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Une recette régulière donne un gros gâteau pour 8 à 10 personnes. Si j'ai peu d'invités, j'utilise de plus petits moules et je congèle le mes filles partent avec:-) GLAÇAGE AU CHOCOLAT Ce glaçage est un péché. Assurez-vous de prendre du bon chocolat noir 70%. Il n'en sera que meilleur. 9 oz de chocolat noir 1 blanc d'oeuf à la température de la pièce 1/2 tasse de sucre Une pincée de crème de tartre Une pincée de sel ( si vous utilisez un beurre non salé) 1 tasse de beurre mou non salé 1 cuil à thé de vanille 1 cuil à thé de café fort Hacher le chocolat et le faire fondre doucement dans un bol au bain marie. Ne pas faire fondre. Retirer et faire tiédir. Voici la recette du gâteau au yaourt de Julie Andrieu. Dans le bol du malaxeur, mettre l'oeuf, le sucre, la crème de tartre, le sel. Mettre ce bol dans un chaudron rempli d'eau chaude et frémissante. Mélanger avec une spatule rapidement pour que le sucre fonde et que le tout deviennent chaud au toucher. Il ne faut pas que le blanc cuise. Puis, un fois chaud, retirer le bol de l'eau et battre au malaxeur environ 2-3 minutes pour former la meringue.
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Le gâteau ambassadeur est mon dessert préféré. J'ai vécu longtemps dans une région, près de Lyon, où l'on en trouve facilement chez meilleurs pâtissiers. Je désespère à Paris aucun pâtissier ne propose mon gâteau préféré: L'ambassadeur, une pâtisserie légère sans beurre. (Mise à jour du 14 avril 2022: Il est maintenant au menu du restaurant de Jean Imbert au Plaza Athénée). Par chance, j'ai fait la connaissance de Louis Monteiro, pâtissier qui dispense des formations avec sa société Louis Chef. Recette meilleur gateau au monde du. Après lui avoir raconté mon grand désarrois de ne trouver d'ambassadeur nulle part ici, il m'a proposé de m'apprendre à le faire moi-même. (Une fois j'en ai commandé un chez un pâtissier du premier arrondissement, en lui expliquant ce que c'est. Le résultat avait été désastreux). Il s'agit d'un gâteau le plus souvent de forme ronde, formé de deux génoises, avec entre elles une crème pâtissière à la vanille et aux fruits confits marinés au kirsch. Le tout recouvert d'une pâte d'amande. La recette du gâteau ambassadeur Voici la préparation dans ma cuisine de l'ambassadeur avec Louis chef.
Pressez le citron et filtrez le jus afin d'obtenir un jus sans graines. Râpez le zeste de citron. Séparez les blancs des jaunes en deux bols différents. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et la moitié de sucre. Gardez-les de côté. Battez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre. Ajoutez le jus de citron, le lait, l'huile et le zeste de citron. Mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien à l'aide du batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes avec une spatule. Versez le mélange dans le moule et enfournez à 160°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le gâteau qui doit ressortir propre et sèche. Une fois cuit, laissez complètement refroidir le biscuit. Pendant ce temps préparez la crème: dans un bol, versez la crème entière liquide et le sucre. LE MEILLEUR GATEAU AU CHOCOLAT DU MONDE - Les délices d'Hélène. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Pour obtenir une crème chantilly parfaite vous devez utiliser une crème entière liquide à 35% de matière grasse et elle doit être très froide Coupez le biscuit avec une lyre.
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