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Sunday, 14 July 2024

Le monde de la restauration asiatique est assez fermé. » Pourtant, les ventes sont montées en puissance, ces derniers mois. Sur une trentaine vendue jusque-là, douze l'ont été en 2020, au prix de 140 000 à 150 000 € l'unité. « Et nous avons déjà six commandes pour cette année », note Laurent Auffret, le commercial. Un marché avant tout français. « Mais nous avons une forte demande des pays asiatiques », assure Pierre Auffret, qui va maintenant s'orienter vers l'export. « Nous avons déposé des brevets en Europe, mais aussi en Chine et au Vietnam. » Pour répondre à une autre demande, Bretinov a aussi conçu sa machine « en modèle réduit », pour des plus petites productions. Commercialisée cette année, elle s'adresse aux traiteurs et aux restaurateurs. Bientôt des samoussas Et les ambitions de la petite entreprise ne s'arrêtent pas là. « Nous travaillons maintenant sur une machine à fabriquer des samoussas. Comment cuire des nems - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. Elle devrait être opérationnelle cette année », explique le P-DG, qui confie avoir un autre gros projet dans les cartons.

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Une machine « made in Trégunc » Après des mois de recherche, d'études, de tâtonnement et de mise au point, Bretinov installe sa première machine en 2015. De la conception à la commercialisation, en passant par l'usinage et l'assemblage, tout est réalisé dans les locaux de Trégunc. « Seule la découpe laser est faite ailleurs, en Bretagne », souligne le patron. Conception, usinage, assemblage… L'essentiel des machines est réalisé dans les locaux de Bretinov, au pôle d'activités de Kerouel, à Trégunc. (Le Télégramme/Olivier Desveaux) L'outil est capable de sortir 2 000 nems à l'heure. Un sacré pari, tant le produit est délicat à travailler. Ramollir la galette, verser la farce, rouler le nem, le plier… Le processus est entièrement automatisé. Appareil pour faire les news incontournables. Quant au produit, c'est à l'industriel de gérer galette et farce. Marché asiatique en vue Au fil des années, les machines de Bretinov séduisent un nombre croissant de clients, certains produisant 100 000 ou 200 000 nems par jour. « Pas toujours facile, reconnaît Pierre Auffret.

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La production de vapeur sous pression, directement sous la galette, évite les déperditions de chaleur et permet d'économiser de l'énergie. La vapeur est récupérée à l'entrée du ramolisseur pour réduire la présence d'humidité dans la salle de production. Doseuse sur Table Plusieurs années de développement ont été nécessaires à la mise au point de notre tête de dépose. Elle respecte votre farce et n'en écrase pas les ingrédients. Cette nouvelle version, miniaturisée, dépose des doses de farce calibrées précisément sur la galette de riz ramollie. Un système de vis sans fin, permet de contrôler précisément le débit de la tête de dépose. Rouler un nem (vidéo). Des buses de sortie interchangeable permettent de calibrer le diamètre de la farce. Facile à nettoyer, cette doseuse permet de faire varier les recettes en passant du porc au poulet, du poulet au végétarien en quelques minutes. Ecran tactile L'écran tactile, intégré à l'automate de la machine, permet au conducteur de ligne de gérer l'ensemble des paramètres de production en quelques clics.

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De quoi voir assez loin, pour Bretinov, qui emploie aujourd'hui une douzaine de personnes et envisage de se développer encore, avec notamment une montée en puissance de son service recherche et développement. Aujourd'hui les nems, et bientôt les samoussas, chez Bretinov. (Le Télégramme/Olivier Desveaux)

