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26 Fév Le traditionnel Baeckeoffe alsacien, un délice de simplicité Voilà bientôt 2 ans que j'ai lancé ce blog dédié à l'Alsace gourmande et je n'avais toujours pas posté de recette de Baeckeoffe à ce jour. Une lacune que je me devais absolument de combler. Car le Baeckeoffe (Bäckeofe ou Bäckaofa) est à l'Alsace ce que la crêpe est à la Bretagne, la potée à la Lorraine, l'Aïoli à la Provence, le boeuf bourguignon à la Bourgogne, la Carbonade au Nord-Pas de Calais… Bref, le Baeckeoffe fait partie de l'ADN culinaire alsacien. Il a donc forcément sa place sur un blog dédié à l'Alsace gourmande! En plus, c'est le style de plat que j'affectionne… simple, généreux, gourmand, sans chichi… et tellement facile à réaliser! Aioli chaud ou froid le. Pour la petite histoire, le Baeckeoffe est un héritage du Hamin, un plat d'origine juive traditionnel du Shabbat. A cause de l'interdiction d'utiliser le feu du vendredi soir au samedi soir, les juifs confiaient un plat à base de viandes, de légumes et de pommes de terre au boulanger non juif qui le gardait dans son four toute la nuit jusqu'au lendemain midi (après la prière de la Synagogue).
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Habitude conservée de temps où l'huile était une denrée chère, en période de disette. Un aioli sert froid, obligatoirement c'est une émulsion! La rouille est aussi une émulsion... Tu ne la met pas dans la soupe chaude? Et... morue = cabillaud Message par Jeep » 17 mai 2009 [12:22] Certains vous diront qu'il existe des recettes d'aïoli avec des pommes de terre. C'est une version " moderne " qui est venue bien plus tard puisque l'introduction de la pomme de terre en France remonte à la toute fin du XVIIIe siècle et sa consommation tourne davantage dans le XIXe. Les vieux livres provençaux ne mentionnent pas la présence d'un féculent, pas de vinaigre mais parfois du citron voire de l'orange. selon "saveurs du monde" [/quote] annabarcelone Messages: 1334 Inscription: 08 déc. 2008 [13:57] Message par annabarcelone » 19 mai 2009 [00:14] Bonjour. Aioli recette facile - la-ptite-flambee.com. Quand on fait la sauce, c'est froid ou, plus precisement, à temperature ambiance. On la guarde ensuite au refrigerateur donc, normalement, elle se sert froide.
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A partager en famille ou entre amis à l'apéritif en y trempant des légumes en bâtonnets. Préparation: 10 min
L'Espace Jeunes est un lieu de rencontre, de détente, de loisir. Il est possible d'y jouer et de s'y poser pour tout simplement discuter. Il permet de venir passer du temps entre amis, rencontrer d'autres jeunes. Une idée, un projet, l'Espace jeunes est là.. propose des animations sur place: jeux, baby-foot, jeux vidéo, ping-pong, cuisine, soirée-débat... Des sorties construites avec les groupes de jeunes sont organisées à la demande. Les vacances scolaires sont organisées autour de thématiques culturelles, sportives ou de loisirs. Lieu de rencontre a moirans direct. Les activités sont structurées selon la saison. Des séjours sont organisés durant les périodes d'été. Un programme d'activité est disponible à chaque période. Documents téléchargeables Pour une inscription complète au Pôle Jeunesse une attestation de responsabilité civile et un justificatif de la CAF avec le quotient familial sont nécessaires.
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