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Friday, 16 August 2024

En cuisine, il permet donc d'assurer une meilleure sécurité alimentaire. Le cuivre est-il compatible avec l'induction? Alors que les plaques à induction font de plus en plus d'adeptes, cette question trotte certainement dans la tête de quelques gourmands. Le cuivre en lui-même n'est pas compatible avec les plaques à induction. Si vous avez hérité de la batterie de casseroles en cuivre de la famille, c'est donc une mauvaise nouvelle. Casseroles cuivre De BUYER - sauteuses et poêles. Néanmoins, il existe désormais des ustensiles en cuivre, munis d'une couche d'inox adaptée à l'induction, ce qui les rend donc compatibles. Qu'est-ce que l'étamage du cuivre? Pour pouvoir cuisiner dans une marmite ou une casserole en cuivre, celle-ci doit avoir été préalablement étamée. Sans étamage, le cuivre s'oxyde et change de couleur jusqu'à atteindre une teinte bleutée, appelée vert-de-gris. En plus de produire un changement de couleur, le vert-de-gris est toxique et ne doit pas être mis en contact avec les aliments. C'est pourquoi les ustensiles en cuivres utilisés pour cuisiner doivent être recouverts d'une fine couche d'étain.

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