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Friday, 9 August 2024

Mon dada pour Pâques, ce sont les desserts trompe-l'œil: oeufs coques, petits poussins, pots de carottes … Et cette année, je réitère avec le gâteau Nid de Pâques! Un dessert très simple mais au rendu wahou! Qu'est-ce que le gâteau Nid de Pâques? C'est tout simplement un cake que l'on fait cuire dans un moule à savarin afin d'obtenir une forme ronde. On le couvre d'un glaçage au chocolat très simple à réaliser, de quelques spaghettis en chocolat, et on remplit le centre du savarin d'œufs de Pâques. Le tour est joué! Pour le cake, j'ai misé sur un cake au chocolat, mais pas n'importe lequel: celui de Christophe Michalak, publié dans son livre L'Ultime Cake Book. Quant au glaçage au chocolat au lait, c'est aussi une recette de Michalak, que j'avais testée dans la recette du cake café-chocolat-pécan. La petite cuillère gravée « les cloches sont passées » est à retrouver sur le site Au Creux des Lettres. Gâteau de Pâques en forme de nid d'oiseau Niveau de difficulté: ★ ✩ ✩ Gâteau Nid de Pâques Découvrez comment transformer un simple cake au chocolat en trompe-l'oeil gourmand pour Pâques!

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Cependant, pour obtenir les meilleures recettes, les professionnels chocolatiers recommandent de prioriser des ingrédients à saveur fades. Ce choix est dû au fait que la tablette de chocolat en elle-même n'est plus du cacao pur. Par conséquent, son mélange avec des saveurs inappropriées pourrait détruire la succulence de l'aliment. Par ailleurs, il existe encore de nombreuses marques qui se sont spécialisées dans la distribution de tablettes de chocolat pour cuisine. Alors, prenez le soin de vérifier les informations inscrites sur les emballages avant de faire votre choix. Selon que votre recette soit salée/sucrée, vous trouverez le chocolat le mieux adapté. Les friandises Livré sous cette forme, le chocolat est présenté sous des formes multiples et pour diverses occasions. Le mérite de la création de ces friandises au chocolat revient aux artisans pâtissiers, qui avaient pour but de faire des bonbons mangeables en une bouchée. Certains sont fourrés avec des saveurs d'épices, de pistache ou de caramel.

Parallèlement, le chocolat en poudre s'utilise également en pâtisserie comme ingrédient. Par exemple, vous pouvez vous en servir dans la préparation d'un gâteau. Cette technique simple permet aux novices de réaliser d'excellentes pâtisseries au goût de chocolat. Les tartines au chocolat Une pâte à tartiner est obtenue par mélange d'une pâte du cacao avec divers ingrédients tels que le caramel, les noisettes et le sucre. Contrairement au chocolat en poudre, ici il est impératif de rajouter de la matière grasse. Celle-ci permettra de donner une texture liquide à la pâte. Les pâtes à tartiner servent à manger du pain, des brioches ou autres gourmandises comme les glaces et les salades de fruits. Bien qu'elles interviennent aussi dans la réalisation de certaines recettes, les pâtes à tartiner ne sont pas très recommandées en pâtisserie. Néanmoins, elles restent un délice friand pour tous, petit et grand.

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Ouf, ils sont sauvés! Vous comprenez bien que cela n'aurait pas été très vendeur! Nous avons regardé plusieurs "Poudre de cacao" de grandes marques connues. Elles sont étonnement presque toutes positionnées à 21% de beurre de cacao (donc dégraissées) en affichant les termes "100% cacao", "Cacao pur", "Cacao brut", etc, un peu partout sur leur packaging. Ces grandes marques prônent la pureté, la simplicité, l'authenticité et c'est tout à fait légal. Mais clairement, on est très loin d'un produit simple et artisanal. Le mot "cacao" à un super pouvoir: celui de rendre tout ce qu'il touche "artisanal" même quand ce n'est pas le cas. Nombreux sont ceux qui l'ont compris.

Que faut-il savoir sur les salmonelles? Les salmonelles sont des bactéries responsables des salmonelloses. Les infections par les salmonelles se manifestent par une gastro-entérite aiguë (diarrhée, vomissement, maux de ventre... ) souvent accompagnée de fièvre dans les 48 heures qui suivent la consommation des produits contaminés. Ces symptômes peuvent être aggravés chez les jeunes enfants, les sujets immunodéprimés, les femmes enceinte et les personnes âgées. Dans les cas plus graves, cette infection peut évoluer vers une forme septicémique ou localisée, pouvant nécessiter une hospitalisation. En cas de doute, consulter un médecin en indiquant la consommation des chocolats concernés. Scandale Kinder: deux nouvelles révélations de foodwatch, Foodwatch, 13 avril 2022 Rappel de l'entièreté des produits Kinder fabriqués à l'usine d'Arlon, fermée par les autorités belges - 08/04/2022 Retrait-rappel de produits de la marque Kinder (Kinder surprise, Kinder surprise Maxi, Schoko-Bons et Kinder Mini Eggs) en raison d'une suspicion d'infection à Salmonella Typhimurium, communiqué Santé Publique France, 4 avril 2022 Ferrero procède en France au rappel volontaire de certains lots de Kinder surprise, Schoko-bons et Mini eggs, communiqué Ferrero, 5 avril 2022

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A l'image de ce que propose, vous trouverez aussi bien des classiques comme la mini tablette de chocolat personnalisée que des originaux. Parmi ces chocolats au format original, des incontournables M&M's personnalisés, de la pâte à tartiner type Nutella, des ballotins ou encore des bâtons de chocolat au lait. Il y a également des cartes de voeux pour la bonne année avec un carré de chocolat noir et pour bien d'autres occasions. Cette grande diversité d'objets publicitaires gourmands vous permet de communiquer différemment en fonction du message que vous souhaitez faire passer. Cela peut être pour un lancement de produit ou tout simplement pour renforcer votre notoriété auprès de votre coeur de cible.

Attention à ne pas trop fouetter sinon la ganache va grainer. Mettre les ganaches montées dans deux poches à douilles avec douille lisse ou canelée. Garnir le brownie avec les ganaches en les alternant (ou comme on veut). Décorer de petits oeufs de Pâques en chocolat ou colorés. Conseils: Conservation: le gâteau garni se conserve un jour au frais (voire même deux). Pensez à le sortir une dizaine de minutes avant de servir. Attention avec des oeufs pastel, ils auront tendance à s'humidifier et décolorer avec le temps. Pour s'organiser: vous pouvez préparer la base des ganaches (sans les monter) un ou deux jours à l'avance préparer le brownie un jour à l'avance et le conserver à température ambiante bien recouvert de film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler 15 jours puis le décongeler une nuit au frais. monter les ganaches le jour J et garnir plusieurs heures à l'avance (ou même faire le tout la veille) Variantes: sur cette base vous pouvez dans le brownie: remplacer les amandes par des noisettes ou des noix ou même de la farine de châtaignes ou de sarrasin.

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