10 Juin : La Fête Nationale Du Portugal Célèbre Un Poète &Mdash; Les Éditions Bibliomonde: Plat Pour Cassoulet

Par Julia Martin | Publié le 09/06/2021 à 16:21 | Mis à jour le 09/06/2021 à 16:41 Photo: ©M. J. Sobral La fête nationale portugaise, le "Dia de Camões" est célébrée le 10 juin. Elle n'a pas pu être fêtée comme prévu à Madère en 2020 pour raison de pandémie et le programme des festivités a été reporté à cette année. Le Président de la République est donc à Funchal depuis le début de cette semaine où il a rencontré plusieurs personnalités au plan régional. Aujourd´hui, mercredi, Marcelo Rebelo de Sousa participe, entre autres, au lancement d´un ouvrage sur l´autonomie de l´île de Madère. 10 juin Demain, le jeudi 10 juin, sera le jour par excellence de la fête nationale portugaise et le Président de la République présidera la cérémonie militaire sur la place centrale du Funchal et y fera un discours. Celle-ci sera diffusée sur les chaînes portugaises, Il a voulu, cette année et à la suite de la Covid-19 donner la parole également à un médecin, une femme Nélia Mendonça qu´il a nommé à la tête de la commission commémorative de ces célébrations 2021 et qui fera aussi un discours.

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On célèbre, en plus du 10 juin, une nouvelle fête nationale, le 25 avril, « jour de la liberté ». A partir de 1977, le 10 juin prend la dénomination actuelle, de Jour du Portugal, de Camões et des Communautés Portugaises. C'est également à partir de cette année que les commémorations « sortent de Lisbonne », avec d'autres villes pour épicentre de jour si spécial pour les portugais. En 2016, le nouveau président Marcelo Rebelo de Sousa décide symboliquement de « délocaliser » les commémorations. Chaque année, outre une ville portugaise, le 10 juin est célébré dans une ville de l'étranger avec une forte communauté portugaise. Ainsi, en 2016, c'est Paris qui a été choisie. C'est une façon très spéciale de célébrer dignement les « communautés portugaises », ces portugais vivant à l'étranger mais qui n'oublient jamais « leur » Portugal. 10 juin, seule date possible Dans le calendrier portugais, d'autres jours auraient pu prétendre au titre de « Fête nationale ». Pourquoi pas le 5 octobre, date de la reconnaissance du Royaume du Portugal de la part de Castille à l'époque de Afonso Henriques, ou, plus proche de nous, de l'instauration de la République.

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En 2016, elles ont eu lieu pour la première fois dans deux villes: Lisbonne et Paris. En 2017, c'était à Porto et dans les villes brésiliennes de Rio de Janeiro et de São Paulo. En 2019, elles se sont déroulées à Portalegre ainsi que dans les villes de Praia et de Mindelo (en république du Cap-vert). En 2020, il était prévu une fête conjointe à Madère et en Afrique du Sud où vit une communauté portugaise, mais dans le contexte de la pandémie de Covid-19, on s'est contenté d'une cérémonie symbolique au monastère des Hiéronymites (Mosteiro dos Jerónimos), à Lisbonne. Cette année, en 2021, le 10 juin est célébré à Funchal (capitale de Madère). Le président de la République, Marcelo Rebelo de Sousa, a fait le déplacement. La cérémonie militaire commémorative se déroule sur la Praça da Autonomia et l'Avenida do Mar, à Funchal. Cette année, les célébrations du 10 juin devaient également avoir lieu à Bruxelles, avec les Portugais vivant en Belgique. Cela aurait marqué en même temps, la fin de la présidence portugaise du Conseil de l'Union européenne, mais ce programme à l'étranger a finalement été annulé en raison de la situation sanitaire locale.

Faire un lien vers les Jours fériés au Portugal

Couper le tout en petit bouts. Saler et poivrer votre cassoulet à votre convenance (attention à la viande demi-sel qui est déjà salée). Laisser cuire le bouillon pendant environ une heure à feu doux, pour que ce jus de cuisson réduise. Garder le jus de cuisson qui servira à l'ajouter à la fin si nécessaire. Dans une poêle, dégraisser les morceaux de confit de canard pendant quelques minutes (garder la graisse pour les saucisses). Faire saisir les saucisses de Toulouse dans la graisse de canard. Filtrer puis verser les haricots dans la même poêle. Plat pour cassoulet un. Ajouter l'ail en lanières et les faire revenir quelques minutes. Tapisser le fond d'une casserole avec des morceaux de viandes de porc cuites. Ajouter un tiers de haricots, déposer les viandes puis ainsi de suite… Recouvrir le tout avec le bouillon chaud et une cuillère à soupe de graisse de cuisson. Réajuster l'assaisonnement de votre cassoulet. Enfourner à 150°/160°C (Thermostat 5 ou 6) pendant 3 heures. Ajouter quelques cuillères de bouillon si nécessaire.

