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Thursday, 8 August 2024

Le Monde passe à table Cocktail Avec du curaçao et de la vanille, au subtil goût d'ananas et de géranium ou mêlant tomate et gingembre... Voici trois recettes qui fleurent bon le soleil, proposées par Guillaume Leblanc, chef barman de l'Apoteek, à Saint-Denis de La Réunion. Article réservé aux abonnés Puisque le rhum réunionnais monte en gamme et ne se déguste plus seulement arrangé, voici trois cocktails pour sublimer ses saveurs. Manapany bay 2017 3 cl de rhum Savanna Lontan 57 2 cl de rhum Savanna Créol 52 2 cl de cordial rougail tomate 2 cl de jus de citron vert pressé et filtré Recette du cordial rougail tomate: 5 tomates bien mûres 100 g de sucre blanc 1 petit morceau de gingembre frais 1 pincée de sel et poivre noir Pour le cocktail: Mixer au blender les tomates et le gingembre sans le sucre, filtrer au torchon, mélanger 10 cl du jus obtenu avec les 100 grammes de sucre blanc. Optionnel: ajouter 1, 5 cl de sirop de pandan au cordial obtenu. Embouteiller et conserver au réfrigérateur.

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Un cocktail quelque peu « sanglant » par son nom qui est pourtant très simple à réaliser: au jus de tomate et à la vodka, il suffit d'ajouter du jus de citron, du tabasco et de la Worcestershire sauce. Le sel de céleri et le poivre peuvent être intégrés directement au verre, mais traditionnellement, il est préférable de les servir à côté. Si la recette ne laisse planer aucun mystère, son origine est plus controversée. Certains disent qu'il aurait été créé en 1921 au Harry's Bar à Paris en hommage à Roy Barton sous le nom de « Bucket of Blood ». En 1931, il devient « Bloody Mary ». Pourquoi? Peut-être un hommage à Mary Tudor, la reine sanglante? Ou bien une demande d'Ernest Hemingway qui, craignant les foudres de son épouse prénommée Mary, voulait un cocktail qui passe inaperçu à l'haleine? Ou encore une allusion à la pirate Mary Read? Bref, quelle que soit l'histoire qui entoure ce cocktail jus de tomate vodka, le Bloody Mary fera sensation lors d'une soirée d'Halloween. Autre ambiance avec le Caldera puisqu'au jus de tomate on associe la tequila, autre alcool blanc plutôt corsé.

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Le cocktail Bloody Mary aurait été créé en 1921 à Paris. Photo par AllyGuindi. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser deviner, le Bloody Mary est un cocktail inventé à Paris en 1921 par le barman Fernand Petiot. À base de vodka, de jus de tomate et d'épices, de nombreuses légendes entourent le choix de son nom et participent certainement elles aussi à son grand succès. Les variantes du Bloody Mary sont nombreuses et vous craquerez peut-être pour le Virgin Mary, la version sans alcool ou le Brown Mary à base de whisky au lieu de la vodka. À consommer toujours avec modération.

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Pour ce faire, vous aurez besoin de 20 cl de jus de tomate, du jus de citron et un peu de Tabasco. Ce cocktail peut se préparer directement dans un verre. Pour ce faire, mettez d'abord le citron avec 5 gouttes de Tabasco (un peu moins, pour les personnes qui ne supportent pas son effet piquant). Après avoir obtenu un mélange assez homogène, incorporez les 20 cl de jus de tomate. Pour son assaisonnement, l'ajout du sel de céleri sera amplement suffisant et si vous préparez le cocktail tomate Tabasco en période estivale, vous pourrez le servir avec des glaçons. Enfin, pour sa teneur, ce cocktail a 42 calories par verre. La recette du cocktail tomate-cooler Pour la réalisation de ce cocktail, vous aurez aussi besoin de réaliser la sauce Worcestershire, mais l'ingrédient principal reste toujours le jus de tomate. En effet, dans un blender, versez du jus de tomate ainsi que le quart d'un concombre. Ensuite, assaisonnez l'ensemble de la préparation avec du poivre, du sel ainsi que de la sauce de Worcestershire.

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Mélanger tous les ingrédients au shaker avec des glaçons. Servir dans une coupette ou un verre à cocktail, décorer d'une tomate cerise. Savanna's original Mai Tai 5 cl de rhum Savanna traditionnel 7 ans 1, 5 cl de dry curaçao Pierre Ferrand 2 cl de sirop d'orgeat à la vanille bourbon 2 cl de jus de citron vert pressé et filtré Recette du sirop d'orgeat à la vanille bleue 50 g d'amandes émondées 50 cl d'eau 50 g de sucre blanc 1 demi gousse de vanille bourbon Pour le cocktail: Mixer au blender l'eau avec les amandes, filtrer au torchon, mixer le lait d'amande obtenu avec le sucre et la demi gousse de vanille bourbon. Embouteiller, conserver au réfrigérateur. Servir dans un verre de type old fashioned, décorer avec une tranche d'orange déshydratée, une pincée d'amandes effilées et une tête de menthe. Daiquiri ananas géranium 4 cl de rhum Savanna Herr 57 1 cl de sirop d'ananas géranium rosat 2 cl de jus de citron vert, pressé et filtré Recette du sirop d'ananas géranium rosat 50 cl de jus d'ananas Victoria centrifugé 500 g de sucre 3 gouttes d'huile essentielle de géranium rosat Pour le cokctail: Mélanger le sucre au jus d'ananas, ajouter les gouttes d'huile essentielle.

glace pilée Préparation: Dabord, versez dans un mélangeur le jus d'ananas, le sirop de noix de coco, le rhum noir et le rhum blanc. Puis, pressez le jus des moitiés de citron vert. Ensuite, ajoutez de la glace dans le mélangeur et fouettez. Tout verser dans un verre, décorer avec un cercle d'ananas et de feuille d'ananas. 3. Recette Punch Planteur au Rhum Punch Planteur est un cocktail martiniquais traditionnel à base de rhum. Le punch rhum est un cocktail americano facile de fruit (Orange, Goyaves, Pamplemousse, Ananas). Vous pourrez réaliser ce meilleur cocktail à base de rhum blanc ou avec rhum Ambré. Ingrédients Rhum ambré: 1 litre Jus d'orange: 1 littre Gousses de vanille: 2 Jus de goyaves: 1 littre Sirop de sucre de canne: 50 cl Jus de pamplemousse rose: 1 littre Cannelle en poudre: 2 pincées Jus d'ananas: 1 littre Comment faire un recette punch facile au rhum? D'abord, mettez la rhum blanc et les jus dans un récipient (Rhum blanc; orange presse; Jus de goyaves; Sirop de sucre de canne; jus de pamplemousse et Jus d'ananas).

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