Brandade De Morue Avec Ou Sans Pomme De Terre ? — Le Cafard Hérétique
Une petite envie de confort-food? J'ai ce qu'il vous faut: un savoureux plat de brandade de morue, réconfortant à souhait! La vrai brandade niçoise est sans pomme de terre; avec le temps, de nombreuses recettes ont fleuri avec des pommes de terre. Cependant, l e plat ne doit pas contenir trop de pommes de terre, sous peine de ne plus sentir suffisamment le goût du poisson. La brandade est meilleure fraîchement préparée. Sur mes photos, la brandade est un peu trop liquide, mais ayant pris les photos le lendemain, il m'a fallu retravailler ma brandade qui avait épaissi en refroidissant; j'ai eu la main un peu lourde sur les liquides à ce moment-là! Montée à l'huile d'olive, le goût du plat dépendra de la qualité de celle-ci; pensez-y! La vraie brandade de morue sans pomme de terre farcies. Prenez bien soin de dessaler correctement la morue en vous y prenant 24 à 48h à l'avance, en changeant régulièrement l'eau. Sans cette étape, le plat serait trop salé et donc immangeable car la morue est tout simplement du cabillaud conservé dans du sel. Brandade de morue Prép: la veille cuisson: 30 min Ingrédients/4 personnes 800 g de morue 500 g de pommes de terre à chair ferme (type amandine) 90 ml de crème fraîche liquide 90 ml d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym Persil frais (facultatif) 24 h à 48 h à l'avance, mettez la morue à dessaler, côté peau sur le dessus, dans de l'eau froide, en changeant l'eau au moins 4 fois.
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Hacher les olives noires, et ajouter les 2/3 à la brandade. Dans une coupelle mélanger le reste d'olives noires à la chapelure. Verser la brandade dans un plat allant au four, saupoudrer du mélange chapelure/olive et faire gratiner pendant 20 minutes au four th 180°. Servir avec une bonne salade..
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On appela ce plat « brandade », du mot « brandado », participe passé de « brandar » qui signifie « remuer » en provençal. Il convient de rappeler qu'autrefois, la morue était le poisson du pauvre car plus accessible que le poisson frais que l'on avait encore peu de moyen de conserver. La morue n'est ni plus ni moins que le gros cabillaud séché et salé pour faciliter sa conservation. La vraie brandade de morue sans pomme de terre facile. Mais comment un poisson provenant du nord de l'atlantique pouvait-il être aussi présent sur nos rives méditerranéennes. Selon certains récits, l'abondance de morue salée dans la région serait le fait des navires morutiers qui venaient accoster au port d'Aigues-Mortes afin d'y charger le sel des salins. En échange, ils pratiquaient le troc d'une partie de leur cargaison de morues. brandade-morue brandade-morue brandade-morue 4 personnes Facile et Coût €€ 1h de préparation / 20 min de cuisson / 1 nuit de dessalage ➼ Les ingrédients Pour la brandade 800 g de morue salée feuilles de laurier 1 verre d'huile d'olive 1 verre de lait bouilli poivre Pour la purée 500 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de ciboulette huile d'olive feuilles de laurier ➼ Les étapes de la recette Préparation de la morue La veille, faire dessaler les filets de morue en les trempant dans un gros volume d'eau froide.
Recette Brandade de Morue Vraie Préambule: Si vous avez toujours voulu réaliser une vraie brandade de morue, cette recette est faite pour vous. Il vous faudra faire dessaler la morue la veille, mais le reste de la recette est simple et accessible pour des débutants. Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Total: 40 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 600 g de morue séchée salée 25 cl de crème fraîche 15 cl d'huile d'olive 12 olives noires 1 brin de romarin 1 gousse d'ail Poivre blanc moulu Préparation de la recette Brandade de Morue Vraie étape par étape: 1. La veille, placez la morue dans un grand récipient en la recouvrant d'eau. Laissez-la dessaler toute la nuit et changez l'eau au moins deux fois. Brandade de morue avec ou sans pomme de terre ?. Mettez le four à préchauffer à 200°C. 2. Mettez la morue à chauffer dans une casserole remplie d'eau. Quand l'eau frémit, laissez la morue pocher pendant 10 minutes. Égouttez la morue à l'aide d'une écumoire puis enlevez la peau et les arêtes. 3. Versez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et mettez-la à chauffer.
Le Cafard hérétique - Presse en ligne - Limédia Mosaïque LE CAFARD HERETIQUE est une revue d'expression littéraire née sous l'impulsion énergique de Mike Kasprzak. En 2015, Le Cafard est repris par les éditions Lunatique, pour le meilleur et pour le lire. LE CAFARD HERETIQUE est une revue papier trimestrielle avec que du texte, du lourd, du dérangeant, du vif, de l'incisif. Nouvelles, poèmes, pamphlets, et tout ce qui est possible. Aucune limite. Une ligne éditoriale ouverte. Tous les formats d'écriture sont acceptés, pourvu que ce soit du lourd, du dérangeant, du vif, de l'incisif. De l'hérétique!
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En aout 2014, son deuxième recueil de nouvelles, Monstres est publié aux Éditions Les Occultés. Ce livre s'inscrit plus que jamais dans les thèmatiques de l'auteur, fortement inspirés par la philosophie de Nietzsche. On y retrouve "la fureur dionysiaque d'une vie corporelle où se côtoient les grandes douleurs et les ivresses déchaînées". Un recueil de poèmes, Dégénérescence Céleste, est publié en 2014 aux Éditions Unicité. Son premier roman, "En guerre dès le matin", est paru en Avril 2017 chez 5 Sens Editions.
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Lunatique 10 rue d'En bas, 35500 Vitré Vitré Le Haut Chalet Ille-et-Vilaine Dates et horaires de début et de fin (année – mois – jour – heure): 2022-02-25T00:00:00 2022-02-25T23:59:00 Cliquez ici pour ajouter gratuitement un événement dans cet agenda Vitré Ille-et-Vilaine Vitré Ille-et-Vilaine
Slovo vydavateľa Les contributeurs: Alexandre Nicolas, Antonin Crenn, Axel Sourisseau, Dorothée Coll, Gwenn Audic, Jean-Claude Leroy, Myriam OH (Ould-Hamouda), Tom Saja & Yan Kouton Éditeur à l'honneur: Le Réalgar Édito: Gwenn Audic, un geste originel Quand l'art se départit de la culture, quand la création se départit de l'art, on se retrouve avec quelqu'un qui se débat avec la vie comme avec soi, comme avec l'univers. Gwenn Audic est un être du mouvement, du placement du corps impossible dans l'impossible espace [... ] Elle est aussi un poète qui ne mâche pas ses mots; qu'elle croque ou qu'elle (se) démasque, ses textes sont résolument implacables. L'artiste-peintre se trouve conviée ici, puisqu'elle a dû quitter une certaine danse, pour cause d'accident, et presque par dépit passer à la peinture. Or c'est toujours la même en couleur ou trait pour trait, en son geste de naître à quelque monde irréel qui se fait passer pour le nôtre. Gwenn Audic n'habite pas les murs, elle les subit, lignes droites ou angles lui sont hostiles, pour elle tout doit être rondeur et frisson, absolument vivant; l'objectivation est son enfer.