Pharmacie De Garde Bouches Du Rhone 13: Beaufort D'Été - Saucisson Lyonnais
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Le saviez-vous? Le Beaufort est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en vallée, y compris à l'étable. Sa pâte est claire car les vaches sont essentiellement nourries au foin. Le qualificatif « été » s'applique lorsque le Beaufort est fabriqué quand les vaches sont à la pâture, y compris en alpage, du 1er juin au 31 octobre. Le qualificatif « chalet d'alpage » s'applique à la petite production estivale (10 000 meules environ) fabriquée selon les méthodes traditionnelles, deux fois par jour, en chalet d'alpage au-dessus de 1500 mètres d'altitude, avec le lait d'un seul troupeau. Fiche technique Description Nom commercial: Beaufort d'été Dénomination: Fromage au lait cru de vache Famille: Pâte pressée cuite Conservation: Entre 4 et 8°C Constitution Taux de matière grasse: 32% Ingrédients: Lait de vache cru, Présure, ferments, sel Allergène: Lait Producteur / Affineur Nom: Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Adresse: 73700 Bourg Saint Maurice
Beaufort D'été 2011
En vidéo Sur la carte de France Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements