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Ce poivre noir, fraîchement moulu, développe des parfums chauds, boisés et citronnés... Ingrédient(s): Poivre Noir moulu* Poids: 60g. * Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

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Les poivres noir, blanc et vert sont un seul et même fruit issu d'une liane exotique: le poivrier. Le grain de poivre change de couleur selon ses différents degrés de maturation et selon la manière dont il est traité. Le poivrier est originaire des forêts de la côte de Malabar en Inde. La liane de poivrier ne commence à fructifier qu'après 7 à 8 ans. Aujourd'hui, le poivre noir moulu est cultivé dans de nombreuses régions tropicales. La production est essentiellement asiatique. Les plus grands producteurs sont le Vietnam, l'Inde, la Malaisie et l'Indonésie. Le poivre noir moulu est le fruit entier récolté avant maturité et séché sous le soleil brûlant. L'enveloppe du fruit se ride en séchant et devient noire. C'est cette écorce qui confère au poivre noir son piquant si particulier. En Occident, il est le poivre de cuisine, celui qui, moulu à l'instant, relève pratiquement tous les plats cuisinés. Il est considéré comme le plus aromatique des « piper nigrum ». Le poivre noir a la particularité de s'accorder avec tous les autres poivres, ainsi qu'avec presque toutes les épices.

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Il est donc primordial pour nos papilles gustatives, notre santé et pour celui de la planète d'acheter du poivre en grains bio qu'on peut retrouver facilement auprès de boutiques spécialisées. Et de se tourner vers certains poivres. Une alternative En parlant de qualité et en raison d'une production plus éthique, le poivre de Kampot apparaît d'ailleurs comme un exemple parfait. Poivre cultivé dans les provinces du Cambodge, c'est le premier produit agricole cambodgien à avoir bénéficié d'une IGP (indication géographique protégée) délivrée en avril 2010. Cette indication géographique lui permet de bénéficier d'un label protégé dans les territoires reconnaissant cette indication, comme l'Union européenne. À voir également sur Le HuffPost: L'avocado toast en voie de disparition des restos branchés pour des raisons écologiques

On retrouve des résidus de carbendazime qui permet d'éliminer les champignons sur la plante, de l'imidaclopride et la thiamethoxam qui est principalement responsable de l'extinction des abeilles. Le désir de produire du poivre moulu répond donc à une stratégie de standardisation du produit axé sur la quantité. À défaut d'apporter une réelle qualité au produit, le poivre moulu comporte en outre un intérêt commercial. Comme le précise les journalistes du documentaire, un sac de poivre en grains équivaut à une dizaine de sacs quand l'épice est transformée en poudre. miralex via Getty Images C'est près de 7 kg d'engrais chimiques utilisé pour chaque plante Son industrialisation a par ailleurs amené les producteurs agricoles vietnamiens à user de plus d'engrais chimiques pour augmenter leurs productions et pour en vendre au prix le plus bas. Comme le documentaire le souligne en relatant le champ d'un producteur agricole, c'est près de 7 kg d'engrais chimiques utilisés pour chaque poivrier. Cela correspond à quatre fois la quantité recommandée en France.