Poivre Des Oiseaux – Maison A Vendre Drouvin Le Marais
Qu'est-ce que le Poivre blanc Birdy? Tout d'abord, le poivre des oiseaux du Cambodge est le vrai poivre blanc des oiseaux et ne doit pas être confondu avec le poivre de Penja du Cameroun, également appelé poivre des oiseaux. Ce nom lui est donné, non pas pour vendre du rêve ou apporter un côté naturel et authentique, mais bien parce que sa récolte même est assurée par les oiseaux! La difficulté de sa récolte et son faible rendement en fait le poivre le plus rare au monde. L'empreinte aromatique du poivre des oiseaux Ce poivre réunit puissance aromatique et finesse. À la différence de ses congénères, hormis son frère, le poivre blanc de Kampot, le poivre blanc des oiseaux est dépourvu des notes animales capiteuses. Au nez, les premières notes sont camphrées avec une fraîcheur légèrement anisée et florale. En bouche, les notes florales s'expriment avec beauté sur un piquant vif mais jamais agressif laissant en bouche une saveur d'écorces d'agrumes. Un terroir, un climat et l'aide des oiseaux Comment le poivre blanc des oiseaux est-il récolté?
Poivre Des Oiseaux Francais
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre des Oiseaux dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, afin qu'il conserve tout sa saveur et son arôme. Référence KBIP50TU Fiche technique Variété Piper Nigrum L. Origine Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001) Ingrédients 100% baies entières de Poivre des Oiseaux Kampot Arôme Notes florales et sauvages Accords Epices-Mets Ce poivre d'exception se marie avec un beau poisson plat (turbot, Saint-Pierre, sole), ou pour sublimer des œufs brouillés aux truffes DDM 36 mois Conservation A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité Allergène Sans allergène Vous aimerez aussi Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours) via Colissimo. Gratuite à partir de 80€ d'achats *
Ainsi, une fois dans le jabot le grain de poivre est décortiqué, le péricarpe est ingéré alors que le noyau, lui, est recraché. Le corps de l'oiseau participe donc de manière naturelle à la transformation du poivre rouge en poivre blanc. Mais c'est la réaction enzymatique qui se produit dans le jabot de l'oiseau et qui va modifier le goût et développer des arômes nouveaux créant ainsi l'un des poivres les plus fins que l'on connaisse. C'est alors qu'une tâche ardue et fastidieuse commence, celle de récupérer les grains de poivre jonchant le sol de la plantation ici et là ainsi qu'autour de leurs nids. Ensuite, ils seront bien sûr lavés puis séchés. Pourquoi le poivre blanc des oiseaux du Cambodge est-il si rare? Vous l'aurez compris vu son mode de récolte et de production par des artisans à plumes hors du commun, ce poivre rime avec exception! L'équipe de ramassage des grains de poivre blanc, qui comprend une dizaine de personnes dans cette ferme, met plusieurs mois pour ramasser en moyenne 70 à 100 kg par an.
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