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Le code des usages pour les produits de charcuteries, salaisons et conserves de viandes devrait être validé sous peu par les Pouvoirs publics. La nouvelle version intègre les évolutions réglementaires récentes. L'Institut du porc (Ifip) a mis en ligne la précommande de la nouvelle version du Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes, qui est dans sa dernière étape de validation auprès des Pouvoirs publics. Cette mise à jour intègre des évolutions réglementaires et des usages, comme le déploiement des mentions de qualité supérieure à la majorité des dénominations et des règles d'emploi plus exigeantes et harmonisées, tout en tenant compte des spécificités technologiques. Il intègre des limites nutritionnelles en matières grasses pour plusieurs familles de produits. La restriction de l'emploi d'additifs pour les produits supérieurs ainsi que des nitrites et nitrates pour toutes les dénominations est également stipulée. Enfin, les évolutions réglementaires sur l'étiquetage et les additifs sont précisées selon les évolutions du règlement Inco (n°1169/2011) et du règlement CE n°1333/2008 sur les conditions d'emploi des additifs avec des obligations différentes selon la classification en produits à base de viande ou préparation de viande.

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Le site internet du Code des Usages de la charcuterie est édité par l'Ifip-Institut du porc, 5 rue Lespagnol, 75020 Paris, Tél. : +33 1 58 39 39 56 - - Directeur général: Stéphane Gouault –Ingénieur chef de projet: Martine Carlier - Conception et développement Ifip: Michael Heilikman. Hébergement: Ifip-Institut du porc, La Motte au Vicomte, 35651 Le Rheu cedex. Clauses de responsabilités: Toutes les informations publiées sur le site du Code des usages sont soigneusement contrôlées. L'Institut du porc ne peut en aucun cas être tenu de l'utilisation qui pourra être faite par l'internaute des informations qu'il pourra trouver sur le site, ni de leur interprétation, ni des conséquences de leur utilisation. L'Ifip ne pouvant garantir le risque d'une mise en ligne d'informations non valides, il décline toute responsabilité quant à d'éventuelles informations erronées. Sa responsabilité ne saurait être engagée en cas de responsabilité vis-à-vis de tiers ou en cas de dommages directs, indirects ou consécutifs pouvant survenir suite à l'utilisation des informations de ce site Internet.

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Autre nouveauté, la version 2016 est commercialisée sous trois formats différents (classeur, site Internet, fichier PDF) dans l'optique de répondre aux besoins des entreprises de différentes tailles. Jusqu'à présent, le Code n'était proposé que sous format papier. Le Code des usages, dont la dernière version date de 2011, classe seize familles de produits selon leur technologie de fabrication. Pour chacune d'entre elles, une fiche détaillée indique les dénominations de vente, le procédé de fabrication, les matières premières et ingrédients, les additifs autorisés, les caractéristiques physiques, sensorielles, chimiques, microbiologiques, spécialités et recettes régionales et autres mentions. Ce document résulte d'une large concertation entre les fabricants, industriels et artisans réunis dans l'Association du savoir-faire charcutier français, l'Ifip, la DGAL et la DGCCRF. C'est la référence en France pour les transformateurs, organismes de contrôle, distributeurs et consommateurs. En tant qu'opérateur pour la FICT (industriels) et la CNCT (artisans), l'IFIP a mis sur son site le bon de précommande.

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Le Ceproc propose un retour sur les évolutions intégrées dans l'édition 2016 du Code des usages de la charcuterie: renforcement des mentions de supériorité, critères nutritionnels, limites en additifs. Source(s): Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande: nouvelle édition 2016 / Ceproc. - in: Charcuterie et gastronomie [, n° 415, 01/09/2016, 3p. En savoir plus: La commande du Code des usages de la Charcuterie se fait sur le site dédié:

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Il bénéficie d'une Reconnaissance officielle par l'Administration (DGCCRF et DGAl). Contact: Le Code des Usages de la charcuterie recense les bonnes pratiques de fabrication et codifie les usages de toute une profession. Mis à jour régulièrement avec une importante jurisprudence de plus de 30 ans, il résulte d'une large concertation entre les fabricants, industriels ou artisans, l'Ifip et l'Administration. 16 familles de produits sont classés selon leur technologique de fabrication: pour chaque produit, une fiche détaillée décrit les dénominations de vente, le procédé de fabrication, les matières premières et ingrédients, les additifs autorisés, les caractéristiques physiques, sensorielles, chimiques, microbiologiques, spécialités et recettes régionales, mentions… Il est la Référence en France pour les transformateurs, organismes de contrôle, distributeurs et consommateurs. Les transformateurs de viandes, artisans et industriels s'en servent en autocontrôles de leurs fabrications; les distributeurs, la Restauration Hors Foyer et les acheteurs publics l'intègrent dans leur cahier des charges, et les organismes de contrôle jugent de la conformité des produits mis en marché Documentaliste scientifique Lire aussi

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Idée de décor élégant de la cheminée avec bougies et miroir rond Les grands miroirs créent un effet spacieux en élargissant la vue. Un grand miroir au-dessus de la cheminée fait de sorte que le mur disparaisse en reflétant tout ce qu'il y a devant lui. Un miroir simple avec un cadre simple ou biseauté étroit est un très bon choix pour les petites pièces. Miroir de cheminée ancien régime. Accrocher le plus grand miroir qui s'adapte à la taille de la cheminée offre une image interrompue et élargit visuellement l'espace. Deux ou trois miroirs rectangulaires, accrochés l'un à côté de l'autre, créent un effet similaire au grand miroir. Si le plafond de la pièce est assez haut, alors optez pour des miroirs hauts. Décoration de salle à manger design avec cheminée et miroir avec cadre doré Un groupement de miroirs de formes différentes attire l'œil en offrant une décoration inhabituelle. Les miroirs de forme ovale ou non-traditionnelle avec des cadres originaux vont donner au mur au-dessus de la cheminée plus de dimension que les miroirs traditionnels avec des cadres habituels.

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