Recette Roti Poire De Boeuf: Récipient À Charbon Végétal

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Friday, 12 July 2024

Rôti de Poire de Boeuf aux Choux de Bruxelles Ingrédients (pour 4 personnes) 1 Poire de Boeuf entière 800 g de Choux Bruxelles 100 g de Lardons fumés Huile Sel, Poivre Préparation: - Préparer les choux Bruxelles en retirant les feuilles abîmées, et les couper en deux s'ils sont trop gros - Ficeler la poire de boeuf façon rôti. Cuisson: - Précuire les choux Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 1/4 d'heure - Mettre la poire de boeuf dans un plat allant au four, avec un filet d'huile par dessus et la faire cuire à four chaud ( 200 °) pendant 1/4 d'heure - En parallèle faire dorer les lardons dans une poêle - Ajouter les choux Bruxelles égouttés et mélanger. Laisser cuire à feu doux quelques minutes - Retirer la viande du four, ajouter les choux et lardons dans le plat autour de la viande - Saler et poivrer - Remettre l'ensemble au four pendant 5 à 6 minutes - Découper le rôti en fines tranches et servir

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6. Déglacez la cocotte de cuisson du rôti avec la sauce au vin réduite, ajoutez le beurre en parcelles en fouettant, salez, poivrez. Mettez les poires et les échalotes à réchauffer dans cette sauce quelques instants. Rôti de poire intérieur de boeuf au Migneron | Metro. 7. Découpez le rosbif en tranches épaisses, dressez sur un plat avec les poires et les échalotes. Servez la sauce en saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un saint-amour Région: Beaujolais Conseils Pour trouver l'accord vin idéal avec cette recette, jetez un œil à notre dossier sur l' accord entre vins et viande de bœuf.

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Les ingrédients de la recette 1 rosbif de 1, 2 kg 75 cl de saint-amour (Cru du Beaujolais) 6 poires conférence 10 cl de crème de cassis 6 échalotes 1 cuil. à soupe de miel 50 g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à café de quatre-épices sel poivre La préparation de la recette 1. Pelez les poires sans détacher la queue. Avec un petit couteau pointu, évidez le cœur par la base. Épluchez les échalotes. 2. Dans une grande casserole, versez le vin avec le miel, la crème de cassis et le quatre-épices. Portez à ébullition puis plongez-y les poires et les échalotes. Laissez frémir 30 min environ. 3. Passé ce temps, égouttez délicatement les poires et les échalotes. Remettez la casserole sur feu vif pour faire réduire le vin de cuisson des 2/3. Préchauffez le four à 180° (th 6). 4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, mettez-y le rosbif à dorer de tous côtés (retournez-le sans le piquer) puis enfournez la cocotte à découvert pour 25 min. Recette roti poire de boeuf au. 5. Retirez le rosbif du four, mettez-le sur un plat préchauffé, recouvrez d'une double feuille d'aluminium pour le garder au chaud et laissez reposer.

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1. Dans un petit bol, réunir le beurre et la moutarde, bien mélanger et en tartiner le rôti saupoudré au préalable de paprika, ne pas le saler tout de suite. Le déposer dans une lèchefrite, sur les tranches d'oignon et enfourner dans le four préchauffé. 2. Laisser cuire 15 min, puis retirer du four et réduire le feu à 350 °F. Verser le vermouth autour du rôti et remettre au four pour 15 min. 3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Recette de Rôti de bœuf au poivre frais. Faire revenir les champignons et l'échalote dans la matière grasse, arroser de bouillon et laisser réduire quelques minutes avant d'ajouter la crème. 4. Le temps de cuisson du rôti écoulé, le retirer du four, le saler et poivrer, le recouvrir d'un carré de papier alu et garder en attente 5 min. Verser le jus de cuisson dans la sauce. 5. Découper le rôti et servir avec une purée ou des pommes de terre en éventail.

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8. Découper le rôti et servir avec une purée et des légumes au goût. La recette suivie la première fois:

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