Chapon Aux Poires Et Fruits Secs Le: Velouté De Butternut Foie Gras Poelé

Dossier D Ouvrage Exécuté
Thursday, 25 July 2024
Un délicieux tajine de pilons de poulet et poires caramélisées, parfumé à souhait au gingembre, cannelle et curcuma des saveurs sucrées-salées irrésistibles. On présente souvent ce plat pendant les occasions spéciales tel que les mariages, le ramadan, les fiançailles etc… qu'on appelle dans le dialecte algerien Hlou qui signifie plat sucré personnellement j'en raffole. Souvent je prépare la version sans viande composée de fruits seulement que ça soit les pommes, poires, pruneaux ou abricots. Il existe aussi la version viande rouge et pruneaux. Il me restait des pilons de poulet, j'ai donc décidé de réaliser un plat aux poires, garni de pruneaux et abricots secs accompagné de cette sauce sirupeuse parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Pintade chaponnée farcie aux marrons, potiron et fruits secs d'Hélène Darroze : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Tajine de poulet aux poires caramélées J'ai déjà proposé sur le blog tajine hlou aux poires, ou encore marka hloua aux pommes (sauce sucrée aux pommes), Tajine d'agneau aux châtaignes sucré-salé. On peut choisir de garnir le plat d'abricots secs ou encore de pruneaux, vous pouvez retrouver la recette de la cuisson des fruits secs ici.

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Salez et poivrez l'intérieur du chapon, farcissez-le, cousez l'ouverture et réservez jusqu'au lendemain. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Enduisez le chapon de 50g de beurre, faites le cuire 2h en l'arrosant de cuillèrées d'eau chaude. Faites colorer les amandes effilées. Pelez et coupez les poires en deux, ôtez les pépins et citronnez les. Chapon aux poires et fruits secs les. Faites-les dorer à la poêle dans 50g de beurre. Laissez reposer le chapon 15 min sous une feuille d'alu. Déglacez le plat de cuisson avec le reste de xéres et de crème, le jus des airelles et le jus d'orange. Faites dorer avec 30g de beurre les mini boudins piqués à l'aiguille. Présentez le chapon entouré de la farce, des boudins et des poires garnies d'airelles. Parsemez d'amandes effilées.

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Courge butternut 4 Petites escalopes de foie gras d'environ 1, 5 cm d'épaisseur 1 Petit oignon 1 Tablette de bouillon de légumes 10 g Beurre Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Pelez et émincez l'oignon. Epluchez le butternut et coupez-le en cubes, en retirant les graines. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites suer l'oignon. Ajoutez les cubes de butternut et la tablette de bouillon emiettée, et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min. Mixez la soupe de butternut pour obtenir un velouté et réservez au chaud. Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez les escalopes de foie gras bien froides. Faites-les colorer environ 1 min par face. Salez et poivrez. Répartissez le velouté dans des verrines ou des assiettes, ajoutez les escalopes de foie gras et servez aussitôt. © Fénot/Sucré salé Astuces et conseils pour Velouté de butternut au foie gras poêlé Ne sur-cuisez pas le foie gras!

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Conseils Conseils, astuces: Le foie gras n'est pas indispensable: un velouté de butternut et noisettes fera une très bonne soupe de tous les jours! Mais le foie gras apporte un vrai plus pour les fêtes. Commentaires Idées de recettes Recettes de velouté de butternut

9g Gras sat. : 16. 8g Protéines: 7. 8g Fibres: 4. 2g Sucre: 3. 7g ProPoints: 10 SmartPoints: 15 Sans gluten Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également