Ferme Bourdages Léa 2016 | Fiche Produit | Saq.Com
Recette de: Vin de rhubarbe traditionnel. Type de plat: Boisson Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 129630 minutes Calories: Elevée Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 129600 minutes Pour 10 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Vin de rhubarbe traditionnel (pour 4 bouteilles) – 6 kg de rhubarbe – 2 litres d'eau de source – 3 à 6 kg de sucre semoule Préparation de la recette Vin de rhubarbe traditionnel Cueillir la rhubarbe fraîche. Couper à 1 cm des feuilles (que vous jetez) et à 5 cm du pied. Si vous désirez un vin incolore, éplucher les tiges. Si vous désirez un vin vert, couper la partie rouge de la rhubarbe. Couper les tiges en petits dés de 1 à 2 cm, comme pour une tarte. Peser (partons sur une base de 6 kg de fruits ainsi travaillés). Mettre en tonneau. Afin de faire rendre le jus à la rhubarbe, ajouter la moitié du poids en sucre semoule (ici, 3 kg, mais cela peut être plus ou mois selon que vous désirez un vin plus ou moins sucré selon vos goûts, l'expérience vous le dira).
Vin De Rhubarbe Avec Alcool D
Vin de Rhubarbe ou vin de Groseilles | Recette | Vin de rhubarbe, Recette vin d orange, Liqueur
Remuer le mélange 10 minutes tous les jours. Récupérer le jus de rhubarbe en vidant le tonneau dans une passoire. Il y aura environ 2 litres de jus de rhubarbe. Fermentation Mettre alors le jus dans un récipient bonbonne ou autres. Ajouter 50% d'eau de source soit pour deux litres de jus 1 litre d'eau de source. Rajouter également environ 50% de son poids en sucre semoule soit toujours pour 2 litres 1 kg de sucre semoule. La contrainte: pendant les 3 mois de fermentation, il faut mélanger et enlever l'écume qui se formera chaque jour. Mise en bouteille Pour avoir un vin pétillant, il faut le mettre en bouteille juste avant la fin de la fermentation. Attention de prévoir des bouteilles épaisses type bouteille de champagne. Bien tenir le bouchon avec un fil de fer. Même avec ces précautions il arrive que certaines bouteilles explosent dans votre cave sous la pression des gaz. On dit que pour obtenir du vin de rhubarbe pétillant il faut y ajouter un morceau de sucre Candy mais cela n'est pas validé par tout le monde.
Vin De Rhubarbe Avec Alcool Et Les
Après avoir débouché la bouteille, le vin est conservé au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. En cas de fixation de la boisson avec de l'alcool, la durée de conservation est étendue à 5 ans. Conclusion Le vin de rhubarbe, préparé selon la recette traditionnelle, se caractérise par un arôme de pomme agréable et un goût équilibré. La boisson est de couleur rose pâle, transparente, d'une force ne dépassant pas 120, elle appartient aux vins de table. Le vin peut être fait sec ou demi-doux en ajustant la quantité de sucre.
Bonjour à tous, J'ai dégusté récemment du vin de rhubarbe, c'était excellent. Je sais que ce n'est pas la saison, mais au jardin, au printemps, ma rhubarbe founit tellement que je ne sais plus quoi en faire. Si vous avez la recette du vin de rhubarbe pensez à moi! Pégase
Vin De Rhubarbe Avec Alcool Le
Faites macérer les morceaux de rhubarbe dans l'alcool. Un mois après, rajouter le sucre et le vin. Attendez trois mois au moins avant de filtrer et de déguster. Au besoin, rajouter un peu de vin pour adapter le breuvage selon vos goûts. Flitrer plusieurs fois (avec des filtres à café) jusqu'à ce que le vin soit clair. Le vin dégagera de succulents arômes de cidre! A déguster en apéro, avec un pâté, un foie gras ou une salade. La rhubarbe est riche en acides organiques, en fibres, en calcium et en magnésium. La rhubarbe a aussi des effets laxatifs.
J'ai déjà fait une variante: L'eau ajoutée au début doit être chaude. Aprés la filtration aprés plus ou moins 7 jours, une orange bardée de clous de girofle est ajoutée dans la l'orange change de position, le vin est bon. (Si elle flotte, elle doit couler ou vice et versa, je ne me souviens plus) Il faut retirer l'orange biologique évidemment parce que on laisse la peau. L'orange est délicieuse aprés mais pleine d'alcool. Le résultat obtenu est différent si tout cela est fait en milieu aérobie(Présence d'air) ou anérobie(Absence d'air:couvercle sur une rigole d'eau, le dioxyde de carbone CO2 produit s'échappe en soulevant le couvercle) Toute pensée est fragmentée. (Krishnamurti) Toute matière est fragmentable. (Dictat atomiste du XXe siècle) Sam 9 Juil 2011 13:50 1 copain viticulteur, grand nom du Banyuls m'a dit tu rajoutes de l'alcool, la fermentation s'arrête à 15°, tu mets 16 pour être tranquille, le reste de sucre reste sucre résiduel, le surplus d'alcool rajouté reste alcool tu ne trouves pas de vin au dessus de 14.