Plume À Réservoir: Recette De Cari De Poulet RÉUnionnais : La Recette Facile

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Quand ils deviennent transparents, ajoutez les feuilles de caloupilé, la cannelle, les clous de girofle et les grains de cardamome écrasés. Ajoutez ensuite le poulet, le reste de pâte qui a servi au frottage et le curcuma. Mélangez soigneusement et laissez revenir 5 min. Couvrez d'eau bouillante salée et laissez cuire doucement 35 à 45 min. Recette de Cari de poulet réunionnais : la recette facile. Versez le jus de citron vert et le lait de coco et laissez mijoter à feu très doux 10 min environ. Servez avec du riz ou dal, pappadam, chutney, cari de légume.

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Ici, il serait impensable de recourir à la fameuse poudre de curry commercialisée par telle ou telle grande marque. A chacun sa cuisine! Recette : Le Cari au poulet - Gastronomie Reunion. Et puis, ne pas oublier l'ingrédient qui fait la grande différence: la feuille de cari ("curry leaf" en anglais), connue à la Réunion sous le nom de caloupilé. Certes tous les caris ne nécessitent pas son utilisation; certes il peut se trouver des familles non malbar pour considérer cette utilisation comme réservée à la communauté d'origine indienne; certes il peut se trouver aussi des palais peu réceptifs au goût un peu particulier de ladite feuille; mais il faut bien reconnaître que nous tenons là ce qui fait l'originalité et donne la saveur typiquement tamoule de certains caris. Une parenthèse: comme les feuilles de laurier de la cuisine européenne, celles du caloupilé aromatisent le plat, mais ne se mangent pas. La recette que je propose ici est largement inspirée de celle d'un cari poulet à la mode du pays tamoul, avec un autre ingrédient typique: le lait de coco.

Ajoutez les morceaux de poulets et vous laissez revenir environ 3 minutes. Ensuite couvrez d'eau bouillante salée et laisser cuire doucement, 40 minutes. Après les 40 minutes, versez le jus de citron vert et le lait de coco et laissez mijotez à feu très doux une dizaine de minutes. Servez chaud. Accompagnement Riz et rougail. Information sur le cari ou carry. Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Recette du Cari de poulet de l'ile de la Réunion (974) - Recettes de Papounet. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d'une viande ou d'un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d'autres épices. Les caris sont faciles à préparer. Comment servir le cari ou carry. Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.