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Monday, 29 July 2024
En dépit de l'augmentation de la production mondiale de caviar depuis une vingtaine d'années, la Maison du Caviar s'est toujours focalisée sur les produits d'excellence comme en attestent ses célèbres œufs brouillés ou ses œufs à la coque au caviar. Si l'on s'amuse à consulter le livre d'or de l'établissement, le nombre de personnalités qui s'y sont bousculé donnerait le tournis à n'importe qui. De grandes figures de la politique comme Jacques Chirac ou Nicolas Sarkozy à des vedettes de cinéma comme Dustin Hoffman ou Woody Allen, de la chanson comme Johnny Hallyday ou Jay Z en passant par les plus grands sportifs comme Roger Federer, etc … Le moins que l'on puisse dire est que la Maison du Caviar compte parmi ses habitués des hôtes de renom qui assoient un peu plus sa légende. Fort de sa réputation, il ne serait pas étonnant que l'établissement cherche prochainement à étendre son influence en France ou ailleurs…

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28Entre saumon fumé, foie gras, huîtres et autres plaisirs prestigieux… le caviar occupe une place de choix dans nos repas de fêtes. Cédric Paquet, directeur commercial de Joosen-Luyckx Aqua Bio, la société à laquelle appartient la marque Royal Belgian Caviar, nous livre ses 3 conseils pour bien le choisir, le conserver et le déguster afin de pleinement en profiter. Avec ses reflets vert olive et ses notes de noisettes, le caviar est un bijou pour les yeux comme pour le palais. Au vu de son coût élevé, on prend le temps de savourer et on opte pour de la qualité! Le top du top? Royal Belgian Caviar, seule alternative locale et durable qui produit un caviar d'exception à partir de sa propre aquaculture. De la production de la nourriture pour poisson aux conditions d'élevage, en passant par la fécondation des œufs et la récolte finale du caviar, la totalité du processus se déroule dans des conditions contrôlées afin de garantir à l'or noir un goût incomparable. Pour ne pas se louper lors de l'achat, la conservation ou la dégustation de ce met luxueux, Cédric Paquet nous partage ses recommandations.

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Un caviar 100% belge servi dans les plus grandes maisons, ça existe! Il s'agit du Royal Belgian Caviar, seul caviar belge sur le marché, lancé il y a 15 ans. Et avec son prix plutôt doux (pour du caviar, on s'entend), il est possible de s'en offrir une petite boîte pour fêter dignement le passage à l'année nouvelle… Un bon rapport qualité-prix L'osciètre de Royal Belgian Caviar est vendu à un prix d'env. 18€ les 10 grammes. La couleur est claire, les oeufs ont une belle texture et la salinité bien présente, avec quelques jolies notes de noix. Mais aussi de terre… Il n'a évidemment pas la finesse de certains grands caviars mais le rapport qualité-prix est vraiment intéressant. A titre de comparaison, l' « osciètre authentique » de chez Cyrus Caviar est, certes, plus fin mais coûte le double du prix… Au total, ce sont six types de caviars qui sont produits en Flandre, dont le célèbre Beluga. Lequel est récolté auprès d'un esturgeon Béluga d'au moins 18 ans… Le Royal Belgian Caviar a été lancé en 2002 à Turnhout.

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