L'Élaboration Du Whisky - Maison Du Whisky
Deux heures pour découvrir, apprendre, déguster et créer votre propre whisky à rapporter à la maison, entre les mains expertes de Benjamin Kuentz, éditeur de whisky français. Bon cadeau non nominatif valable 12 mois (infos pratiques en bas de page). Benjamin et Nicolas vous accueillent dans l'antre de la Maison Benjamin Kuentz, à mi-chemin entre un bureau et un laboratoire et à deux pas d'Étoile, pour plonger dans l'univers fascinant du whisky, de ses arômes et ses spécificités. Fabrication du whisky | Le coin des experts. Après avoir fait le plein de nouvelles connaissances et d'informations passionnantes sur l'élaboration du whisky et le métier d'éditeur, puis dégusté les créations maltées de la Maison, c'est à vous d'écrire votre eau-de-vie comme une poésie. Sous les précieux conseils de ces professionnels de l'édition du whisky français, écrivez le profil aromatique, testez différents assemblages, étudiez l'équilibre de votre spiritueux, pour finalement donner naissance à un whisky qui ne ressemble qu'à vous, votre personnalité, vos goûts et vos inspirations.
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Laissez le sac dans la pièce durant une période de 10 à 12 jours. Lorsque le délai sera écoulé, récupérez vos grains de céréales et nettoyez-les. Pour voir la réussite du processus, vérifiez si de petites racines ou pousses sont apparues sur chaque graine. Si tel est le cas, la préparation est réussie. Sinon, le processus est à refaire. Vous devrez cependant retirer les pousses par la suite. Vous n'aurez qu'à utiliser de l'eau chaude et vos mains pour cela et c'est justement le processus de nettoyage qu'il faut effectuer. Lorsque vos céréales seront bien propres, vous passerez à l'étape du broyage via un mortier pour obtenir une pâte consistante et uniforme. Ajoutez ensuite 5 litres d'eau environ et mettez-le tout à bouillir. Vous devrez remuer continuellement durant cette étape jusqu'à ce que la pâte se soit totalement transformée en liquide. Fabriquer du whisky maison à vendre. Ajoutez de la levure et laisser la mixture sur un feu doux durant 30 minutes environ. Pour une touche fruitée par exemple, vous pourrez ajouter des fruits de votre choix durant l'assemblage.
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Sa forme varie selon les distilleries. Quel alcool avec un alambic? Pot still ou alambic charentais: – Ideal pour distiller des alcools aromatiques tels le rhum, le whiskey, les alcools de fruits – Une double distillation est nécessaire pour obtenir de la vodka ou des alcools neutres. – Taux d' alcool moins élevé qu' avec les autres modèles (70%ABV). L' alcool (alimentaire) est produit à partir de fruits et légumes ou de plantes qui en produisent naturellement par fermentation. Cette réaction biochimique est due aux levures (des champignons microscopiques) dégradant le sucre dans les fruits pour le transformer en éthanol. L'amidon doit d'abord être transformé en sucres fermentescibles. Après saccharification, on ajoute des levures pour provoquer la fermentation. L'Atelier "Créez votre whisky" - Maison Benjamin Kuentz. Au cours de la fermentation, le sucre est transformé en éthanol et en gaz carbonique (CO2). Un kilogramme de glucose donne environ 500 g d'éthanol et 500 g de CO2. Exemple: la table indique qu'il faut ajouter 105, 34 ml d'eau à 100 mL d' alcool à 90° pour obtenir de l' alcool à 45 °.
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En Savoir + A partir du XXe siècle, les producteurs, contraints de faire vieillir leur whisky pour un minimum de trois ans, commencèrent à s'intéresser aux vertus du chêne et à son impact sur la palette aromatique et chromatique. Fabriquer du whisky maison. En Savoir + Cette pratique s'est développée en Ecosse à partir du XIXe siècle avec l'apparition de négociants en vins et spiritueux... En Savoir + L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Les levures influencent aussi les arômes Le liquide obtenu titre entre 6% et 8% d'alcool. Cette étape conditionne également le goût du whisky. Certaines levures, associées à des durées de fermentation courtes ou longues, développent en effet des arômes caractéristiques. Etape 4: La distillation Et l'alambic entre en scène! Le nombre de distillation, la forme des alambics et leur taille, la vitesse de distillation sont autant de paramètres qui vont influencer le whisky. La plupart des distilleries pratiquent une double distillation, mais certaines en revendiquent trois. La distillation est une étape cruciale, on parle d'ailleurs d'art de la distillation. La taille de l'alambic joue un rôle essentiel. Chauffé jusqu'au point d'ébullition de l'alcool, les vapeurs les plus légères s'élèvent et passent à travers le col de cygne de l'almabic. Les plus lourdes retombent au fond de l'alambic et sont redistillées. En résumé, plus l'alambic est haut, plus le whisky est léger. FAQ: Comment Fabriquer Son Whisky Maison? - Blog sur les boissons. A l'inverse, un petit alambic donne un whisky corpulent et huileux.