Recette Capucine Tubereuse | Master Économie Sociale Et Solidaire Et Action Publique (Essap) – Riuess
Nul besoin de l'éplucher, sa peau se mange aussi bien que sa chaire: il s'agit simplement de rincer les racines avant cuisson. Le goût poivré disparaît à la cuisson, pour s'approcher légèrement du marron. On l'appelle également "capucine tubéreuse". Voici une recette de capucines sautées simplisme à préparer, et délicieuse à consommer!
- Capucine tubéreuse : planter, cultiver, récolter
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Capucine Tubéreuse : Planter, Cultiver, Récolter
Plantation: En début de printemps (février, mars), plantez les tubercules dans des pots et installez‑les à l'abri du froid. À la mi‑mai, lorsque les risques de gelées ont disparu, installez des tuteurs tous les 50 cm. Ces derniers doivent faire au moins 2 m afin de soutenir la plante durant sa croissance. Ensuite, à chaque tuteur, repiquez les jeunes plants en pleine terre. Pour une meilleure récolte, veillez à ce que les pieds soient plantés en situation ensoleillée. La capucine tubéreuse étant particulièrement productive, quelques pieds seulement suffiront pour les besoins d'une famille. Culture et entretien La culture de la capucine tubéreuse est simple et prend peu de temps. Les travaux d'entretien principaux sont le buttage, selon le même principe que les pommes de terre. Vous obtiendrez alors une plus grande récolte de tubercules. Vous devrez également surveiller l'arrosage lorsque le temps deviendra trop sec. Dernier détail qui a son importance: il n'est pas nécessaire de tailler la capucine tubéreuse.
Mais il est possible de prélever l'extrémité des tiges sur 15-20 cm, elle repousseront! Crues, elles relèvent le goût des crudités. Cuites, on peut les ajouter à une soupe ou les utiliser comme de l'oseille, par exemple dans une sauce. Allez, voilà une recette: Il faut une grosse botte de tiges + feuilles tendres d'oca une échalote Un verre de vin blanc 20cl de crème fraiche Huile, sel et poivre Au travail: Couper l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile Quand elle est bien transparente, ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide (les échalotes ont un aspect luisant) Ajouter la botte de tiges d'ocas coupées en morceau de deux ou trois cm Laisser fondre (rapide! ) Ajouter la crème, faire épaissir sans bouillir C'est excellent sur de grosses pommes de terres cuites au four. Les feuilles de capucine tubéreuses ont le même goût que celles de la capucine annuelle de nos jardins. Doncon peut l'employer de la même manière: en addition à des salades, pour décorer un plat,...
Poursuite d'études: L'obtention du Master Économie Sociale et Solidaire parcours Association, Coopération et Action Publique a pour vocation de déboucher directement sur la vie active. Toutefois, il permet également l'inscription en thèse de doctorat Sciences de gestion ou Économie (selon dispositions de l'École Doctorale d'accueil). Dernière mise à jour: 07/04/2022
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Accueil Formation Nos formations Masters Master mention Économie sociale et solidaire M2 Économie Sociale et Solidaire et Action Publique Présentation de la formation Le Master deuxième année (M2) ESS parcours Association, Coopération et Action Publique (ACAP) poursuit le programme d'étude abordé en M1. Il propose une formation axée sur la gestion, la direction et le développement des organisations de l'ESS (associations, coopératives, mutuelles, fondations) avec le souci d'une approche originale centrée sur l'éthique économique, le développement local, la transition écologique et sociale ainsi que la gouvernance territoriale. Le M2, à finalité professionnelle, propose des enseignements théoriques pluridisciplinaires et des séminaires animés par des professionnels. Il est organisé en 3 pôles: ► Un pôle consacré aux enseignements fondamentaux autour de la question: comment l'ESS contribue-t-elle à un développement économique alternatif, c'est-à-dire de transition économique, sociale, écologique?
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