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Wednesday, 14 August 2024

C Cap Costières - Ouvert du Lundi au Samedi de 9h30 à 20h - 04 66 38 00 00 Connectez-vous Mes commandes Mes avoirs Mes adresses Mes informations personnelles Mes bons de réduction Mes produits préférés Mes listes de cadeaux Mes points de fidélité Sign out Information Promotions Nouveaux produits Meilleures ventes Nos magasins Contactez-nous Conditions d'utilisation A propos Recrutement Plan du site Contactez-nous Côté Photo 400 Avenue Claude Baillet 30900 Nîmes Tél. : 04 66 38 00 00 Email Coté Photo Nimes © 2022 Réalisation:

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Pour votre recherche de Photos d'identité à Nîmes: trouvez les adresses, les horaires, les coordonnées sur la carte de Nîmes et calculez l'itinéraire pour vous y rendre. Pauline André Photographe 1 r Fourbisseurs, 30000 Nîmes Fermé actuellement + d'infos Images Photo Nimes 7 r Régale, 30000 Nîmes Fermé actuellement + d'infos En voir plus

Vous y trouverez aussi des informations sur la délivrance d'une carte d'identité ou d'une carte électorale ainsi que tout ce qui touche à l'urbanisme, comme par exemple comment déposer vos permis de construire, d'aménager ou de démolir ou encore vos déclarations de travaux.

Charcuteries homemade: les aides culinaires Vous avez peur de vous lancer à corps perdu dans la préparation de charcuteries homemade? Avant de prendre les choses en main, laissez-vous guider par des aides culinaires de qualité. Avec l'engouement pour le fait maison, certains chefs ouvrent leurs portes au public lors d'ateliers à thème. Faire du pain, brasser sa bière, réussir ses légumes lacto-fermentés… Les stages pour les gourmands en quête de savoir-faire sont de plus en plus répandus! Avec, en tête de gondole, des challenges charcutiers, à relever en groupe ou en solo. Aucune activité de ce type n'est proposée près de chez vous? Aidez-vous d'ouvrages sur le sujet, comme Mon comptoir Charcuterie de Julie Soucail paru aux Éditions First, ou encore Le grand livre de la charcuterie publié aux Éditions Ducasse… La bible des élèves charcutiers comme des cuisiniers confirmés! Charcuteries: les 5 clés du succès Prêts à passer à l'action? Pour transformer l'essai et vous régaler, observez 5 règles de base indispensables en cuisine, et plus particulièrement en matière de charcuterie.

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La charcuterie maison | Recettes et astuces Focus sur la charcuterie italienne La charcuterie italienne occupe désormais une place de choix dans nos habitudes alimentaires. Les produits de cette gamme sont goûteux, extrêmement riches en protéines animales et en fer. Toutefois, il faut souligner que de nombreuses craintes s'élèvent régulièrement vis-à-vis de... Hachoir manuel ou électrique? Savoir choisir son matériel de cuisine n'est pas toujours une chose facile. Nombreux sont les modèles et les possibilités qui s'offrent à vous. Quant au choix de son hachoir, il ne déroge pas à la règle. Alors, hachoir manuel ou... Reportage sur la charcuterie "maison" dans 100%Mag sur M6 Fabrication de la saucisse sèche facile avec Tom Press L'émission 100%Mag sur M6 a diffusé un reportage le 3 février sur la fabrication de charcuterie « maison ». Dans ce cadre, Tom Press a indiqué comment faire la saucisse sèche maison soi-même.... Corps court ou corps long pour mon hachoir à viande? La différence entre un corps court et un corps long sur un hachoir à viande électrique Quelle est la différence entre un hachoir à viande avec un corps court et un hachoir avec un corps long?