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Faire roussir (dans très peu de gras) en 1er les tranches de lard coupées en 4 morceaux. Ajoutez les saucisses de Toulouse que vous couperez en 2 après cuisson, puis les 2 saucissons cuits que vous couperez en 4 après cuisson. Réserver dans un plat, jeter le gras de cuisson. Tapisser le fond du fait-tout de couennes de lard, répartir par couches: les haricots préalablement égouttés, les pieds de porc, les morceaux de lard, de saucisses, de saucisson, ail, oignons, carottes, bouquet garni, terminer par le reste des haricots. Recette - Cassoulet traditionnel en vidéo. Saler modérément, poivrer généreusement, puis couvrir d'eau à hauteur (dans laquelle vous aurez délayé la purée de tomate). Lancer la cuisson à feu vif, dès le premier bouillon, ralentir pour obtenir un mijotage pendant 3h. 3 h avant le service, relancer la cuisson comme précédemment, ajuster l'assaisonnement, maintenir le jus à niveau par adjonction d'eau... Simultanément, faire chauffer la boîte de confit au bain marie (pour liquéfier la graisse), ouvrir la boite, récupérer la graisse, en verser 200 g sur le cassoulet (le reste sera conservé au réfrigérateur, excellent pour pour les pommes de terre sautées)isser mijoter doucement.

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Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dore l'échine dans l'huile, sur les deux faces. Placez-les dans la marmite, ainsi que les morceaux de confit. Ajoutez les haricots et 30 cl de leur eau de cuisson. Laissez réduire à découvert 30 min. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Dans la poêle, faites dorer la saucisse. Ajoutez-les dans la marmite. Plat pour cassoulet perfume. Parsemez de chapelure et faites gratiner au four 10 min. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson. Astuces et conseils pour Cassoulet Pour éplucher les oignons sans pleurer, plongez-les pendant 15 min dans 1 l d'eau chaude additionnée de 2 cuil. à soupe de vinaigre. Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser des corn flakes ou des biscottes réduits en poudre au mixeur. Si vous avez des restes de haricots, pensez à les congeler. Vous pouvez aussi les passer au presse-purée équipé d'une grille fine et les allonger d'un peu d'eau pour en faire une soupe. Pour rendre l'ail plus digeste, coupez les gousses en deux dans la longueur et retirez le germe vert avec un couteau.

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Découvrez la recette du Cassoulet, plat typique toulousain riche et généreux, adoré des grands gourmands fans de cochonnaille. Préparation 1 La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide et changer l'eau deux à trois fois. 2 Dans une cocotte (minute), mettre 2, 5 l d'eau, ajouter les haricots égouttés, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, la couenne de porc, la poitrine salée, la carotte en rondelles, et le bouquet garni. Fermer la cocotte et mettre à cuire. Cassoulet traditionnel maison, un incontournable ! - Marmite du monde. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ensuite, ouvrir la cocotte et réserver les haricots avec le bouillon, retirer la couenne et la poitrine et les réserver. Nettoyer la cocotte. 3 Détailler le porc et l'agneau en morceaux et les faire revenir dans la cocotte avec la graisse de canard pour qu'ils dorent. Ajouter la couenne détaillée en morceaux, le deuxième oignon détaillé, les trois gousses d'ail restantes hachées, le concentré de tomate et 1 litre de bouillon de cuisson des haricots.

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Étape 9 Diviser les cuisses de canard en 2, les faire dorer au four à 170°C (thermostat 5-6) dans un plat à gratin. Au moment de servir, les diposer sur le dessus du cassoulet, (le fait-tout étant le plat de service).

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À propos de l'auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde: Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde: Tous les desserts du monde en un seul lieu! Plat pour cassoulet le. et CadeauxRose: Un cadeau rose pour toutes les occasions!

Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots. Répartissez les morceaux de lard et de confit de canard. Terminez en couvrant avec le reste des haricots. 7 Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.