Recettes Avec Du Potimarron : 18 Idées Savoureuses Et Alléchantes — Spa Bordeaux - Massage Bordeaux - Institut Massage Bordeaux

Potimarron farci Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Un joli potimarron bien dodu dans mon panier. J'avais envie de le préparer entier et farci. Une petite inspection des réserves et la recette se met en place petit à petit… Pour 8 Croquants-Gourmands – 1 potimarron bien dodu – 3 échalotes – 2 gousses d'ail – 250 g de champignons – 300 g de steak haché – 75 g de riz basmati – 1 bouquet de persil – 50 g de parmesan – 100 g de ricotta – 35 g de comté râpé – Huile d'olive – sel, muscade & poivre du moulin 1 plat à gratin Préchauffage du four à 180°C Laver et sécher soigneusement le potimarron. Le couper en deux dans le sens de la hauteur ( il n'aime pas ça et ne se laisse pas faire, attention les mains!! ). Retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère à soupe. Saler et poivrer l'intérieur. Réserver. Éplucher et hacher finement les échalotes et l'ail dégermé. Hacher finement le persil. Potimarron farci au bleu de. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Rincer le riz et le mettre à tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.

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Laisser refroidir le bouillon avec la viande dedans. Réserver au frais jusqu'au lendemain. Jour 2 Récupérer le bouillon, le dégraisser. Effilocher le bouilli et réserver. Laver tous les légumes. Eplucher les carottes. Peler l'ail et l'oignon. Eplucher les pommes de terre. Hacher finement l'ail. Couper assez grossièrement les différents légumes et les oignons en demi rondelles pas trop fines. Il faut une minestrone avec des morceaux assez conséquents. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Une fois bien blondis, ajouter l'ail et poursuivre 2 min à petit feu. Ravioli de potimarron au bleu. Ajouter carottes, céleri et poireaux. Bien mélanger le tout aux oignons et suer 2 min. Ajouter le bouillon de la veille, le fond de veau, le bouquet garni et un peu de sel. Laisser cuire doucement 1 heure, à couvert, en mélangeant régulièrement. Ajouter les pommes de terre, les petits pois et les haricots et poursuivre 30 min. Ajouter la viande effilochée et les tubetti. Saler et poivrer. Une fois les pâtes cuites, ajouter le basilic frais.

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Couper largement les chapeaux, Retirer les graines du potimarron à l'aide d'une cuillère à soupe en évitant de percer la coque (récupérer des morceaux de potimarron pour la crème 200 g environ), réserver. Chauffer dans une poêle 1 c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et les lardons avec le reste de potimarron. Ajouter les champignons de Paris nettoyés et émincés et le jambon râpé. Saisir 4 min. Mélanger le tout dans la sauce béchamel. Saler l'intérieur des potimarrons et les remplir avec la farce (laisser un peu d'espace en haut pour que ça ne déborde pas en cuisant) et recouvrir de la tranche de gruyère. Envelopper les potimarrons de papier d'aluminium, les placer dans un plat et enfourner pour 1 h 30 min moins s'il sont petits. Potimarron farci au bleu recipes. Préparation de la crème de potimarron: Cuire 20 min les 200 g de potimarron réservé dans de l'eau salée avec 1 à 2 pincées de muscade. Égoutter les morceaux de potimarron en réservant l'eau de cuisson. Les remettre dans la casserole avec la crème fraîche, le bleu de Bresse coupé en morceaux, et écraser finement avec le mixer plongeant.

Préchauffer le four à 180°C. Farcir les potimarrons, poser le « chapeau » par dessus pour éviter que la viande ne sèche trop, puis enfourner pour 30 min à 180°C, en baissant la température à 150 si les potimarrons « bronzent » trop vite. Servir en plat principal avec du riz basmati. Potimarron farci au bleu en. Astuce: Pour réaliser cette recette, je choisis dans les magasins bio ou sur les marchés de tous petits potimarrons « individuels » de 300 à 350g environ (c'est assez facile à trouver, surtout en bio où les légumes ne sont pas « calibrés »). À défaut, choisissez au contraire un gros potimarron d'1, 2kg et faites-le cuire 1H au four, mais dans une cocotte en fonte ou en papillote pour lui éviter de brûler: il ne restera plus qu'à le partager entre les convives.

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