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Cet article vous présente une sélection de 5 livres pour faire sa charcuterie maison. 1. Faire ses terrines, pâtés, foies gras et charcuteries maison (Franck Schmitt) Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac Préparer une terrine de campagne, mitonner de succulentes rillettes, concocter un délicieux foie gras. autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille. Dans ce livre, l'auteur propose plus de 65 recettes gourmandes et conviviales, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Des pas à pas très détaillés permettront au lecteur de réaliser les recettes avec beaucoup de facilité et d'assurance. Les recettes proposées sont régulièrement testées et approuvées par ses hôtes; en effet, sa femme et lui ont créé, il y a 4 ans, un salon de thé-brocante-cabane d'hôtes qu'ils ont appelé » Chez nous campagne «, où ils reçoivent comme à la maison, autour des produits locaux ou du jardin. À propos de l'auteur Franck Schmitt est auteur et photographe. Il est diplômé d'un BTS hôtellerie restauration.

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Vous régaler et régaler vos invités. Je vous souhaite à la fois de prendre, et de donner beaucoup de plaisir. Car du dictionnaire et de tous ses mots, le verbe Partager est surement le plus beau… Originaire du nord de la Bourgogne et fils de charcutier. Fabien Pairon travaille depuis l'âge de 15 ans dans le milieu des métiers de bouche, avec une formation initiale de cuisinier. Il a travaillé en France et à l'étranger sur différents postes, principalement dans des entreprises à caractères gastronomiques mais également dans des restaurants et pour des traiteurs internationaux. Installé pendant 5 ans à son compte dans sa région natale, en tant que traiteur et organisateur de réceptions, il a également enseigné en parallèle durant 8 ans en lycée hôtelier après avoir obtenu sa certification auprès de l'éducation nationale. Entré en 2011 dans le cercle très fermé des Meilleurs Ouvriers de France, il donne depuis une nouvelle dimension à sa carrière professionnelle en transmettant son savoir et son savoir-faire en tant qu'enseignant dans la prestigieuse école Hôtelière de Lausanne (EHL), en Suisse.

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Évitez à tout prix d'improviser, surtout si vous êtes débutant en matière de charcuterie. Suivez à la lettre chacune des recettes car rien ne doit être laissé au hasard. Faites surtout attention aux quantités de sel, de graisse, d'épices et d'aromates, car ces ingrédients sont susceptibles de jouer un grand rôle dans la conservation de vos charcuteries. Prévoyez en amont un endroit bien sec, aéré et moins éclairé pour le séchage et la conservation de vos préparations. Étape N°1: salage de la viande Il s'agit d'une étape primordiale qu'il faut exécuter avec minutie et soin dans la recette de charcuterie. Pour cela veillez à respecter la quantité de sel requise: Pour la réalisation d'une saucisse fraîche, il vous faut 17g de gros sel pour chaque kilo de viande Le saucisson nécessite 21g de gros sel par kilo de viande. Pour effectuer le salage, vous aurez besoin d'une bassine recouverte de filet, afin de recouvrir le sel. Ce sera ce filet salé qui servira à contenir la viande. Cette étape dure en moyenne 36 heures, mais toutes les 12 heures, vous devez retirer le filet et le frotter de nouveau avec de gros sel, avant d'y remettre la viande.

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Si ton budget est réduit ou que cela est moins important pour toi, rien ne t'empêche de prendre de la viande d'épicerie. Petit truc: demande à ton boucher une longe sans sa « calotte » de gras, ce sera plus simple à préparer et ça te coûtera moins cher, car on paie la viande au poids. Si tu as oublié, fais comme moi et prépare des petits lardons, puis utilise le gras de porc pour des recettes vraiment cochonnes haha. Une partie du nécessaire pour faire mon premier essai! Presque prêt à passer à l'étape du séchage! Une fois le séchage terminé, j'ai envoyé une photo de ma charcuterie à Maria, qui m'a offert ses commentaires: « le boyau devrait rester collé à la lonza pour le garder tendre. Ajoutez un peu moins de poivre, surtout moulu très mince, et attachez la lonza avec force et plusieurs fois un peu comme un filet, afin qu'il n'y ait pas d'air qui fait sécher la viande. La couleur de votre lonza est parfaite. » Quand même pas pire pour une première (et un suivi VIP bien apprécié! ) Mon premier essai au séchage Le résultat!

à café de sucre 2 pincées de quatre-épices 5 cuil. à café rases de sel (25 g) 1/2 cuil.