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Commentaire De Texte Le Rouge Et Le Noir
Thursday, 22 August 2024

La découpe jet d'eau pure, pour une multitude d'applications et de produits agroalimentaires Du portionnement à la découpe de formes et de motifs en passant par le tranchage ou l'éminçage, la technologie jet d'eau est adaptée aux produits frais comme aux surgelés. Son exécution rapide se fait sans aucun contact avec le produit, sans effort de coupe ni déformation. Le principal avantage des équipements de la gamme MÉCANUMÉRIC réside en leur absence de lame pour éviter toute contamination. La découpe est réalisée à l'eau pure à une pression de plus de 3000 bar écartant ainsi tout risque bactériologique grâce au phénomène de pascalisation de l'eau. Les outils industriels jet d'eau MÉCANUMÉRIC: des avantages et de la souplesse, pour longtemps! Assemblés sur la base d'un châssis monobloc et d'un portique mobile mécanosoudés en acier inoxydable, les modèles de la gamme jet d'eau MÉCANUMÉRIC conçus pour le secteur agroalimentaire peuvent être équipés d'une table mobile pour un chargement et un déchargement en temps masqué.

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C'est pourquoi Hydroprocess s'oriente vers d'autres pistes de molécules alimentaires. D'ailleurs, l'équipe australienne étudiera aussi en parallèle, dans ses prochaines recherches, une technologie de jet d'eau abrasif utilisant des particules de glaces. Virginie Guillerm (extrait de l'article paru dans notre Numéro d'Octobre 2009)

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D'après le magazine Food Production Daily, « la technologie de découpe au jet d'eau est l'un des procédés de machine-outil qui connaît la plus forte croissance au niveau mondial en raison de sa polyvalence et de sa facilité d'utilisation ». L'utilisation d'eau pure dans les systèmes de découpe jet d'eau, dont la vitesse en sortie de buse du jet d'eau peut atteindre Mach 3, est approuvé par l'USDA (United States Department of Agriculture) comme procédé de découpe hygiénique et pratiquement aseptisé. Étant donné l'absence de lame, il n'y a pas besoin d'interrompre le système pour changer ou réaffûter les lames émoussées, et le risque d'introduction de débris métalliques est éliminé. Un orifice en diamant est utilisé pour prolonger le pouvoir de coupe du jet d'eau, généralement du diamètre d'un cheveu humain et dont la vitesse peut atteindre 914 mètres par seconde. Ce trait de coupe est si fin que les produits alimentaires ne sont pas comprimés ou arrachés. Pour un contrôle parfait des parts et une optimisation de la conservation des légumes frais, KMT Waterjet est la solution qu'il vous faut.

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CHEF-JET: DÉCOUPE AU JET D'EAU DE DENRÉES ALIMENTAIRES Waterjet Corporation entre dans le monde des machines de découpe pour l'industrie alimentaire. Les nouvelles machines CHEF-JET pour la découpe de produits alimentaires surgelés et frais s'ajoutent à la vaste gamme déjà existante de systèmes à jet d'eau dédiés aux secteurs du marbre, du verre, du métal, du plastique et du compost. La nouvelle gamme Chef-jet a pour objectif d'offrir aux entreprises agro-alimentaires des solutions applicatives et des technologies très innovantes en mettant à leur disposition tout le savoir-faire technologique développé en 30 ans d'expérience. Produits frais ou surgelés, la gamme Chef-Jet est la solution qu'il vous faut! Les industries alimentaires, en particulier celles de la confiserie, créent une variété infinie de produits et nous pensons que leur créativité ne doit pas être limitée par l'embauche d'un expert en découpe ou par les délais de production. Nous avons donc créé un procédé de découpe polyvalent et simple, adapté à tout type de produit alimentaire: pizzas, gâteaux, légumes, viandes, poissons, pâtisseries, petites pâtisseries, chocolat, fruits, laitages, glaces.

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Le principal avantage de la découpe au jet d'eau est le gain de temps lié à l'utilisation d'une eau pure comme solution de découpe de denrées alimentaires. Étant donné qu'aucune lame de couteau n'est utilisée, il n'y a pas besoin d'interrompre le système pour changer ou réaffûter les lames émoussées. Les pâtisseries ont littéralement doublé leur rendement en découpant leurs gâteaux au jet d'eau au lieu d'utiliser des couteaux. Un orifice en diamant est utilisé pour prolonger le pouvoir de coupe du jet d'eau, généralement du diamètre d'un cheveu humain et dont la vitesse peut atteindre 914 mètres par seconde. Ce trait de coupe est si fin que les produits alimentaires ne sont pas comprimés ou arrachés. Pour un contrôle parfait des parts et une optimisation de la conservation des produits, KMT Waterjet est la solution qu'il vous faut. Découvrez nos fabricants OEM de machines de découpe alimentaire

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