Distilleries, Schnaps Et Mignonnettes Dans La Vallée De Villé ! | Visit Alsace / Acheter, Vendre Commerces, Fonds De Commerces Et Locaux Commerciaux Nord-Pas-De-Calais Annonces

Jeujura Maison Forestière Notice De Montage
Wednesday, 31 July 2024
La rapidité du process de distillation est aussi l'ennemi du bien, nous dit-on, car « de petits alambics donnent de bons produits ». Les manipulations sont évidemment plus fastidieuses, répétitives mais cette noble maison, fondée sous Charles de Gaule, doit tenir son rang, celui de l'excellence. « Il y a de l'excitation mais pas de stress », confie Philippe Traber. « Il y a toujours l'angoisse de réussir; faire une bonne eau-de-vie, d'accord, mais chaque année, c'est autre chose surtout que l'on n'a pas ici la science infuse. » Philippe Traber a appris presque sur le tas, même si son mentor à qui il a racheté la société lui a transmis les gestes ancestraux. Schnaps-Idee - L’eau-de-vie d’Alsace, Exposition à Ungersheim - Ecomusée d'Alsace : dates, horaires, tarifs. « En vingt ans, on a évolué; nos eaux-de-vie sont plus fines, plus précises. » Le secret? Le maître des lieux balaie la question avec un « Il faut aimer faire ce métier. Il y a le ressenti… Il faut beaucoup de sensibilité », dans le même esprit que celui ou celle « qui cuisine de bons produits. Il faut être rigoureux ». L'hygiène est d'une importance capitale: comme en viticulture, la vaisselle se doit d'être d'une propreté exemplaire, si l'on veut obtenir des produits nets et purs.
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