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Sunday, 28 July 2024

Accueil Les recettes Viandes Terrines et pâtés Pâté de campagne Les rillettes Pâté en croute Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson. 1. 9M 392 872 4. Pâté de campagne | Recettes du Québec. 3 Dernière mise à jour: Le 3 Octobre 2019 Mots-clés pour cette recette: Pâté Terrine Campagne Viandes Porc Tranche Casse-croute Pour cette recette: J'ai envie de la faire (514×) Je l'ai faite (270×) Envoyer Questionner Suivre Commenter E-book Imprimer Diaporama Gif Pour réaliser cette recette: Préparation Repos Cuisson Totale 54 min. 4 heures 3 heures 7 heures 54 min. Pour planifier cette recette: A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à...? A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à...? Calculez moi ça... La recette pas à pas Étape 1 - 30 min. Coupez 500 g de gorge de porc, 700 g d'échine de porc et 600 g de lard en morceaux de taille moyenne, retirez tout ce qui n'est pas tendre (couenne, cartilage, etc. ) Salez et poivrez légèrement, puis pesez l'ensemble pour savoir combien vous avez de viandes en tout.

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310K 32 3. 6 50 min. 30 Juillet 2021 Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/06/2022) Nota: Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit. Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette. Pate de champagne. Nota: Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit. Retourner en début de page

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Ce pâté fait comme à la maison est élaboré sans additifs, ce qui explique la graisse visible sur le dessus. Ingrédients: Gorge de porc*, viande de porc*, viande de canard*, échalotes, bouillon de volaille (eau, carcasses de volailles, oignon, sel, poivre), foie de porc, Cognac Fine Champagne 1, 7% (50% minimum de Grande Champagne, sel, arôme, sulfites), ail, gélatine de porc, sel, poivre. *Origine: France A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans un délai raisonnable Référence 65032 Références spécifiques

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Désosser les viandes et les couper en gros dés. Hacher le porc. Dans un plat en terre, préparer une marinade avec le champagne. Saler, poivrer. Éplucher et émincer oignons, ail et échalotes en tranches fines. Les ajouter à la marinade avec les herbes. Mélanger et couvrir. Laisser mariner la viande pendant 48 heures. Cuisson du pâté Préchauffer le four à 200°C. Abaisser 2/3 de la pâte à 1 cm d'épaisseur au rouleau en lui donnant une forme ovale. Beurrer la tôle du four avant d'y poser cette abaisse. Disposer viande égouttée sur l'abaisse en un tas oblong et régulier, en alternant lapin et veau, et en remplissant les espaces avec le porc haché. Rabattre les bords de la pâte sur la viande et les mouiller. Pâté de foie à l'eau de vie de Champagne 190g - Pierre Oteiza. Abaisser le reste de pâte en rectangle pour former le couvercle. Le placer pour couvrir le pâté, en mouillant les bords pour les souder. S'il reste des morceaux de pâte, décorer le dessus du pâté en le leur donnant la forme de feuilles. Dorer avec le jaune d'œuf battu avec une cuillerée d'eau.

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Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé. Pour la recette Valeur énergétique Protides Glucides Lipides 6 876 Kcal ou 28 788 Kj 269 gr 146 gr 561 gr 344% 103% 14% 85% Pour 100 g Valeur énergétique Protides Glucides Lipides 309 Kcal ou 1 294 Kj 12 gr 7 gr 25 gr 15% 5% 1% 4% Les% sont calculés par rapport aux A pports N utritionnels C onseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme ( changer pour un homme). Pour 1 kg 800 g: 11.

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Préparation 15 minutes Cuisson 90 minutes Total 105 minutes Portion(s) 10 portions Ingrédients 2 paquets trio de viandes hachées (boeuf, porc et veau) 1 tasse chapelure fine 2 gousses d'ail hachées 1/4 tasse oignon haché persil oeufs légèrement battus 1 cuillère à thé thym séché 2 cuillères à thé sel 1/2 cuillère à thé poivre 10 tranches bacon Étape 1 Mélanger tous les ingrédients sauf le bacon. Mettre 5 tranches de bacon dans le fond et sur les côtés d'un plat ovale. Étape 2 Mettre tout le mélange dans le plat et bien pressé. Mettre les 5 autres tranches de bacon sur le dessus. Paté de campagne recette. Étape 3 Couvrir et cuire au four à 375 °F pendant 1h15-1h30. Enlever le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque cuit, démouler le pâté et éponger le surplus de gras. Note(s) de l'auteur: Les trios sont les paquets de viandes hachées déjà préparés en trois petites boulettes de veau, porc et boeuf. Utiliser un plat ovale moyen avec couvercle et le plat est tout rempli. Ce pâté se sert froid, coupé en tranches, accompagné de pain frais et de biscottes.

Ensuite dégustez, si possible avec des cornichons, du pain au levain, un bon coup de rouge, et... des copains. Vous noterez que contrairement à beaucoup d'autres recette, cette terrine ne contient pas de foie, je pense (comme Gireg) qu'en mettre n'apporte pas grand chose, ni en goût, ni en texture. Cette recette peut être beaucoup adaptée sur les ingrédients, on peut ajouter un peu de ci et retirer un peu de ça sans grand problème. Le seul impératif est de bien respecter le rapport poids de viandes / poids de sel et poivre. Vous pouvez par exemple faire une terrine aux pistaches, comme sur la photo, en ajoutant à votre préparation en même temps que les épices 2 poignées de pistaches cuite 5 minutes à four bien chaud. Pour une version plus "fumée" et le gout caractéristique qui va avec, ajoutez à la viande 1 saucisse de Morteau crue, sans la peau et ne modifiez pas le poids de sel et poivre malgré cet ajout. Testée, et approuvée, à Usson pendant un fameux week-end de juin 2010. Que boire avec ça?

Description: Electricité > Domotique, automatismes et sécurité > Autre accessoire de domotique ELLE, 【Fonctions de Montre Connectée】: Fitness Tracker ( Podomètre, Distance, Calories brûlées), Détection de la Pression Artérielle, de l'Oxygène Sanguin et de la... plus

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