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Coffey Still: autrement appelé « alambic à colonnes » et inventé en 1926 par Robert Stein. Il sera amélioré par Aeneas Coffey un siècle plus tard, qui lui donnera ainsi son nom. Distillation: étape cruciale de l'élaboration du whisky venant après la fermentation et qui consiste à extraire l'alcool via un procédé de chauffage et de condensation. Corn: maïs. Dram: unité de mesure, elle correspond à une dose entre 4 et 5cl. Fermentation: étape de l'élaboration du whisky qui consiste à transformer les sucres des céréales en alcool via l'ajout de levures. Finish: lorsqu'un whisky subit une seconde maturation dans un fût différent du fût d'origine, il s'agit d'une « finition ». Les finitions les plus communes sont sherry finish, port finish ou encore Madeira finish Feints: aussi appelées « queues de distillation » sont les restes de distillat arrivant dans le spirit safe après le cœur de chauffe et donc impropres à la consommation puisque trop chargés en métaux lourds. Elles sont redistillées.
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Cela signifie parfois que votre whisky ne sera pas totalement clair, mais il est toujours bon à boire. Légalités autour du whisky Quelques choses sur l'étiquette ont plus à voir avec le marketing ou la légalité que le whisky lui-même: Mise en bouteille sous douane: Il s'agit d'un terme juridique américain spécifique qui désigne un bourbon provenant d'une distillerie qui a été vieilli au moins quatre ans dans un entrepôt sous douane fédérale et est 100 preuve. Cela remonte au 19 ème siècle où les fabricants de whisky ont essentiellement empoisonné leurs clients avec toutes sortes de manigances, affichant ainsi "embouteillé sous caution" sur l'étiquette signifiait que le gouvernement américain garantissait votre sécurité. Ces jours-ci, il s'agit surtout de la « malté unique » du bourbon et du vieillissement de base. Expression: Parfois, les distillateurs de whisky nommeront un embouteillage spécifique, connu sous le nom de nom de l'"expression". Habituellement, cela signifie qu'il n'y a pas de déclaration d'âge – par exemple, The Glenlivet " Founder's Reserve. "
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C'est au "stillman" (responsable de l'alambic) de décider à quel moment le taux d'alcool est correct. Le whisky est donc mis en fût avec ce degré d'alcool. Lors de l'embouteillage, on y ajoute de l'eau pour atteindre le niveau souhaité (en général 40° pour le marché britannique et 43° pour le marché international). C'est une question d'accises. C'est d'ailleurs exactement le même procédé que celui qui est utilisé pour la mise en bouteille du cognac. Une mode assez récente fait apparaitre de plus en plus de whiskies non dilués. L'avantage en est qu'on peut choisir soi-même son degré de dilution selon que l'on veut ajouter ou non de l'eau. Je suppose que certains producteurs utilisent l'expression "embouteillé au degré naturel", mais je ne l'ai jamais vu, et je ne peux pas m'imaginer qu'il s'agit d'autre chose. En ce qui concerne la filtration à froid, c'est aussi une opération qui a lieu lors de l'embouteillage. Cette filtration consiste à supprimer les impuretés visibles dans le whisky par une opération qui consiste à refroidir le whisky (je pense que ce filtrage se fait à une température assez proche de 0° - mais corrigez moi si c'est faux).
J'espère que la lecture vous aura plu. Et vous, que pensez-vous donc de la filtration? Dites-le-moi en commentaire. Un rhum partagé est un plaisir décuplé. N'oubliez pas, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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