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— par Janine Bailly — « Qu'est-ce que raconter une histoire? » Si l'on en croit ce que dit Joël Pommerat, travailler sur les mythes est pour lui une façon de poursuivre cet apprentissage. Lui qui déjà a porté sur trois de nos contes traditionnels, Le petit Chaperon Rouge, Pinocchio et Cendrillon, son regard neuf et décapant, dit aussi vouloir contrairement à un certain courant du théâtre actuel « revenir au récit, quitte à le re-questionner de façon différente ». Le conte en effet, parce qu'il est de tous les temps, de tous les pays et de tous les âges, qu'il touche à ce qu'il y a en nous de plus secret, s'est toujours prêté à de multiples ré-écritures, à d'autres interprétations. Il répond à notre besoin d'écouter des histoires, d'inventer des histoires, et pourquoi pas, de « se raconter des histoires », comme le fait Cendrillon elle-même pour avoir mal compris les derniers mots prononcés par sa mère sur son lit de mort. Dans le Cendrillon que Pommerat nous donne à entendre, ce mot « histoire » revient en leitmotiv, il ouvre et ferme le récit pris en charge par la conteuse, narratrice et personnage à la fois, incarnation de la mère absente auprès de « la très jeune fille »: « Je ne me rappelle plus si cette histoire est la mienne ou bien l'histoire de quelqu'un d'autre.

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Fort-de-France, le 14 décembre 2019

Savoir travailler et s'organiser: l'étiquetage et les fiches techniques (+Décryptage d'un étiquetage) Comment prévenir les risques d'allergie en restauration?

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Accueil Formations Hôtellerie - Restauration - Tourisme Formation hygiène alimentaire Trouvez la formation hygiène alimentaire obligatoire adaptée à votre activité Le CNFCE est un organisme de formation en hygiène alimentaire agréé par la DRIAAF. Ces stages courts s'adressent à des professionnels de la restauration (restaurateurs, traiteurs etc. ) et du secteur alimentaire. Formation allergènes et restauration de vitraux. Suivre une formation que dispense le CNFCE leur permettra de respecter leurs obligations en formant leurs équipes aux méthodes HACCP ou au paquet hygiène, nécessaires au maintien de leurs activités. Nos stages de formation en hygiène alimentaire sont disponibles en intra entreprise (dans vos locaux, en région parisienne et sur toute la France) ou à distance (formation en ligne). Nos formateurs-consultants pourront ainsi s'adapter au mieux au contexte de votre enseigne/entreprise. Vous retrouverez dans nos programmes toutes les informations nécessaires pour vous guider (durée, prix, demande de devis etc. ). Contactez notre service commercial par téléphone ou via nos formulaires de contact pour formuler vos besoins.

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[vc_row][vc_column width= »2/3″][vc_column_text] Formation aux allergènes Possibilité d'intervention sur le site de votre entreprise (à partir de 6 stagiaires) ou dans l'un de nos centres de formation. La formation aux allergènes a pour but de vous préparer au contrôle et à l' affichage des allergènes dans votre établissement. Depuis le 1er juillet 2015, une liste d'allergènes doit être affichée à l'emplacement du menu afin de prévenir la clientèle des risques d'allergie. Une fiche pratique est disponible sur le site du gouvernement. A qui s'adresse la formation? Formation allergènes en restauration.fr. La formation aux allergènes s'adresse aux responsables des achats (chefs cuisiniers, gérants), à tout exploitant de restaurant, café, brasserie, hôtel-restaurant. Pré-requis Aucun pré-requis n'est exigé. Objectif de la formation aux allergènes A l'issue de la formation aux allergènes les participants seront capables de: Identifier les situations à risque dans leur établissement. Connaître les principaux allergènes et aliments associés.

Protocoles et procédures Un atelier de formation générale de 3 heures sur les allergies alimentaires, souvent demandé par les écoles, camps de vacances, garderies, camps de jour et centres jeunesse. Il est recommandé pour tous les employés de ces services (intervenants, gestionnaires, éducateurs, etc. ). Offre de service: Protocole et procédures en milieu jeunesse (PDF) Cuisiner et manger en toute sécurité Cet atelier de formation de 3 heures sur la gestion des allergies alimentaires s'adresse principalement aux employés travaillant à la préparation de la nourriture (cuisiniers, responsables en alimentation, gestionnaires de services alimentaires, etc. L'atelier convient aux garderies, écoles, camps de vacances, centres jeunesse et autres cuisines institutionnelles. Formation allergie alimentaire et intolérances - CNFCE. Offre de service: Cuisiner et manger en milieu jeunesse (PDF) Formation combinée Pour les milieux jeunesse désirant former l'ensemble de leur personnel, nous offrons un atelier de formation de 4. 5 heures prévoyant un tronc commun pour tous, et des modules spécifiques destinés à l'équipe cuisine et aux intervenants.