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Ca marche avec d'autres viandes évidemment (un saucisson de boeuf, ça doit valoir le détour! ) et d'autres aromates: poivre, piment d'espelette, menthe, et que sais-je encore! Un énorme merci Melvin, tu m'as fait découvrir une recette incroyable! N'attendez plus, faites votre saucisson handmade dès maintenant, et accompagnez le d'une bonne bière à l'apéro, pour Melvin et moi ce sera la blonde de la brasserie du Bouffay! Rougail saucisses canard. Les champions poids-lourd en création de saucisson Enfin, n'hésitez pas à nous suivre sur Facebook et Twitter, pour être certains de ne rien louper de nos prochaines recettes, playlist et degustations! Stay Chill! Par Quentin, Pierrick and Julien approved.
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Cuisson * Au four: Préchauffer le four. Cuire 8 à 10 min. Thermostat 6 - 180°C. * A la poêle: Cuire 8 min à feu moyen. * Au barbecue ou à la plancha: Cuire 8 à 10 min. Astuce Pour garder votre viande tendre, dégustez la rosée. Accompagnements Purée; pâtes; ratatouille...
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Le but est quand même de savourer son saucisson, pas de le mettre à la poubelle! Etape 5: Sortie du frigo et rinçage Voyez comme le sel a cuit la viande, elle est bien plus sombre qu'auparavant! Et le sel est maintenant gorgé d'eau. Recette de saucisse de canard sur. Laissez-le sécher quelques jours à l'air libre et vous pourrez vous en servir encore quelques fois (3 ou 4 maxi). Maintenant, il faut rincer le saucisson, n'hésitez pas à bien gratter et à enlever tout résidu, on remettra des herbes et aromates juste après! Etape 6: Séchage du saucisson On sèche rapidement après rincage le saucisson, et on insiste! Il faut le passer sur plusieurs couches de papier absorbant, et une fois que l'excédent d'eau a disparu, on le roule encore dans du papier absorbant. Il faut vraiment que la viande soit sèche, sinon elle va pourrir au lieu de s'affiner… Etape 7: Badigeonnage d'herbes de Provence et de romarin Alors là, il s'agit d'être généreux! Vous mettez des herbes de Provence sur votre plan de travail et vous retournez le saucisson dedans plusieurs fois.
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