15 Recettes Faciles Avec Des Œufs Pochés - Cuisine Az – Meuble Sous Evier 140 Avec Emplacement Lave Vaisselle
Catégorie: Entrées Chaudes Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Ingrédients pour 4 personnes - 1 rouleau de pate feuilletée (400g) - 300 g de brie de meaux - 1 jaune d 'oeuf - 4 cuillères à soupe de persil haché - Huile - Beurre - Farine - Poivre Détailler le brie en lamelles et retirer la croute. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légérement huilé. A l'aide d'un bol, découper 4 cercles de pâte. Sur la moitié de chaque cercle, en laissant un espace de 1/2 cm tout autour, répartir le brie en couches successives, en poivrant et en saupoudrant de persil au fur et à mesure. Rabattre l'autre moitié de pâte par dessus et souder les bords en les pinçant. Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson beurrée et farinée. Dorer le dessus des chaussons avec un jaune d'oeuf battu dilué dans un peu d'eau. Faire cuire pendant 15 minutes environ dans le four préchauffé à 200°C. Servir chaud sur un lit de salade verte. Oeuf poché au brie de meaux et blesse deux. Source: cuisinorama Et n'oubliez pas... En cuisine comme dans toute autre activité, l'équipement qu'on utilise peut faire la différence entre une expérience agréable et un supplice quotidien.
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Une recette de Joël Teinturier, de l' Hôtel restaurant du Sauvage avec le Brie de Meaux comme principal ingrédient, un fromage noble sous l'Ancien Régime, qui devint fromage du peuple sous la Révolution. Aimé de tous, il a prêché l'égalité avant qu'on ne la soupçonne possible... Oeufs cocotte au brie et ses petits légumes - Recette Ptitchef. Détail des ingrédients pour 4 personnes: 12 œufs extra frais 5 cl de vinaigre blanc 80 cl de crème fleurette 150 g de brie de Meaux coupé en dés 6 toasts de pain de mie ou de campagne Cerfeuil Préparation Etape 1 Confectionner la sauce en faisant réduire le brie à feu moyen avec la crème. Passer au chinois et réserver au bain-marie. Etape 2 Couper en 2 les tranches de pain, les toaster légèrement au four. Etape 3 Pocher les œufs dans une eau vinaigrée frémissante, les égoutter sur un papier absorbant. Etape 4 Dresser les assiettes: poser les œufs sur les toasts, napper avec la sauce au brie et décorer de pluches de cerfeuil.
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Commentaire du Chef: Le brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte fleurie d'un fin duvet blanc, dont la teneur en matière grasse est de 45%.
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Et du lait, il en faut! Ce fromage en est gourmand puisqu'il nécessite environ 25 litres par moulage. Entre les murs du sanctuaire des fromages, des hommes et des femmes en blouse blanches s'activent. Pelle à brie à la main, ils moulent manuellement le fromage cylindrique. Chaque geste est précis. Le label Appellation d'origine contrôlée (AOC) implique de suivre consciencieusement une charte depuis 1980. « C'est ce qui fait son authenticité », note la Confrérie du brie de Meaux. Il existe une série d'autres règles à respecter, comme la période d'affinage. Dans la fromagerie Rothschild, il doit durer environ huit semaines. Ce produit mythique a été sacré « roi des fromages » par Talleyrand en 1815. Il était aussi le laitage préféré de plusieurs rois et empereurs comme Charlemagne et Henri IV. OÙ EN TROUVER? Oeuf poché au brie de meaux tourist information office’s. Jouarre, le 23 juillet. Isabelle Ganot possède deux caves d'affinage en pierres meulières. (LP/Bastien Mirandel) LP/Bastien Mirandel Pour faire tomber le fromage du bec du corbeau, Maître Renard vous conseille d'aller du côté de la fromagerie Ganot.
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