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Le dosage de l'eau est un élément essentiel à la fabrication des pâtes en boulangerie. Le bon réglage de la température de l'eau, de sa pression et de son volume assure à la pâte une hydratation, une fermentation et une oxydation enzymatique adéquates. Le doseur d'eau est donc un appareil essentiel pour l'artisan-boulanger, puisqu'il permet un gain de temps considérable ainsi que la possibilité pour le boulanger d'optimiser au mieux ses préparations. Cet article pourrait vous intéresser: Quel matériel choisir pour votre boulangerie-pâtisserie et où l'acheter? Les doseurs et doseurs-mélangeurs d'eau Le doseur d'eau permet de contrôler la pression et la quantité d'eau nécessaires à la préparation des pâtes, grâce à un comptage électronique. Dans le cas d'un doseur-mélangeur, il contrôle également la température de l'eau en mélangeant l'eau provenant des arrivées d'eau chaude (ballon d'eau chaude) et d'eau froide (refroidisseur). Certains doseurs sont manuels: il faut alors commander les entrées d'eau chaude et d'eau froide à la main.
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Les dimensions La précision des différents paramètres - Volume, pression, température, etc. Le prix Le prix d'un doseur d'eau Les doseurs d'eau coûtent entre 1 000 et 3 000 € en moyenne, selon leurs fonctionnalités. Si le boulanger décide de faire l'acquisition d'un doseur d'eau, il devra le coupler avec un refroidisseur d'eau. Cet équipement est bien plus onéreux et coûte en moyenne entre 2 000 € et 4 000 € pour un refroidisseur à accumulation, et entre 4 000 € et 6 000 € pour un refroidisseur à coulée continue. Le refroidisseur d'eau Le refroidisseur d'eau est indispensable pour toute boulangerie-pâtisserie dotée d'un doseur ou doseur-mélangeur d'eau, puisqu'il s'agit de la source d'eau froide du doseur. Il existe 2 grands types de refroidisseurs d'eau: Le refroidisseur à accumulation, ou refroidisseur discontinu - L'eau contenue dans la cuve du refroidisseur est refroidie grâce à un serpentin frigorigène. La cuve et le serpentin doivent être correctement entretenus afin d'éviter tout risque de développement de bactéries.
Doseur d'eau de la marque Sinmag. Robuste et résistante pour un travail intensif. L'appareil ouvre automatiquement l'alimentation d'eau pour l'eau chaude ou froide. Assure un mélange optimal jusqu'à l'obtention de la température demandée. details Tension: 220 - 230 V Température: 0 à 40°C Puissance: 25 W Intensité: 50-60 Hz Description Doseur d'eau - SE42 - Sinmag Utilisation et installation rapide et facile. Boîtier en acier inoxydable. Affichage numérique de la température et de la quantité d'eau. La quantité d'eau peut être dosée. Le doseur d'eau possède un système électronique de haute qualité basé sur un micro contrôleur. L'appareil gère les variations de température automatiquement. Contient un tuyau de déversement inclut. Réglage aisé de l'appareil. Caractéristique: Réglage température: 0 / 40°C Min/Max débit d'eau: 180 / 2500 L Tension: 220/230V 1Ph 50/60Hz Alimentation électrique: 220V-230 V Poids: 6, 8 kg Fréquence: 50-60 Hz Puissance 25 W Question Pas de questions pour le moment.
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De plus, le doseur d'eau FLUÏ a reçu le Lauréat "Prix nouveauté" à Europain en 2018 au Salon International pour les professionnels de la Boulangerie et de la Pâtisserie. Spécificités: Produit garanti 2 ans. Pression maximum: 6, 5 bars Portée: 0, 05 < 999 L Téléchargement
Le refroidisseur à accumulation de glace, ou refroidisseur continu - L'eau circule dans un échangeur lui-même maintenu dans une eau glacée et refroidie par un serpentin frigorigène. L'eau qui circule est refroidie sans stagner. Plus d'articles sur le matériel de boulangerie Comment choisir un pétrin pour sa boulangerie? Comment choisir son four de boulangerie? Comment choisir une échelle pâtissière pour sa boulangerie? Comment choisir une trancheuse à pain pour sa boulangerie? Comment bien choisir son refroidisseur d'eau pour sa boulangerie? Comment choisir une balance pour sa boulangerie? Comment choisir une façonneuse pour sa boulangerie? Comment choisir une diviseuse pour sa boulangerie? Comment choisir un repose-pâton pour sa boulangerie? Comment choisir son laminoir pour sa boulangerie? Comment choisir son camion magasin de boulangerie-pâtisserie? Quel logiciel de caisse choisir pour sa boulangerie? Qu'est-ce qu'une chambre de fermentation pour boulangerie? Nos conseils pour l'entretien d'un four en boulangerie Comment choisir une caisse enregistreuse pour une boulangerie?
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Pas de câble gênant car il fonctionne à piles; mobile, pratique et robuste. Idéal pour une utilisation avec un produit de lissage, une chape, un produit d'égalisation, un sol design, du mortier en couche mince et bien plus encore. EAN / GTIN: 04011024190420
Équipement permettant le dosage grâce à un comptage électronique et à un arrêt automatique du volume d'eau avec ou sans contrôle de la température de l'eau de coulage selon le modèle. Nos doseurs sont adaptés aux boulangeries artisanales et à l'agro-alimentaire.
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