-0 Petit Electromenager, Ustensiles de cuisine Dispnibilité: Rupture de stock Vous vous demandez comment bien rouler vos nems ne vous poser plus la question, car nous avons la machine révolutionnaire qui changera votre vie. Votre meilleur allié pour préparer de succulents nems à la maison facile utiliser et très pratique. Avec niveau d'épaisseur réglable en trois niveaux. Simple d'utilisation le nettoyage est facile et rapide. ROLLY™ : Appareil à Rouler pour Rouleaux de printemps, Dolmas, Nems... – Coin Bleu. 6 000 CFA Rupture de stock Description spécification Avis Utilisation: Déposer les feuilles de nems dans le rectangle y ajoutée la farce et rouler à l'aide du petit poussoir bleu et récupérer le nem au bout et faire retourner le poussoir. Matériel: Plastique Certification: SGS, CE / EU, FDA, CIQ, LFGB, EEC Caractéristique: Eco-friendly Label Dimension: 37 cm x 11 cm x 9 cm Basé sur 0 avis 0. 0 global

Seul inconvénient: son poids (50 kg le m2 environ), qu'il est nécessaire de prendre en compte lors de l'installation. En ce qui concerne l'entretien courant, un simple coup d'éponge quotidien suffit. En revanche, il est conseillé d'hydrofuger tous les ans environ son plan de travail en granit, de manière à maintenir un niveau de porosité optimal. Voir aussi: Quel plan de travail choisir pour sa cuisine? Plan de travail en acier émaillé Plan de travail en stratifié Plan de travail en céramique Plan de travail en verre Plan de travail en FENIX NTM Plan de travail en Solid Surface Plan de travail: Quartz surface Plan de travail: Pierre naturelle Plan de travail: Inox Plan de travail: Granit Plan de travail: Lave émaillée Plan de travail: Ardoise Aménager une cuisine: les règles de base Trouver un professionnel

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Tous les produits abrasifs et ceux contenant du chlore sont en revanche à éviter. Prix et points de vente d'un plan de travail en granit Vous trouverez des plans de travail en granit dans certains magasins de bricolage, dans les enseignes spécialisées et sur Internet. Le prix varie en fonction de son épaisseur, de sa taille et de ses finitions. Il faut aussi prendre en compte le fabricant et le niveau de gamme. Comptez de 150 € à plus de 450 € le m².

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Il ne nécessite, par exemple, pas de protection particulière lorsque vous y posez un plat sorti du four. La palette de coloris du plan de travail en granit est particulièrement vaste, puisque constituée de plus de 100 teintes: du bleu nuit au rose en passant par le blanc moucheté noir. Matériau noble par excellence, le granit s'adaptera à toutes les cuisines, quel qu'en soit le style. Et s'il peut présenter des imperfections (variations de couleurs, veines, microfissures, inclusions, etc. ), elles résultent de phénomènes naturels et font partie intégrante de son charme. Quelques inconvénients Le principal inconvénient du plan de travail en granit est son poids. Avec 50 kg au m², il doit être fermement soutenu. Sa mise en œuvre peut même poser problème en étage ou en appartement. Autre bémol: son prix élevé, à mettre cependant en rapport avec sa durée de vie. L'achat d'un plan de travail en granit est un investissement sur le temps. Entretien d'un plan de travail en granit L'entretien quotidien du plan de travail en granit est simple puisqu'un coup d'éponge additionnée d'eau savonneuse suffit.

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Entre design et résistance à toutes épreuves, le plan de travail en granit ne manque pas d'atouts pour séduire. Encore faut-il tenir compte de son poids, qui peut engendrer des contraintes d'implantation. Caractéristiques d'un plan de travail en granit AnikaSalsera / Getty Images Le granit est une pierre magmatique d'origine profonde, qui n'affleure en surface qu'après l'érosion de tout ce qui la recouvrait. Le granit s'utilise aussi bien en intérieur qu'en extérieur puisqu'il ne craint ni les UV ni l'humidité. Il existe différentes finitions: Poli, le plan de travail en granit offre un aspect lisse et brillant. Adouci, il est satiné. Vieilli, sa surface présente des irrégularités et un aspect satiné ou mat. Avantages et inconvénients d'un plan de travail en granit De nombreux avantages Le granit est un matériau très dur, sans doute l'un des plus résistants. Votre plan de travail en granit résistera parfaitement aux aléas de la vie dans une cuisine, qu'il s'agisse de chocs, de rayures ou de la chaleur.

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