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5. Comment utiliser son huile d'olive: les conseils de l'oléologue Cécile le Galliard Créatrice du site Jus d'olive, Cécile le Galliard nous confie quelques conseils d'utilisation. « Consommez votre huile dans l'année », pour qu'elle garde toute sa superbe. « Achetez l'huile de la dernière récolte », elle n'en sera que meilleure! « Préservez votre huile de ses plus grands ennemis », à savoir la chaleur, l'air et la lumière. Association LHOVE ©Aderal Préférez une huile d'olive bon marché pour vos cuissons… « mais choisissez toujours une extra vierge »! « Utilisez l'huile 'premium' comme un condiment », à froid, pour préserver ses arômes… et sa quantité! Eh oui, on pense aussi à votre porte-monnaie, histoire de ne pas jeter de l'huile sur le feu. V. S Ajouter à mes favoris Supprimer de mes favoris Week-end en Champagne:8 caves à visiter absolument Art et Champagne! Ruinart se pare de Claude Viallat

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Description Avis (0) Parrainer un ami Le domaine de la Vallongue fait partie de notre sélection et se situe à 30 kilomètres de chez nous. Nous consommons régulièrement ses huiles d'olive avec un grand plaisir. Vous retrouverez cette huile d'olive tout au long de l'année sur notre site. Pourquoi acheter sur notre site: Origine certifiée: nous sommes en direct avec chaque artisan. L'huile d'olive n'a connu que le moulin puis notre boutique. Conservation garantie: Toutes nos huiles d'olives sont conservées dans des conditions idéales, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Livraison sécurisée: Nos expéditions sont rapides et soignées. Nous utilisons des emballages révolutionnaires pour assurer la parfaite conservation de l'huile d'olive pendant le transport. Aucune casse, aucun coup de chaud! Fidélité: Tous vos achats vous rapportent et vous donnent droit à des remises ou des cadeaux Taille humaine: Nous sommes une petite entreprise familiale. Vous avez en direct la personne qui a dégusté et sélectionné chaque produit pour répondre à vos questions.

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Château de Taurenne 18€ la bouteille de 50cl En vente sur le site du Domaine de Taurenne et à la Grande Épicerie, à Paris Cuvée Hypnotik du domaine de La Magnanerie Ce domaine, situé en Ardèche, est un ovni parmi tous ces moulins provençaux. La cuvée Hypnotik est faite à base d'une parcelle d'olives moraïolo, une variété toscane, assez rare en France. Attention: huile très puissante! On la conseille aux amateurs d'amertume intense. Ses notes de sauge et d'amande fraîche, offrent une longueur en bouche poivrée et piquante, délicieuse associée à un carpaccio de poisson. La famille Martin est à la tête du domaine. © Matthieu Dupont Domaine de La Magnanerie 38€ la bouteille de 50cl En vente sur le site du Domaine La Magnanerie 2. Huile d'olive « Vierge extra », ça veut dire quoi? Promis, on vous la fait courte. « Vierge », signifie extraction « à froid » (en dessous de 27°C) et faite mécaniquement. Ainsi, l'huile préserve ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques (sensorielles, si vous voulez).

TERROIR A. O. P. Vallée des Baux-de-Provence. VARIETES D'OLIVES Salonenque, Béruguette (Aglandau), Grossane et Verdale des Bouches-du- Rhône sont les 4 variétés principales. ELABORATION L'huile d'olive « fruité noir » provient d'un savoir-faire traditionnel qui consiste à stocker les olives environ 48 heures, dans des conditions anaérobies (sans air), avant de les triturer. Cela provoque une évolution et une plus grande complexité des arômes. Les olives sont ensuite écrasées; la pâte obtenue est pressée ou centrifugée pour obtenir une huile très douce (sans piquant, sans amertume). DEGUSTATION les arômes sont des arômes d'olives noires, de pâte d'olive, de cacao, de pain au levain, de truffe… L'ardence (sensation de poivré, de piquant) est très légère en début de saison et disparaît ensuite. Il y a peu ou pas d'amertume. CONSEIL D'ACCOMPAGNEMENT à consommer à froid dans des salades (par exemple la laitue) ou avec des fromages secs (chèvres…), affinés. A consommer à chaud, en condiment (filet d'huile sur plats chauds).

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