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Sévère - ses notes excèdent rarement 6/10 - le chef le plus couronné du «Guide Michelin» est aussi très précis dans ses recommandations. «Conseiller de la gamme depuis 1996, il a une excellente mémoire de nos produits», précise le patron de la marque terroir. Une touche de sel en plus ici, deux minutes de cuisson en moins là, s'ils ne veulent pas se faire recaler l'année d'après, les fabricants ont plutôt intérêt à respecter ses consignes. «Mais le jeu en vaut la chandelle», assure Michel Del Genès. D'une part, cela permet à ces sous-traitants de monter en gamme. «Carrefour voulait une quiche lorraine dans les règles de l'art - pâte pur beurre, oeufs de plein air, vraie crème fraîche... Pâtes Spaetzle d'Alsace Nos Régions ont du Talent 250g - Courses&Moi. et surgelée, raconte le directeur commercial d'HCL. Après un an de mise au point et 1, 5 million d'euros investis dans l'usine, les premières sont sorties en avril dernier. » D'autre part, ces partenariats garantissent à une myriade d'entreprises, souvent rurales, des volumes qu'elles n'atteindraient jamais autrement.
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«Notre chiffre d'affaires est passé de 8 à 35 millions d'euros en douze ans», confirme Patrick Quehen, directeur commercial des Brioches Fonteneau. Alors, quand, en plus, le distributeur les emmène à l'export, là c'est bingo! Pour l'instant, seul Carrefour le fait. Notamment en Chine, où 76 produits de sa marque terroir sont vendus dans les 240 hypers du groupe. Comme les galettes de Pont-Aven et les crozets de Savoie fabriqués par le groupe Galapagos, qui réalise ainsi 20% de son chiffre d'affaires en dehors de la France. Et ce n'est qu'un début. Les ventes internationales de Reflets de France doubleraient chaque année... Spaetzle nos regions ont du talent. Nathalie Villard Marques terroirs: le match Reflets de France (Carrefour) et Nos régions de France ont du talent (Leclerc) (Cliquez sur l'image pour l'agrandir) Tous droits réservés (Cliquez sur l'image pour l'agrandir) Tous droits réservés Recevez nos dernières news Tous les jours, la sélection des principales infos de la journée.
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Comment ça marche? Le projet AllergoBox s'est construit sur l'expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l'informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. Qui sommes-nous?
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«Normal, observe Bernard Boutboul (Gira Conseil), ces MDD premium répondent à une triple attente des consommateurs: être rassurés sur la composition des aliments, retrouver des saveurs authentiques, favoriser le made in France. » Le tout à des prix inférieurs de 12% environ à ceux des marques nationales. Et pour les enseignes, cet engouement pour le manger local est une aubaine: il leur permet de redorer leur image, tout en engrangeant des marges brutes autour de 40%, contre 30% avec leur MDD classique. Mais ce succès, Carrefour et Leclerc le doivent avant tout à leurs fournisseurs, triés sur le volet. Spaetzle nos regions ont du talent live. Ces derniers se voient imposer un cahier des charges drastique. Concernant leur localisation, tout d'abord. Pas d'entourloupe possible, les ravioles doivent être fabriquées dans leur région d'origine, le Dauphiné, les spaetzle (pâtes aux oeufs) en Alsace, l'andouillette à Troyes, les biscuits roses à Reims. Et ils ont intérêt à y rester! «On a arrêté la ficelle picarde (crêpe fourrée au jambon) quand notre sous-traitant est parti s'installer en Bretagne», confie Marc Vasseur (Nos régions ont du talent, Leclerc).
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