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Santé! Les autres accessoires indispensables au rituel de la Fontaine Évadé du dix-neuvième siècle, le cérémonial de la fontaine a fait la légende de l'absinthe. Voici les accessoires indispensables à sa réalisation: Les verres à absinthe Les verres à absinthe s'ouvrent en corolle pour une diffusion optimale des saveurs. Certains intègrent une boule ou un trait doseur qui permet de verser la bonne proportion d'absinthe. Les cuillères à absinthe Les cuillères à absinthe furent introduites à l'époque où les absinthes n'étaient pas adoucies et dont particulièrement amères. On dépose un carré de sucre sur la cuillère perforée. On couche cette dernière sur les rebords du verre avant d'actionner la fontaine. L'eau qui s'écoule en filet dissout le sucre qui se mélange à l'absinthe. La fontaine à absinthe Indispensable des bistrots à la Belle-Époque, le rituel de la fontaine constituait un vrai spectacle sur les Grands Boulevards parisiens et contribua à la renommée de la Fée verte en France, où sa consommation représentait alors 90% de tous les apéritifs consommés dans l'Hexagone.

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4. Une fois que l'absinthe a « fait la fée » (des volutes troubles s'échappent à la verticale, en spirale), tourner le robinet jusqu'à obtenir un flux d'eau plus soutenu afin de « battre » l'absinthe. L'absinthe est brassée plus énergiquement, son trouble s'intensifie, les parfums s'exhalent. 5. Stopper le robinet lorsque le trouble est idéal (compter 1 part d'absinthe pour 3 ou 4 parts d'eau) et déguster. Les fontaines à absinthe sont équipées de 2, 4, 6 ou 8 robinets. La capacité du réservoir d'eau est proportionnelle au nombre de convives. La fontaine n'est pas seulement essentielle à une dilution idéale de l'absinthe, elle transforme également l'apéritif en moment magique et rassemble les convives autour d'un rituel historique et convivial, toujours apprécié. Histoire des fontaines à absinthe Les historiens ne parviennent pas à dater précisément l'invention de la fontaine à absinthe mais son utilisation est généralisée à la fin du 19ème siècle, lorsque l'absinthe connaît ses heures de gloire.

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