Chopes En Grès Françaises - Tigrebock – Le Faite Saint Mont Louis

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Friday, 30 August 2024

Le groupe Mandracore lance Tchankat dans le réseau cavistes et en restauration, un whisky français qui a la particularité d'être élaboré à partir de 80% de maïs, 10% d'orge et 10% de seigle, des céréales cultivées dans le Gers. Distillé sur lies, dans les alambics charentais à double chauffe de la maison Samalens, il est élevé en fûts de grand cru bordelais retoastés. Tchankat (70 cl, 43°, PVC: 45 €) rend également hommage à sa région de production à travers son nom et sa bouteille en grès ornée d'un berger échassier.

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Un public particulièrement sensible à un marketing léché. Avec sa large palette de goûts, ses bouteilles aux couleurs acidulées, il y a fort à parier que cet été encore, le gin soit le roi des cocktails. Mais il se murmure qu'il pourrait bientôt être détrôné. Un concurrent de taille, venu d'Ecosse pourrait lui ravir sa place: le whisky.

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Des glaçons, quelques millilitres de gin, une rondelle d'agrume, et une bonne rasade de tonic. En quelques années, le gin tonic s'est offert une place de choix sur les terrasses. Les autres spiritueux sont pourtant en chute libre. En cinq ans, les volumes vendus en Belgique ont baissé d'un quart. Mais le gin, cet alcool à base de baies de genévrier, lui, tire son épingle du jeu. Ce sont surtout les marques locales qui en profitent. Brasseurs, cavistes ou distillateurs: ils sont nombreux à lancer leur gin. Et cette gin mania sévit même chez les particuliers. Bouteille whisky en grès streaming. À Fays (Sprimont), Alain Joiret héberge un alambic dans son garage, depuis un peu plus de trois ans. Acheté neuf au Portugal, cet alambic en cuivre fait presque partie de la famille, il a même un petit nom. "Je l'ai appelé Camille", précise le distillateur amateur. "C'était le nom de mon grand-père qui était agriculteur en France. A l'époque, tout le monde avait son alambic au fond de la grange". Le gin c'est 50% de baies de genévrier et 50% d'imagination Le gin produit entre les quatre murs de ce garage a un goût d'exotisme.
Si l'histoire du whisky Français est plutôt récente (1987 le premier blend, 1998 le premier single malt), la maitrise de la distillation et du vieillissement est bien antérieure. Tchankat : Le whisky Gersois aux accents de Bourbon. – Whisky Français. En 1310, Maître Vital Dufour, Prieur d'Eauze et de Saint Mont, fait l'apologie de l'Armagnac dans son ouvrage « pour garder la santé et rester en bonne forme » (On était alors loin de la loi EVIN! ) Cet écrit confère à l'armagnac le statut de « plus ancienne eau-de-vie de France » et c'est fort de cette histoire de plusieurs siècles que la distillerie Samalens a récemment lancé Tchankat, son whisky Français. Fondée en 1882, la distillerie Samalens appartient aujourd'hui au groupe Mandracore Spirits, lui-même filiale d'un groupe possédant une marque d'eau (les Abatilles) ainsi qu'une dizaine de propriétés viticoles dont le château Gruaud Larose qui, comme nous le verrons plus bas, jouera un rôle clef dans la production du whisky! À ces deux activités (eau et vin), s'ajoute donc une branche « Spiritueux » dans laquelle nous retrouvons Samalens mais également Larressingle et Gimet pour l'armagnac et Léopold Gourmel pour le Cognac.

La Revue du vin de France Actu Autour du vin - Archive 2013 La cuvée "Le Faite 2011" est une tentative moderne et intelligente de réaliser un vin blanc du Sud-Ouest. Les explications en images de Pierre Citerne. Basé sur les cépages autochtones pyrénéens que sont le gros manseng, l'arrufiac et le petit courbu, cette cuvée "Le Faite" illustre l'ambition des producteurs (essentiellement les producteurs Plaimont) de produire du vin blanc dans cette appellation Saint Mont jusque là essentiellement connue pour ses vins rouges. Ce vin présente beaucoup de gras en bouche. "Le Faite" est travaillé sur un aspect de présence en bouche, avec une grande longueur et une petite capacité de vieillissement. UN COMPROMIS ENTRE PLAISIR IMMÉDIAT ET CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT Comme certains jurançons secs, c'est un vin qui conjugue les caractères aromatiques de ses cépages avec un grand sérieux en bouche. Concernant l'élevage, il est tout à fait mesuré, modéré, il n'entrave pas l'expression du fruit. Cette cuvée est une tentative moderne et intelligente de réaliser un vin blanc du sud-ouest, offrant un compromis entre plaisir immédiat et capacité de résistance à une petite garde.

