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Monday, 26 August 2024

Nommez votre propre pizza | 12, 95 Choix de trois garnitures. Pizza rustique | 16, 95 Poulet grillé, coeurs d'artichauts, tomates séchées et champignons dans une sauce crémeuse à l'ail rôti. PIZZA FAMILIAL COSMOS Grand (8 tranches) | 18. 95 Garnitures 1, 50 chacune Pepperoni • Saucisse • ​​Boulette de viande • Salami • Capacolla • Ananas • Champignon • Poivron • Olives • Oignon • Basilic • Aubergine • Tomates Roma • Tomate séchée • Cœurs d'artichaut • Ricotta • Feta • Anchois • Ail • Jalapeno • Mozzarella fraîche • Pepperoncini Calzone | 16, 95 Choix de trois garnitures de pizza avec mozzarella, ricotta et sauce marinara. PÂTES TRADITIONNELLES Choix de spaghetti, fettuccine, linguini, capellini, penne, fusilli, nœud papillon ou spaghetti de blé entier. Marinara | Dîner 15. 95 | Déjeuner 13. 95 Tomate fraîche, ail et herbes. Meilleur vinaigre balsamique du monde en 2012. Fra Diavolo | Dîner 15. 95 Sauce marinara fraîche épicée à l'ail. Bolognaise | Dîner 16. 95 | Déjeuner 14. 95 Porc et veau haché, ail, carottes et marinara. Pesto | Dîner 16.

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Mais Trieste – la capitale du café et des cafés historiques – c'est aussi le berceau des légendaires buffets, créés pour permettre aux dockers et aux ouvriers de se restaurer à l'époque de l'empire austro-hongrois, qui continuent de servir les pièces de charcuterie les plus diverses à la chaudière et autres friandises caloriques. Le culte de la tradition Des aliments qui, dans toutes les provinces, sont prônés par tavernes bien gérées, fiers de leur tâche de guider plutôt que de défendre la tradition de manière fondamentaliste. Des endroits qui vantent l'escargot Slow Food comme Rosenbar à Gorizia (qui privilégie les poissons de Grado et Marano), Locanda Devetak à Savogna di Isonzo (grand exemple de contamination italienne, autrichienne et slovène), Stella d'Oro à Verzegnis et Borgo Poscolle à Cavazzo Carnico (tous deux, un hommage absolu à la cuisine carnique), Al Castello in Fagagna qui revisite le classicisme frioulan et Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo, un hymne aux légumes grâce à huit jardins privés.

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Antonia Klugmann: jamais aussi bonne Au Harry's Piccolo vous pourrez déguster des plats de talent et de technique: toast crevettes et pintade, wasabi, salade mixte asiatique, aneth; spaghettis froids, scampi, basilic, eau de tomate, sauce anchois, huile fumée; tripes de cabillaud, foie gras, raisins, porto rouge, vinaigre balsamique de pomme; wagyu, ail noir, poireau, caviar, chorizo ​​; babà, rhubarbe, sumac, baies, ricotta de brebis. Puis il s'allonge vers le Collio, paradis du vin. Il y a Antonia Klugmann, avec sa sœur Vittoria (compagne et amie, pas banale) qui reçoit dans la sienne maison dans les bois. Meilleur vinaigre balsamique du monde 2018. All'Argine semble hors de ce monde, grâce à eux et à l'endroit. Le potager et la cueillette comptent beaucoup mais plus encore la (formidable) main de Klughy: pas féminine mais la sienne, végétarienne dans l'âme mais capable de sublimer aussi la viande – voir le croup de vache frioulan, le beurre aux herbes et la purée de pommes de terre – et les poissons comme la plie, épinards et sapin.

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Mais aussi le Frico (sorte d'omelette au fromage avec pommes de terre et oignon) ou la Toc'in tresse (littéralement trempette à la ferme) faite avec une polenta très moelleuse où une sauce est placée au centre (le toc) consistant en une fondue au lait et au fromage. Il est assaisonné de semoule de maïs dorée au beurre. Calories et intensité en puissance. Produits et buffets Et puis l'Adriatique, celle de la Bora qui part de la lagune de Grado et arrive dans le golfe de Trieste, culte pour tout marin qui se respecte. Couteau militaire de combat : les bases pour faire votre choix - E-City. Sable et rochers, petits poissons ( Minudaia) pour le brodeto de pesse qui représente la soupe de poisson la plus septentrionale du répertoire italique. Toujours au nom d'une curieuse alternance entre un fond brut et le plaisir du raffinement: nous sommes au pays du rare jambon de Sauris fumé et du très raffiné Jambon cru San Daniele. De la cuisine pauvre à la campagne – jamais aussi à la mode pour l'attention aux légumes – et de la riche sur la mer, représentée par les langoustines alla busara venant d'Istrie.

Le meilleur de la région Cependant, la nouvelle est une autre: la haute gastronomie de la région conquiert des espaces inattendus, presque surprenant. Regarde juste le nouveau Guide expresso qui a décerné les Cinque Hats – le top – à L'Argine di Vencò et a décerné à Kevin Fejzullai du restaurant deux étoiles Harry's Piccolo à Trieste la meilleure pâtisserie et à Fabrizia Meroi qui dirige Laite à Sappada en tant que chef de l'année. Il y a trois des sept lieux présents dans le Rouge Michelin: les autres sont la Trattoria al Cacciatore – La Subida à Cormons, l'Osteria Altran à Ruda, la Primula à San Quirino (tous des singles étoilés comme L'Argine et Laite), Agli Amici à Godia qui possède la double étoile depuis 2013 et en a ajouté une autre en seulement trois mois avec le deuxième lieu à Rovinj, en Istrie. Pas étonnant. Le savoir-faire du Scarello Agli Amici, fondé en 1887, est, dans l'ensemble, le meilleur restaurant de la région. Emmanuelle Scarello – un cuisinier humble autant qu'expert – il respecte absolument l'histoire, mais regarde au-delà de la frontière terrestre et de la lagune de Marano, qu'il affectionne particulièrement.

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