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Les gens aiment bien, et c'est très satisfaisant d'avoir ces témoignages de satisfaction. » Béatrice Mahérault © Delphine Salin © Béatrice Mahérault © Delphine Salin J'élabore des tartes salées et des desserts en fonction des légumes et des fruits de saison et je les cuisine avec des ingrédients de base de qualité, produits dans un rayon de 25 km maximum. C'est le cas de la farine, du beurre, des œufs et des légumes. Je m'adapte à ce que proposent deux maraîchers locaux. Certaines boissons proposées sont aussi produites localement (jus de pomme et poire, cidres, bières). Je limite au maximum le contenu de la poubelle: les poules de la roseraie mangent les déchets alimentaires et j'arrose les plantes de la terrasse avec l'eau de lavage des légumes. La cuisine est ouverte sur la salle de restaurant. Ouvrir une tarterie photo. Et comme les plats sont préparés le matin, ça me laisse du temps pour discuter, vous renseigner pour une balade à Lassay ou dans ses environs. J'aime vous faire découvrir la superbe vue du château de Lassay depuis la terrasse.

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