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4 qui a été retenu par les deux parrains pour sa parfaite expression du terroir de l'appellation SaintMont. La robe, pâle aux reflets verts, témoigne de la jeunesse et de la pureté de ce vin. Le nez, ouvert et juteux sur le pamplemousse rose et l'herbe coupée, laisse deviner la fraîcheur de bouche. L'attaque se montre d'une verticalité exceptionnelle, juste enrobée par quelques notes toastées délivrées par l'élevage en cours. L'aromatique est unique, autour de ses grumes, de notes florales et minérales qui signent les grands vins du piémont pyrénéen. La finale interminable marque la naissance d'un très grand millésime de Faîte blanc. Un évènement sous la houlette de professionnels, cavistes et sommeliers. DDM Cet assemblage est constitué de 95% de gros manseng (35% fermenté et élevé en cuve et 60% en fût de 400 litres), d'arrufiac et petit courbu (5% fermentés et élevés en cuve, le juste nécessaire pour une petite amertume en finale de bouche). Les raisins sont issus de parcelles de sable et d'argile.

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Plaimont Producteurs Le Faite 2011 Saint-Mont Inscrivez-vous à la newsletter Quels vins découvrir en priorité? Où se balader dans le vignoble? Quelle est l'actualité du vin?

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Cet assemblage est constitué des cépages arrufiac (10%), petit courbu (10%) et gros manseng (80%). D'après Robert Desbureaux, l'assemblage "surprend par la richesse de sa robe et sa longueur en bouche. Le vin est vif. C'est un millésime précoce mais très réussi avec un fort potentiel de vieillissement". Un nouveau décret pour l'AOC Le travail acharné et sans relâche de défense et de valorisation des spécificités de l'appellation Saint-Mont, mené depuis plus de 30 ans par les femmes et les hommes de Plaimont, porte une nouvelle fois ses fruits. En 2020, les vignerons, représentés par Olivier Bourdet-Pees, directeur général de Plaimont, ont réussi à valider, avec le concours de l'INAO, le nouveau décret qui régit l'AOC Saint-Mont et ses évolutions si capitales:- la sauvegarde des vignes ancestrales que le précédent décret menaçait de déclasser pour être "hors normes" (alors que la volonté même de cette appellation est bien d'être "hors normes"! );- le rééquilibrage des cépages dans les Saint-Mont rosés autour du pinenc;- la reconnaissance du cépage tardif, ce cépage autochtone autour duquel Plaimont travaille depuis plus de 30 ans… l'enfant prodigue du terroir de Saint-Mont, élevé patiemment pour répondre aux grands enjeux climatiques et sociétaux qui se présentent.

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Après 5 à 7 ans, il développera des arômes de sous-bois, de chocolat amer et de cuir noble autour d'une grandeur fraicheur de bouche ACCORDS METS ET VIN Ce vin se mariera merveilleusement avec des copeaux fins de jambon de pays, un magret de canard farcis aux champignons ou encore des fromages affinés. TEMPÉRATURE

Lors de cet événement d'envergure internationale, les professionnels du vin se réunissent afin d'élire deux cuvées par plusieurs assemblages différents en rouge et en blanc. Les cuvées sélectionnées deviendront alors le Faîte de Saint Mont blanc 2021 et le Faîte de Saint Mont rouge 2020. Les cépages gersois sont à l'honneur dans ces cuvées emblématiques de l'AOC Saint Mont. Le tannat, le pinenc et le cabernet sauvignon forment le Faîte rouge. Le gros manseng, le petit courbu et l'arrufiac sont à l'origine du Faîte blanc. À eux six, et grâce à un savoir-faire méticuleux des vignerons de Plaimont, ils reflètent le patrimoine ampélographique unique du Piémont Pyrénéen.