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L'architecture des maisons a fait l'objet d'un grand nombre d'évolutions. Les tendances de ces dernières années montrent un intérêt pour des constructions épurées aux lignes droites. De cette tendance sont nées les maisons cubiques. Arrêtons-nous donc sur ces maisons très en vogue. La maison cubique est un logement à la pointe de l'esthétique et des économies d'énergie. Vous pouvez ainsi bénéficier de l'expérience de notre équipe de professionnels qui vous apportera toute son expertise et son savoir-faire en matière de construction sur-mesure. Ce type de construction a vu le jour dans les années 1980 aux Pays-Bas. Ces constructions cubiques se présentent alors sous forme de maisons inclinées pour les plus connues, ce qui permet aux habitants de profiter d'une vue incomparable. Depuis ces premiers modèles, d'autres maisons de cette catégorie ont fait leur apparition avec un style toujours plus moderne et plus épuré. Maisons cubiques: Quelles sont leurs caractéristiques? Ces maisons d'origine présentent une structure classique qui soutient un cube incliné dont la façade est recouverte de bois.

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Les grandes baies vitrées donnant sur un jardin bien orienté Sud-Est, vue dégagée sur le jardin, rapportent à la pièce de vie une lumière naturelle et chaleur. Les menuiseries en aluminium allient charme et élégance à leur structure fine et de couleur gris anthracite. Conception de la maison cubique A chaque nouvelle réalisation Art Concept, constructeur de maisons porte toujours d'une page blanche. Nous partons de l'idée que c'est votre projet de vie, et vos idées, vos envies sont propres à chacun. Nous sommes là pour vous conseillez dès la conception du projet, tout en respectant le budget fixé, les caractéristiques du terrain, et le respect des règles de l'urbanisme. Jusqu'au suivi de chantier et à la remise des clés des heureux propriétaires. Tres bonne entreprise que je conseille! Cette société nous a construit une maison individuelle il y maintenant 10 ans. C'est dire si nous avons l'expérience des phases projet, réalisation et après-vente sur le long terme. Bilan: – très à l'écoute de notre attente en conception – prise en compte de nos demandes de modification... Jacky.

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