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Aimer Commenter Voir la recette Certi'Ferme La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette En cuisine avec cette belle idée de recette de plat principal! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags lapin oseille recettes de plat principal Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Lapin à l'oseille! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Ramène La Popotte pour accompagner la recette Paella de lapin au quinoa. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Sauce mousseline à l’oseille « Line Cuisine. En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Êtes-vous un expert en vin? Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions. technique Lever les filets de lapin sur un râble Pour noisettes de lapin aux olives du Liban Anatomie du lapin Savoir identifier les différents morceaux du lapin pratique Réussir une raclette conviviale et généreuse Un fromage et un plat convivial par excellence pour amateurs de fromage fondu.
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N'hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n'a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l'appellation. Vin blanc sec: les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay: il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon: c'est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc: on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. Omelette à l'oseille facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. C'est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc: à l'origine très implanté en Bourgogne, il s'est beaucoup développé en Alsace.
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Forum / Viandes & charcuterie Vous auriez une recette de lapin avec de l'oseille? Merci. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à lise_17526495 Vous auriez une recette de lapin avec de l'oseille? Merci. Bonsoir Isabelle! Lapin à l oreille homme. C'est une recette de ma grand-mère... Lapin farci à l'oseille Pour 4 à 5 personnes Préparation: 50 mn. Cuisson: 1heure Ingrédients: Un jeune lapin 4 c à soupe de moutarde blanche 2 c à soupe d'huile 90 g de beurre 2 verres de vin blanc sec 2 gousses d'ail 1, 500 kilo d'oseille 3 c à soupe de crème et sel et poivre Pour la farce: 4/5 tranches de pain de mie rassis 2 poignées d'oseille 2 échalotes 3 tiges de ciboule 1 petit bouquet de ciboulette 2 tiges de thym frais 4 feuilles de sauge fraîche 4 tiges de persil plat 100 g de beurre Préparation: -Préparer la farce. Retirer la croûte des tranches de pain de mie, les émietter finement. Laver l'oseille et toutes les herbes, les hacher finement. Couper le beurre en petits morceaux. Travailler longuement tous ces éléments après les avoir assaisonnés ou les passer au mixer pour obtenir une farce fine et homogène.
Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de trempage, Les ingrédients de la recette 1 lapin de 1, 400 kg environ 3 cuillerées à soupe d'huile 30 g de beurre 2 échalotes 200 g d'oseille bouquet garni une petite pincée de quatre épices 2 verres de vin blanc sec 2 verres d'eau 5 cuillerées à soupe de crème fraîche sel poivre La préparation de la recette Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte, faites-y revenir le lapin coupé en morceaux. Faites-les bien dorer. Ajoutez les échalotes hachées et l'oseille dont vous aurez enlevé les queues. Salez et poivrez. Mettez le bouquet garni, la pincée de quatre épices. Versez le vin blanc et l'eau. Faites cuire environ 25 minutes, cocotte couverte. Lapin à l oreille interne. Ajoutez la crème fraîche et faites cuire encore 5 minutes. Servez chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1980_352 Imprimer la recette
L'herbe ne doit pas être pourrie ni endommagée par les insectes. Frais L'oseille de cheval peut être donnée aux lapins frais, dans certains cas même nécessaire. L'essentiel est de se souvenir du bon dosage de la plante. L'ancienne oseille a des composants qui peuvent être amers, donc les jeunes pousses doivent être récoltées. Le printemps est considéré comme la meilleure période pour la collecte de l'oseille, à cette époque de l'année, les jeunes feuilles n'ont pas encore absorbé suffisamment de soleil et contiennent le maximum de vitamines. De plus, l'oseille de printemps est juteuse et pleine de nutriments. Cuisine régionale : Recette Lapin à l’oseille. Malheureusement, sous l'influence des rayons ultraviolets de la lumière directe du soleil, la plante perd rapidement ses propriétés. Ceci doit être pris en compte lors de la collecte de l'herbe. Après séchage Après séchage, l'oseille perd l'amertume présente dans l'herbe fraîche et a bon goût. Le lapin domestique mange du foin d'acide de cheval. Il est préférable de récolter la plante au printemps, c'est pendant cette période que la quantité maximale de liquide est contenue dans les feuilles et les tiges.