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Tuesday, 25 June 2024

Par contre ne laissez pas la pâte en boule comme sur la photo! Je me suis rendue compte qu'il fallait bien l'aplatir pour qu'elle refroidisse vite, sinon elle va devenir toute molle (vous voyez de la farine sur cette photo mais c'était mon premier essai: vous n'en aurez pas besoin): Pour le façonnage je vous propose deux méthodes: - Soit vous faites u n façonnage classique, en réalisant des rainures à l'aide d'une fourchette ou d'une planche à gnocchis: l'intérêt des rainures est de mieux accrocher la sauce (ça se discute... ), mais surtout, à mon avis, d'avoir quelque chose de plus présentable. Je vous conseille donc de procéder ainsi si vous souhaitez recevoir du monde. Vos gnocchis seront plus jolis, donc plus appétissants. Je vous préviens, ça prend du temps: il faut les façonner un par un. Gnocchi avec reste de purée saint. Mettez-vous devant votre émission préférée, il y en a pour une bonne demi-heure (mais c'est super sympa à faire! Faites-vous aider! Y'a bien un ou deux ados qui trainent dans le coin... ). Pour cela il faut prendre une petite boule de pâte, et la déposer sur le dos d'une fourchette.

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Malgré qu'en plus des gnocchis il y ait des tagliatelles, mes invités ont tout dévoré Pour environ 70 gnocchis 500 g de purée de pomme de terre Picard 125 g de farine T45 20 g d'oeuf Du sel Préparation de la pâte Disposez 500g de purée surgelée dans un plat passant au micro-ondes, et faites les cuire 5 minutes à 800W (selon Valérie, moi j'ai fait un peu plus au pifomètre, et j'ai vérifié de temps en temps). La purée ne ressort pas totalement décongelée, mais c'est normal. La chaleur de certains morceaux va finir de réchauffer le reste, il suffit de bien mélanger. Gnocchi avec reste de purée. Lorsque la purée est homogène et parfaitement décongelée, arrêtez de mélanger Ajoutez alors la farine tamisée, et mélangez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène Ensuite, versez 20g d'un œuf préalablement fouetté dans un récipient, ainsi que du sel. Mélangez une dernière fois, vous pouvez finir avec les mains (j'utilise des petits gants de cuisine, c'est super pratique! ) Étalez une feuille de papier sulfurisé devant vous, puis formez les gnocchis au fur et à mesure.

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Des noix réduites en poudre et incorporées à la pâte, avec une sauce au gorgonzola, c'est à pleurer... On peut également réduire en poudre des champignons séchés (je ne peux pas vivre sans... ), et les ajouter dans la pâte, afin de servir les gnocchis avec une sauce aux champignons. Les variantes sont nombreuses. - Vous pouvez faire la sauce que vous voulez pour les servir: à base de crème, de tomate, de basilic etc etc... Vous pourrez même les faire rissoler avant à la poêle pour les colorer! - Je me suis posée la question de savoir si on pouvait faire ces gnocchis avec de la purée de potiron (ou de panais, de patates douces... Je pense que oui, il faut essayer pour voir la texture et ajuster la quantité de farine (peut-être sans oeuf, faut voir). - En ce qui concerne la texture, j'insiste sur le taux d'humidité uniquement pour qu'ils soient faciles à façonner, sinon ils restent collés à la fourchette! Gnocchi avec reste de purée mi. Si vous souhaitez les faire à la poche à douille, c'est moins grave. - Certains mettent un jaune d'oeuf au lieu d'un oeuf entier, mais je préfère avec l'oeuf entier.

Faites durer le plaisir d'un bon plat à base de pomme de terre. Testez sans plus tarder notre recette de purée maison digne des grands chefs! N'hésitez pas à nous dire ce que vous avez pensé de la recette si vous l'avez testé; dites nous tout en commentaire! Gnocchi de pommes de terre maison à l'italienne Description 1 kilogramme Pommes de terre ((Bintje ou Monalisa)) 2 Œufs 250 grammes Farine de blé (t65) 80 grammes Semoule de blé (extra fine) 1 cuillère à café Sel 0. Le chef cuisinier Simon Altin montre comment faire: les gnocchi. 5 cuillères à café Poivre Commencer par cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide. Compter 20 à 25 minutes de cuisson pour des pommes de terre de taille moyenne. Il faut que la pointe d'un couteau y passe sans effort. Égoutter les pommes de terre et leur retirer la peau avant de les réduire en purée à l'aide d'un écrase purée ou d'une fourchette. Il ne faut pas trop travailler la pomme de terre, elle risque de relâcher de l'eau et rendre le façonnage difficile. Faire un puit dans le tas de purée de pommes de terre et y rajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la moitié de la farine.

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