Domaine De La Voie Blanche / Savon Makari De Suisse Germany

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Sunday, 28 July 2024

Produits proposés: - produits de la ferme: vins de Pays du Périgord issus de trois terroirs différents: Terroir du sarladais: Les Joualles (vin sans sulfite ajouté) et le Petit Manoir (vieilli en jarres de terre cuite). Terroir du Montignacois: La Source (100% Merlot) et La Source Blanche (90% sémillon et 10% merlot). Terroir du Bergeracois: Barbeyrolle 2015 (100% Merlot) et les Deux Collines (plus léger, Merlot et cabernet sauvignon). Vins fruités, vendangés à la main. Atelier sur place Dégustation gratuite Acheter nos produits Vente à la ferme Ouverture: vente à la ferme de 13h à 19h, du 1er juillet au 31 août, sauf le samedi. Hors saison sur RDV. Foires aux vins l'été. Modalités de visite de la ferme: au cœur du Périgord Noir, le Domaine de la Voie Blanche vous propose une promenade dans ses vignes, ainsi qu'une dégustation de ses vins. Vente sur les marchés l'été: Meyrals (jeudi matin) et Audrix (samedi soir). Autres lieux de vente Cave Vin Blanc Rouge aux Eyzies de Tayac.

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D'où le choix, depuis le début, de l'agriculture biologique pour permettre à la vigne de se développer en harmonie avec la nature. Les vendanges manuelles assurent une qualité irréprochable au raisin arrivant à la cuve. La macération pré-fermentaire à froid, puis les différents processus d'accompagnement des fermentations permettent d'extraire les arômes naturels du raisin au plus près des qualités du terroir. Des efforts et une qualité reconnus: aujourd'hui, les vins du Domaine de la Voie blanche sont servis sur les tables des restaurants étoilés. Vente à la propriété sur rendez-vous

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Au départ ils pensaient revendre mais le raisin, d'une grande qualité, les pousse à conserver ces deux 2, 3 ha de sémillon et merlot. Le nom du domaine vient tout simplement de la traduction de dalbavie qui veut dire la « voie blanche » en occitan. Les premières années, Roland Charbonnier, du Château Le Clos du notaire en Côtes-de-Bourg, les conseille dans cette aventure. Homme d'amitié, Marc n'oublie pas l'aide d'Hervé Bizeul du Clos des fées ou de François Villard en Côte-Rôtie. La première année, la conduite de la vigne continue à se faire « conventionnellement » en partenariat avec les anciens propriétaires. L'année suivante, en 2007, le domaine passe en bio avec un arrêt de tous les traitements chimiques et le début du cavaillonnage. Avec beaucoup de malice, Marc se rappelle: « Quand on a commencé à cavaillonner, il y avait tous les anciens qui passaient en voiture pour voir ces hurluberlus en train de remettre des cavaillons dans une vigne où il n'y en avait plus depuis des dizaines d'années.

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